0:00
Salut! Sunt Laura Laurentiu, bucătar și foodblogger la lauralaurentiu.ro
0:04
și vă spun bun venit în bucătăria mea atât mai vechilor prieteni cât și celor care abia au descoperit cul meu YouTube
0:11
Dacă sunteți și voi pasionați de arta culinară, ați limerit într-un loc foarte potrivit
0:16
așa că vă invit să vă abonați și să dați subscribe tuturor notificărilor
0:21
Alzi vreau să împărtășesc cu voi o rețetă de supă de găină cu tăiței sau fidea
0:27
Exact așa cum o făcea și bunica cu ocazia tuturor prânzurilor de duminică din copilăria mea
0:34
La noi în Banat, supa de găină sau de cocoș este nelipsită din meniul zilelor însemnate și sunt foarte bucuroasă să împărtășesc cu voi această rețetă pe care am realizat-o cu sprijinul oamenilor de la Monte Banato, bănățeni de ai mei de la Reșița
0:51
Notați-vă deci ingredientele. o găină sau un cocoș frumos, eu am această găină de 2 kg pe care am primit-o de la soacra mea
1:01
o ceapă mare sau 2 cepe de mărime medie, 4-5 morcovi, să aibă 3-400 grame
1:08
rădăcină de țelină cât un ou mare, o bucată de aproximativ 60 grame
1:13
o rădăcină de păstârnac, o rădăcină de pătrunjel, opțional un ardei gras alb micuț
1:20
Se are și piper negru, mai precis o linguriță de piper boabe și piper negru măcinat după gust adăugat la final
1:28
Pătrunjel verde pentru presărat supa și 200 grame de fidea cu ou foarte fină
1:35
oferită de partenerii de la Monte Banato, cei care anul acesta alboisează 30 de ani de activitate
1:41
deci au o vastă experiență în prepararea pastelor și de altfel produc tot felul de tipuri de paste și cu ou și fără ou
1:50
Pentru m ocup de g Soacra mea a f o treab excelent e foarte bine op cur f urme de pena a c tran g buc potrivite trebuie s precizez c la fel de bine pute folosi buc de pasere
2:07
adică spate, gâturi, labe, bucăți pe care nu le-ați folosi în mod normal pentru alte preparate
2:13
în supă sunt excelente. Odată ce am tranșat găina, pun toate bucățile
2:18
într-o oală încăpătoare și torn deasupra lor apă rece, atât cât să le acopere
2:23
de un lat bun de mână. Pentru a obține o supă concentrat�
2:27
de carne, indiferent de care, găină, vită, ori de care ar fi
2:32
este nevoie să facem ceea ce se numește o fierbere extractivă, adică să extragem
2:37
cât mai mulți nutrienți din carnea care fierbe. Acesta este motivul pentru care începem fierberea
2:44
supelor cu apă rece, pentru că o bună parte dintre acești nutrienți sunt solubili
2:49
în apă. Bun, Iată, am pus suficientă apă. Mi-au intrat 4 litri
2:56
Acum, adaug o lingură rasă de sare, pornesc plita și setez focul la mediu, până la primul clocot, apoi voi reduce focul la minimum posibil
3:06
Supa trebuie să fiarbă la foc foarte mic, abia să-mi un mure la suprafață
3:11
Dacă vom fierbe supa în clocot, aceasta se va culbura și e sigur că nimeni nu-și dorește așa ceva
3:17
Între timp mă ocup de legume pe care le decojesc și le spăl bine, apoi le las deoparte până când le va veni rândul să fie adăugate în supă
3:26
Imediat după ce lichidul începe să fiarbă, se formează la suprafață o spumă
3:30
Spuma este formată din anumite proteine din carne și nu conține nimic toxic
3:36
Trebuie totuși să o îndepărtăm, asta din rațiuni estetice, pentru că dacă nu o îndepărtăm cu grijă, aceasta va tulbura supă
3:44
și este evident că nimeni nu-și dorește o supă tulbure și neapetisantă
3:48
Așa că îndepărtez spuma asta cu răbdare de câteva ori până când nu se mai formează
3:54
