Up next in 10
Prăjitura Lulu cu ciocolată și cremă de mascarpone și caramel (CC Subtitles)
1K views
May 16, 2025
Prăjitura ”Lulu” cu ciocolată și cremă de mascarpone și caramel, rețetă video. Rețetă de prăjitură cu blaturi moi cu cacao și cremă fină de caramel și mascarpone. O rețetă de Laura Laurențiu, https://www.lauralaurentiu.ro. Pentru rețeta detaliată, însoțită de lista de ingrediente și modul de preparare text (printabil), click aici: https://goo.gl/1wmC4H
View Video Transcript
0:00
Ziua bună, dragilor! Am venit azi în fața voastră cu o ispită dulce, păcătos de bună și de aromată
0:06
o prăjitură cu blaturi moi de ciocolată și cremă bogată de mascarpone și caramel
0:11
La mine acasă a avut mare succes prăjitura asta. Am degustat-o printre suspine de plăcere și am botezat-o simplu, prăjitura Lulu
0:20
Dacă sunteți curioși, rămâneți alături pentru lista ingredientelor și modul de preparare
0:30
Iată așadar ingredientele pentru blatul prăjiturii noastre. Vom avea nevoie de 8 ouă întregi
0:38
Vom folosi 250 grame zahăr. Vom avea nevoie de 120 grame făină
0:44
Un plic de 10 grame praf de copt. Apoi, alte substanțe uscate vor fi 70 grame griș de grâu și 55 grame cacao
0:53
Vom folosi 150 ml de lapte, 100 ml de ulei, 100 grame de unt și vom mai avea nevoie doar de un praf de sare și pentru aromă de 2 plicuri de zahăr vanilat
1:07
Sa ne apucam de treaba deci, pentru ca prepararea blaturilor nu va dura foarte mult, inca de la inceput vom porni cuptorul si il vom fixa la 175 de grade Celsius
1:18
apoi vom separa cele 8 oua, punand galbenusurile si albusurile in 2 castroane in capatoare
1:24
Peste galbenusuri vom adauga sarea, apoi jumatate din cantitatea totala de zahar si cele 2 plicuri de zahar vanilat
1:32
Începem să mixăm cu mixerul la început la viteză mai mică, apoi tot mai mare până când vom obține o cremă spumoasă deschisă la culoare
1:43
În timp ce vom amesteca în continuare cu mixerul, vom începe să turnăm uleiul în fir subțire, ca la maioneză, până când se va încorpora complet
1:51
La fel, vom încorpora untul topit, dar nu fierbinte, în timp ce vom amesteca continuu cu mixerul la viteză mică, în compoziția de bază de gălbenușuri de ou și zahăr
2:02
Vom așeza o sită deasupra castronului cu crema de gălbenușuri, vom pune în aceasta făina, apoi praful de copt și imediat după aceea și cacaua
2:13
Vom cerne prin sită ingredientele uscate deasupra compoziției cu gălbenușuri de ou și unt
2:20
apoi vom pres deasupra uniform gri ploaie ca s fie distribuit pe toata suprafata Cu mixerul la viteza micra vom incerca sa incorporam ingredientele uscate in crema de baza de galbenusuri
2:35
O, dar mai bine sa omogenizam putin inainte cu mana pentru ca m-am trezit intr-un norisor de cacao
2:42
Asa cum merge mai bine. Nu trebuie sa exageram cu amestecatul, ci vom mixa doar atat cat va fi nevoie sa nu mai vedem in compozitie
2:51
urme de substanta uscata. De cate ori va fi nevoie, vom razui
2:55
pereții castronului de cacao si faina care ar putea sa adere de acestia, apoi vom continua
3:01
sa mixam la viteza mica pana cand totul este omogen. Acum vom adauga laptele
3:06
si-l vom incorpora cu mixerul la viteza mica. Vom lasa acum deoparte compozitia cu cacao
3:15
si incepem sa ne ocupam de albusuri. Vom pate spuma cu mixerul
3:19
la viteza mare, cele 8 albusuri până când vom obține o compoziție asemănătoare cu zăpada proaspătă
3:25
apoi vom începe să adăugăm zahărul treptat în 2-3 tranșe, bătând în continuare până când zahărul este complet dizolvat și obținem o bezea fermă și lucioasă
3:38
Acum vom adăuga peste compoziția cu cacao aproximativ o treime din cantitatea totală de bezea
3:45
și o vom încorpora amestecând energii cu o spatulă. Prin această operație vom face compoziția cu cacao să devină mult mai spumoasă, deci să aibă o consistență mult mai apropiată de cea a bezelei, devenind astfel mult mai ușor de omogenizat cu aceasta
4:01
Vom turna acum toată compoziția cu cacao peste bezeaua rămasă, apoi vom omogeniza totul cu o spatulă, ridicând în permanență compoziția de pe fundul vasului către suprafață
4:13
în timp ce vom roti ușor vasul în sensul acelor de ceasornic, ferindu-ne să amestecăm circular sau să facem mișcări prea bruște care ar putea elimina aerul din compoziție
4:24
Ceea ce urmărim este obținerea unei compoziții spumoase care garantează un blat aerat și moale
4:30
Vom avea nevoie de două foi, așadar vom împărți compoziția în două tăvi acoperite cu hârtie de cot
4:36
Eu voi folosi tăvile din dotarea cuptorului, au dimensiunile de 42x35 cm
4:43
