Prăjitura cu mălai și lapte bătut - Laura Laurențiu

Ziua bună, dragilor

Vă propun azi să pornim împreună pe firul apintirilor din copilărie, redescoperind împreună minunata prăjitură cu mălai și lapte bătut

exact așa cum o făceau bunicile noastre. Rămâneți alături pentru lista ingredientelor și modul de preparare

A trecut mai mult de un an decât împreună cu prietenii mei de la Albalact

Cei care colectează laptele lor cu gust bogat și catifelat doar de la fermierii români, începeam un frumos proiect prin care ne-am propus să redescoperim tradițiile culinare românești

Pentru prăjitura noastră cu mălai, din familia Albalact ne vine în ajutor astăzi laptele bătut, cu gustul lui înviorător și atât de plăcut

Să ne apucăm de treabă! Evident, pentru o prăjitură cu mălai vom avea nevoie în primul rând de mălai

Am aici 250 grame de mălaie grișat, de preferință este să avem un mălaie cât mai fin, dacă nu este potrivit și acesta, apoi 125 grame de griș de grâu fin și 125 grame de zahăr

Vom avea nevoie de 660 ml din laptele bătut alba-lact, o sticluță are 330 ml, apoi vom mai folosi 4 ouă mari și 125 grame de unt

Se poate folosi și uleiul pentru această prăjitură, însă untul dă un gust mult, mult mai bun

Pentru arom o lingur de extract de vanilie coaja aras de la o l doar partea galben ca s fim siguri c vom ob o pr af pufoas vom folosi 10 grame de praf de copt sau de la o lamaie doar partea galbena Si ca sa fim siguri ca vom obtine o prajitura afunata si pufoasa Vom folosi si 10 grame de praf de copt sau 2 lingurite cu varf

Sau de fapt continutul unui plic Mai avem nevoie doar de un praf bun de sare si sa ne apucam de treaba

Prajitura asta se prepara foarte rapid Asa ca inca de la inceput trebuie sa avem pregatita o tava

Fie unsa cu unt si tapetata cu faina Fie captusita cu hartie de copt

și să aprindem cuptorul fixându-l la 170 de grade Celsius. Nu am avut alt mălai în casă decât cel glișat care are o textură destul de aspră pentru o prăjitură

Ca să fie ceva mai fin, îl voi măcina în acest roboțel electric în câteva tranșe

Voi adăuga 4-5 linguri cu vârf în recipient, apoi îl voi râșni la viteză maximă și astfel o să mărunțesc pe cât posibil mălaiul

Roboțelul meu nu e foarte puternic și nici nu este proiectat ca să facă genul ăsta de operații

E sigur, cu o râșniță electrică de cafea se va obține un rezultat mult mai bun și mult mai rapid

Însă chiar și așa, cu puțină insistență, iată că am reușit să macin tot mălaiul pe care acum îl voi trece prin sită

Peste făina de mălai bine cernută vom adăuga mai întâi grișul, apoi vom pune și praful de copt și vom omogeniza totul bine cu telul în formă de par�

sau cu alt instrument daca preferati, insa mie mi se pare ca acesta

omogenizeaza ingredientele foarte bine. Dupa omogenizarea completa a ingredientelor uscate, le lasam deoparte si trecem la pasul urmator Pe razatoarea fina vom razui partea galben a cojii l care e bine s fie o l bio sau dac nu m s fie foarte bine sp cu ap cald zv

Vom separa acum ouăle, colectând albușurile și gălbenușurile în două castroane mari separate

Peste gălbenușuri vom adăuga zahărul, extractul de vanilie și toată coaja rasă de lămâie

Apoi vom mixa cu mixerul la viteză mare până când compoziția va crește mult în volum, devenind cremoasă și mult mai deschise la culoare

Vom adăuga acum peste crema de gălbenușuri și zahăr cei 660 ml de lapte bătut albalact și vom omogeniza puțin cu mixerul

fără să fie nevoie să insistăm prea mult. Lăsăm acum deoparte compoziția cu gălbenușuri și ne ocupăm de albușuri peste care vom adăuga un praf generos de sare

apoi le vom bate cu mixerul la viteză mare până când albușurile vor crește mult în volum transformându-se într-o spumă densă și tare

Peste ingredientele uscate vom turna mai întâi amestecul de lapte bătut și gălbenușuri

și vom omogeniza putelul în formă de pară cu răbdare ca să obținem o compoziție bine amestecată fără cocoloașe

Vom răzui cu o spatulă și ultimele urme de gălbenușuri și lapte bătut de pe pereții castronului

pentru ca acest raport intre solida si lichida e foarte important si nu ne dorim sa obtinem o prajitura uscata

vom adauga apoi si untul topit dar rece si vom omogeniza totul cu rabdare amestecand doar cat va fi nevoie ca sa obtinem o compozi neted f cocoloa Acum vom ad o treime din albu b spum peste aceast compozi

și vom omogeniza totul amestecând energii cu telul. După ce prima tranșă de albușuri

bătute spumă s-a încorporat în compoziție, vom adăuga și restul spumei și vom amesteca până când vom obține

o compoziție omogenă de o consistență asemănătoare cu un pandișpan sau un chec obișnuit

Vom turna acum toată compoziția în tava dinainte pregătită cu hârtie de copt

sau unsă cu unt și tapetată cu făină, apoi o vom nivela

frumos cu o spatulă, ca să obținem o prăjitură cu o grosime uniform�

și o vom da în cuptorul preîncins la 170 de grade Celsius la o înălțime medie

unde o vom coace timp de 45 de minute. Adică până când va fi rumenă

aurie, iar o scobitoare curată înfiptă în mijlocul prăjiturii va ieși înapoi tot curat�

Ei și acum dragii mei trebuie să ne ținem poftele în frâu pentru că oricât de frumos ar mirosi în cas�

prăjitura nu o putem tăia decât după ce se răcește după aceea o porționăm

o dichisim frumos cu zahăr pudră și apoi ne putem bucura de ea

Să vă spun cât e de delicioasă cu un pahar de lapte bătut

iar dacă povestea simplă dar îmbietoare și parfumată zilei de azi v-a mers la suflet

nu uitați să vă abonați la cul de YouTube Rățete ca la Mama cu Laura Laurențiu, unde

vă aștept mereu cu noi idei delicioase