Ouă umplute, în sos tartar - rețetă video|Laura Laurențiu

Ziua bună dragilor

Încercați să vă fac poftă cu o rețetă ca pe vremuri, pe care mama mea o pregătea la toate aniversările și mesele festive din familie

Ouă umplute în sos tartar, un aperitiv delicios. Dacă vă sună bine, rămâneți alături pentru lista ingredientelor și modul de preparare

de la jumătate de lămâie, aproximativ 50 grame de castraveciori în oțet, 4 lingurițe

cu vârf de muștar de Dijon sau de care vă place vouă mai mult, 2 șalote, doar orientativ

ele cântăresc împreună 35 grame, o legătură mică de mărar proaspăt și

ceapă de tuns. Punem ouăle care trebuie să fie la temperatura camerei într-o crăticioară

le acoperim cu apă rece, adăugăm un praf bun de sare și le punem pe foc mediu așteptând să înceapă să clocotească

Profitam de timpul pe care îl avem la dispozitie pana cand fierb ouele si ne ocupam de altele

Curatam si tocam foarte fin salotele, apoi mararul, ceapa de tuns, poate mai cunoscuta sub denumirea comerciale de chives

apoi castraveciorii pe care mai intai ii feliem dupa care ii vom toca in cubulete cat mai fine si in final final vom m bine caperele Fiecare dintre legumele verde tocate se pun separat de un castronel urm s le apoi umplutur sos

Între timp apa în care fierbem, ouăle a început să clocotească. Din acest moment le vom fierbe exact 8 minute pentru ouă cu gălbenușuri fierte tari

Scoatem apoi ouăle din apa fierbinte, eu le scot cu o spumieră, le punem într-un castron și turnăm deasupra lor apă foarte rece

Le vom lăsa să se răcească bine înainte de a începe să le decojim

După ce ouăle s-au răcit bine, vom sparge ușor coaja de jur împrejur, apoi le vom decoji cu grijă, evitând să rupem albușul

E o treabă ușoară și chiar amuzantă, așa că merită să-i chemați în ajutor chiar și pe cei mici

In foarte scurt timp toate ouăle vor fi decojite. Acum, cu putină grijă ca să nu le rupem, vom tăia cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit toate ouăle în jumătăți

Ajutându-ne de o linguriță, vom scobi cu multă delicatețe gălbenușurile, colectându-le pe toate într-un castron

Lucrați cu grijă pentru că albușurile fierte se pot rupe ușor și avem nevoie de ele întregi

Acum cu blenderul de mână sau cu o furculiță vom mărunți foarte bine toate gălbenușurile fierte

Adăugăm două lingurițe de muștar și apoi îl încorporăm în masa de gălbenușuri

Peste compozi de g cu mu vom ad pu c pu 50 ml de ulei treptat p c se omogenizeaz Opera asta eu o fac tot cu blenderul de m dar se poate face cu succes cu o lingur de lemn sau cu telul Odat ob o compozi omogen se scot din aceasta dou linguri cu v castron separat iar restul se pune deoparte

Peste cele două linguri de compoziție pe care le-am scos într-un castronel separat, vom turna în fir subțire restul de 100 ml de ulei, în timp ce vom amesteca cu mixerul sau cu o lingură de len sau cu telul și vom face, de fapt, o maioneză

O maioneză consistentă pe bază de gălbenușuri fierte. Din maioneza obtinuta vom scoate acum 2 linguri cu varf si le vom pune inapoi in primul castron peste prima compozitie ceape care am facut-o din galbenusurile pasate, 2 lingurite de mustar si doar 50 ml de ulei

Omogenizam bine, apoi vom adauga cepsoara sau ceapa de tuns tocata, jumatate din cantitatea de salota tocata, omogenizam bine

Condimentăm cu piper negru proaspăt măcinat Și cu sare în cantitatea potrivită gustului nostru

Apoi vom transfera compoziția într-un poș la care am atașat un dui cu deschizătura stelat�

Rând pe rând vom umple jumătățile de ou fiert, turnându-mi tutura cu poșul

În lipsa unui poș, desigur se pot umple ouăle și folosindu-ne de o linguriță

Ne acum la maioneza care ne r pornind de la care vom preg sosul tartar Ad deasupra maionezei mu r apoi tocat r caperele m

castraveciorii tocați fin și în final mărarul. Amestecăm bine până când se omogenizează totul perfect

Vom adăuga acum zeama de lămâie cu grijă ca să nu punem în compoziție și sâmburii

și amestecăm bine. In aceasta faza, sosul obtinut este inca prea consistent si are nevoie sa fie diluat cu ceva

Se poate dilua cu iaurt, eu prefer insa sa-l diluez cu apa rece, minerale sau plata

pentru a nu adauga si mai multe calorii pe langa cele deja destul de multe pe care acest sos si de fapt intreg preparatul le contine

Vom asezona acum cu sare si piper alb dupa gust, omogenizam bine si suntem gata

Am obținut un sos de o consistență asemănătoare cu cea aluatului declătite

După ce am gustat sosul și am echilibrat gustul între acrisor, sărat și picant

îl vom turna pe un platou potrivit pentru servirea ouelor umplute, apoi vom aranja jumătățile de ou

Opțional, ouele se pot decora cu boabe de capere și chiar înainte de servire se vor presăra cu verdeață tocată

Eu am presărat tot cu ceapă de tuns, dar merge foarte bine și mărarul

Vă recomand să serviți ouăle umplute cât mai curând după preparare ca să rămână proaspete

Iar dacă am reușit să vă fac poftă cu povestea delicioasă a zilei de azi

nu uitați să vă abonați la cul de YouTube Rețete ca la Mama cu Laura Laurențiu

unde vă aștept mereu cu alte ispite