Ca s fiu sigur c am o cantitate egal de compozi fiecare dintre cele dou t eu compozi ad pe r c un polonic fiecare tav Este metoda mea de a m asigura c cele dou blaturi pe care le voi ob final au exact aceea grosime
5:01
așa încât prăjitura mea nu va avea straturi inegale. Se nivelează cu grijă compoziția într-un strat uniform în ambele tăvi
5:09
apoi se coc cele două foi la 175 de grade Celsius. Dacă aveți un cuptor dotat cu funcția de coacere ventilată
5:18
Puteți să coaceți ambele foi în același timp. Dacă nu, le veți coace pe rând câte 12-13 minute până când vor trece testul scobitorii și vor fi moi și pufoase
5:29
Lăsăm blaturile să se răcească și ne ocupăm de cremă, pentru care vom avea nevoie de 250 grame de mascarpone
5:35
apoi de 250 ml de smântână pentru frișcă cu minim 30% grăsime
5:41
de 400 grame de cremă caramel din lapte condensat pregătită în casă
5:45
click pe link-ul care a apărut în stânga sus a ecranului pentru detalii
5:49
și de o lingură de extract de vanilie pentru aromă. Vom începe prin a adăuga peste
5:55
brânza mascarpone toată crema caramel pe care o vom încorpora amestecând cu o spatulă
6:01
Nu e indicat să se mixeze cele două ingrediente pentru că brânza mascarpone ar putea
6:05
să se taie. Următorul pas este să batem foarte bine smântâna pentru frișcă. Atenția aceasta trebuie
6:11
să fie foarte bine răcită, preferabil peste noapte la frigider altfel existând riscul să se separe în 1 și 0
6:19
Ne oprim de îndată ce aceasta s-a întărit bine. Adăugăm aproximativ o treime din cantitatea totală de frișcă bătută peste crema de mascarpone și caramel și o încorporăm amestecând cu o spatulă
6:33
Tot acum vom adăuga și extractul de vanilie și omogenizăm ușor. Vom adăuga acum peste crema de mascarpone și caramel restul de frișcă bătută și o vom încorpora ușor cu o spatulă cu mișcări lejere pe verticală, așa încât să ne rămână o compoziție cât mai spumoasă
6:50
Celor care se întreabă de ce nu am adăugat deloc zahăr în cremă, le voi spune că baza de cremă caramel este suficient de dulce, dar dacă doriți, puteți în această fază să mai adăugați un strop de zahăr pudră pentru o cremă cât vă place vouă de dulce
7:04
Cât timp ne-am ocupat noi de cremă, blaturile noastre s-au răcit, așa că este timpul să desprindem hârtia de copt de pe dosul acestora
7:12
H de copt se va desprinde u e bine s proced cu delicate pornind de la margine c mijlocul blatului Acum vom fiecare blat c dou buc egale t exact la mijlocul laturii celei mai lungi
7:27
Și dacă un oral i se va părea exagerat, îmi cer scuze. Pentru mine, sentimentrul chiar este de mare ajutor în această fază
7:35
mă ajută să obțin niște blaturi egale și cu laturile perfect paralele
7:40
limitând astfel cu mult pierderile ulterioare când ar trebui să îndrept marginile prăjiturii
7:45
Dupa ce vom repeta procedeul cu ambele foi vom obtine 4 blaturi de o latime egala si vom aseza un sfert din cantitatea totala de crema deasupra blatului pe care il vom folosi ca baza
7:58
Nivelam crema cu un cutit cu lama lunga sau o spatula, apoi cu grija pentru ca sunt foarte fragile acoperim crema cu urmatorul blat
8:06
Presăm ușor cu palmele deasupra acestuia, apoi adăugăm încă un sfert de cremă, o nivelăm frumos și vom proceda identic până ce vom fi pus unele peste altele toate cele patru blaturi
8:20
Iată, așez ultimul blat, presez ușor deasupra lui, apoi îl voi acoperi cu crema rămasă
8:27
Grișul din compoziția blatului va absorbi umiditatea din frișca bătută, așa că prăjitura noastră va fi foarte fragedă, blaturi umede și moi alternând cu crema bogată și foarte gustoasă
8:39
Pentru decorul prăjiturii, eu am folosit 150 grame de ciocolată cu 75% cacao pe care am topit-o, apoi am turnat-o pe o suprafață rece, am lăsat-o să se întărească și am răzuit cârlionți și așchi de ciocolată cu care am decorat suprafața prăjiturii
8:56
Posibilitățile însă sunt nelimitate De exemplu, ultimul strat de crem Ar putea fi montat cu un poș cu deschizătura
9:03
Stelată, obținând forme atrăgătoare Pe suprafața prăjiturii Ar putea fi răzuită pur și simplu
9:09
Deasupra ciocolată amăruie Sau se poate presăra cu nuci prealinate Rămâne la alegerea voastr�
9:15
Eu vă mai spun doar că prăjitura este Foarte bună imediat după ce o montăm
9:19
Dar dacă o vom păstra peste noapte La frigider, va deveni cu adevărat Fabulas�
9:24
Pentru a o porționa frumos, folosiți un cuțit cu lama lungă, înmuiat în apă fierbinte și șters după fiecare tăietur�
9:32
Ei dragilor, așa cum v-am obișnuit, poveștile mele nu se încheie cu am încălecat pe oșa, ci cu poftă bun�
9:39
Și dacă v-au fost pe plac cele văzute și ascultate, nu uitați să vă abonați la cul de YouTube
9:44
Rețete ca la mama cu Laura Laurențiu
#Desserts
#Food