Cum se face mămăliga, rețetă video | Laura Laurențiu

Ziua bună, dragii mei pofticioși

Povestea zilei de azi este despre amintiri din copilărie și poate despre cel mai îndrăgit preparat românesc, mămăliga

Cum face mămăliga să nu fie nici tare, nici moale, ci numai bună de mâncat cu brânză, cu o ciulama bună sau cu tocăniță

Rămâneți alături ca să aflați totul! Măliga simpl�

și alcea unele de fontă. Eu folosesc o oală de fontă destul de mică pentru că nu pregătesc cantități mari de mămăligă

Oala mea însă are toate caracteristicile vaselor de fontă, pere mai ales un fund gros nu ultimul r capac pentru c vom avea nevoie de acesta A punem oala pe foc ad apa sarea apoi a s fiarb clocot

După ce apa clocotește, începem să adăugăm mălaiul în ploaie, în timp ce vom amesteca în continuu cu un tel în formă de pară

Dacă nu aveți un astfel de tel, puteți amesteca și cu altfel de ustensile

cum ar fi o lingură de lemn sau un făcăleț, dar telul în formă de pară sigur va preîntâmpina apariția oricăror cocoloașe pe care nimeni nu le dorește în mămăliga sa

După ce apa reîncepe să fiarbă, vom reduce focul la minimum, pentru că mămăliga are tendința de a împroșca în timp ce fierbe lucru pe care dorim să levităm

și vom amesteca în continuare cu telul timp de aproximativ 4-5 minute

În acest răstimp, mămăliga noastră se va îngroșa. Uitati-va cum bulbuceste ca un veritabil vulcan, ai carui strop fierbinți nu e de dorit sa ne atinga

Vom amesteca deci in continuare pana la trecerea primelor 4 minute de fierbere apoi vom acoperi oala cu capacul si la foc minim vom fierbe 15 minute acest timp m gri pe care folosim noi care e destul de fin va fi perfect g

Desigur, pe durata celor 15 minute de fierbere vom mai interveni de câteva ori amestecând viguros în mămăligă

apoi o vom acoperi cu capacul și o vom lăsa să fiarbă mai departe la foc mic

La finalul celor 15 minute de fierbere sub capac, mămăliga noastră trebuie să fie consistentă și atât de legată încât, amestecând prin ea, să ne permită să vedem din când în când fundul oalei

Cu o lingură sau cu o spatulă, eu obișnuiesc să răzuiesc acum ceea ce s-a prins pe oală și, dacă nu vrem neapărat să răsturnăm mămăliga

acum e de fapt nu mai bună de porționat în forme sau pentru mămăliga în straturi la cuptor

Dacă dorim să o răsturnăm, atunci o acoperim cu capacul și o lăsăm să șadă așa, acoperită, cu focul stins, timp de 10-15 minute

La finalul acestei perioade de a m noastr pripit pentru c de fapt asta este ceea ce am f o m pripit se pune din nou pe foc mediu spre

iute și se ține până când se va desprinde singură de fundul oalei

lucru de care ne va da de știre printr-un pufăit. De fapt, iată a început

deja să pufăie, vedeți? O să întorc oala ca să vedeți mai bine

cum între mămăliga noastră și pereții oalei circulă deja aburul, acum o putem întoarce ușor

acoperim oala cu o farfurie mare sau un fund de lemn și o întoarcem dintr-o singură mișcare

Ridicăm apoi oala și iată mămăliga noastră galben-aurie, frumoasă ca un tort

Are o consistență perfectă, așa că vom putea ușor tăia mămăliga noastră cu ața

așa cum făcea odinioară bunica. Acum nu ne mai rămâne decât să ne hotărâm cu ce să o mâncăm oare

Sinceră să fiu, mie-mi place chiar și goală. Iar dacă dragii mei v-a plăcut și vouă povestea delicioasă a zilei de astăzi, nu uitați să vă abonați la cul de YouTube Rețete ca la Mama cu Laura Laurențiu, unde vă aștept mereu cu noi idei delicioase

Stați pe aproape