Dup ce spuma nu se mai formeaz adaug oal toate legumele de care m ocupat mai devreme Adaug tot acum boabele de piper Focul e continuare foarte mic permanent m asigur c supa nu s clocoteasc
4:08
și dacă se întâmplă asta, reduc focul și picuri doar câțiva stropi de apă rece ca să potolesc clocotele
4:15
Supa trebuie să fiarbă până când carnea e bine gătită și în funcție de cât de bătrână
4:19
dar și de cât de activă a fost găina, asta poate să dureze mai mult sau mai puțin
4:25
De aceea țin alături pe plită o oală cu apă fierbinte și când lichidul scade, completez câte puțin
4:33
Iată, în sfârșit, găina mea e bine fiartă. Scot acum bucățile de carne costre curătoare, le scurg și le pun într-un castron
4:41
Separat pun și legumele. Acum e momentul să strecor supa, așa că am pregătit o altă oală deasupra de care am așezat o sită pe care am dublat-o cu tifon foarte curat, împăturit în câteva straturi
4:55
Atenție, tifonul trebuie spălat doar cu apă fierbinte, nu cu detergenți, al căror gust și parfum sigur nu ne-l dorim în supă
5:03
Torn lichidul prin sită și toate impuritățile sunt reținute aici. Rămâne doar supa limpede
5:09
Am pus din nou supa pe foc, am asezonat-o cu puțină sare fină, am mai și degresat-o un pic, pentru că îmi place supa cu steluțe de grăsime, dar nu cu o peliculă de grăsime pe toată suprafața
5:21
Acum aștept să revină la fierbere și urmează să pun în supă și gaua fină cu ou de la Monte Banato, care are timpul de fierbere, specificat și pe ambalaj, de doar un minut
5:35
Îmi plac tăiței din supă cu un pic de textură, nu tărciuiți, așa că o să fiu foarte atentă să respect timpul de preparare
5:43
Scot fideaua din ambalaj și o rup în bucăți mai mici, apoi o adaug în supă care fierbe deja cu clocote mici
5:51
Dup doar un minut opresc focul acop oala cu capacul C timp st supa pu sub capac cu tot cu fidea o s toc un pic de p pe care voi pres imediat
6:05
Am tăiat și niște morcovi în bucăți potrivite, o să-i adaug și pe ei în supă și practic sunt gata de servire
6:13
Presar pătrunjelul, adaug morcovi în oala cu supă, mai trebuie doar să o transfer în supieră și ne putem așeza la masă
6:20
Cât de bine arată aurie și apetisantă, dar cât de bine viroase, nici ne-am cuvinte să vă descriu
6:27
Musai să iau o sorbitură! Delicioasă! Exact gustul pe care mi-l amintesc din copilărie
6:36
Dragilor, asta a fost tot pentru azi. Eu sunt nerăbdătoare să savurez nebunia asta de supă
6:41
E minunată supa de găină cu fidea. Iar în cazul în care vă întrebați ce facem cu carnea fiartă, pe aceea o servim după tipicul bănețan între zupă și friptură, alături de cartop și legume fierte și un sos de părădaisă, adică de tomate sau de vișine, așa cum am făcut eu azi
7:01
Sper să vă fi plăcut rețeta și dacă v-a plăcut cu adevărat să o distribuiți și prietenilor voștri de pe rețelele de socializare pe care dacă tot le-am menționat să știți că pe mine mă găsiți și pe Facebook, pe Instagram, pe TikTok, iar cul YouTube rămâne locul în care mă întorc mereu cu noi rețete și idei delicioase
7:21
Așa că dacă încă nu v-ați abonat, vă invit să o faceți și să dați subscribe tuturor notificărilor
7:28
Mai multe detalii despre rețeta de astăzi aflați din articolul de pe blogul meu
7:33
al cărui link l-am lăsat în descrierea videoclipului, dar pe care îl găsiți și, uite, sus în colțul ecranului doar ce a apărut
7:41
Acolo veți găsi și lista de ingrediente în format printabil, cât și modul de preparare explicat pas cu pas
7:49
Până la următoarea rețetă, pe curând
