Ciulama de pui cu ciuperci și smântână | Laura Laurențiu

Ziua bună, dragii mei pofticioși

Vă ispitesc azi cu un preparat tradițional românesc, o delicioasă ciulama de pui cu ciuperci și smântână

servită, conform tradiției, cu o mămăligă aurie și gustoasă. Rămâneți alături pentru lista ingredientelor și modul de preparare

Rețetea de ciulama de pui cu ciuperci și smântână Smântână e parte a proiectului dedicat tradițiilor culinare românești pe care l-am pornit împreună cu prietenii mei de la Alba Lact

cei care colectează laptele lor cu gust natural și catifelat doar de la fermierii români

Iar pe lista ingredientelor, la loc de cinste, stă smântâna Alba Lact cu 25% grăsime, consistentă și gustoasă

Pentru rețeta de ciulama cu pui și smântână avem nevoie de carne de pui cu os care va da savoare mâncării

Eu am folosit 1 kg de pulpe de pui întregi și pentru prima parte a rețetei o ceapă tăiată bucăți mari, un morcov mare tăiat rondele și cam 50 grame de țelină tăiată în bucăți

Opțional, puteți folosi și foaie de dafin, eu am folosit pentru că îmi place foarte mult aroma lui

In afara de carne si legumele pentru supa vom mai avea nevoie de 300 grame de ciuperci proaspete, de care va plac mai mult, eu am folosit champignon, o ceapa de marime medie, 3-4 catei de usturoi in functie de cat de usturoiata va place mancarea si optional un pic de ardei gras rosu

Eu am folosit jumatate de ardei mare are cam 75 grame pe care le pus inainte de toate pentru a inviora culoarea mancarii rol pe care il va avea si patrunjelul verde pe care il voi presara la final Vom mai avea nevoie de o lingur de ulei 50 grame de unt cu 82 gr 300 grame de sm gras 50 grame de f

După cum am menționat deja, sosul va fi desăvârșit de smântână alba lact cu 25% grăsime

care îl va face cu adevărat delicios. Pentru început, vom tăia carnea de pui în bucăți potrivite

pe care le vom pune într-o oală. Vom adăuga legumele pentru supă

adică ceapa tăiată în bucăți mari, morcovul tăiat rondele și țelina. Vom acoperi totul cu apă rece

Eu am avut nevoie de 1 litru și 600 ml de apă pentru asta

și nu vom pune mai multă apă de atât, pentru că nu urmărim să facem o supă

ci o bază foarte concentrată pentru mâncarea noastră. Adăugăm de la început puțină sare și punem la fiert pe foc mediu

Între timp vom tăia în sferturi sau jumătăți ciupercile, vom tăia și ardeiul în bucăți mărișoare și vom toca mărunt ceapa

După ce supa începe să fiarbă, vom reduce focul la mic și vom îndepărta cu o lingură sau cu o spumieră spuma care se formează la suprafață

Vom lăsa supa să fiarbă la foc mic fără clocot până când carnea va fi bine pătrunsă

Între timp, vom încinge pe foc mediu o tigaie încăpătoare în care vom adăuga uleiul, apoi untul și, după ce acesta se topește, ceapa tocată presărând de la început un praf de sare

Vom căli ceapa pe foc mediu, amestecând frecvent până când se înmoaie, devenind sticloasă, apoi vom adăuga și bucățile de ardei

Dup 6 minute c ardeii se vor fi ei pu vom un pic focul vom ad ciupercile pe care le vom c amestec frecvent p c se vor ele Dup ce toate legumele vor fi c vom opri focul vom l tigaia deoparte deoparte Dup ce carnea va fi bine p vom scoate buc de pui din oal le vom pune pe o farfurie

iar supa o vom strecura printr-o sită, colectând-o într-un vas separat. Din această supă vom măsura 700 de mililitri de care vom avea nevoie pentru mâncarea noastră

iar legumele și supa rămasă se pot folosi în alt scop. Cu toate că ador pielița de pui atunci când este friptă, rumenă și crocantă

Când e fiartă, nu părea îmi place, așa că alegerea mea a fost să despielitez bucățile de pui

Voi, dacă nu sunteți deranjați de pielița fiartă, puteți să o lăsați

Am aranjat bucățile de pui înapoi în oală și am adăugat deasupra lor 600 ml din supa măsurată

apoi am pus oala pe foc să se înfierbânte bine. În același timp am înfierbântat pe foc tigaia cu ceapa, ardeii și ciupercile

și am adăugat deasupra lor restul de 100 ml de supă. Apoi, după ce am amestecat bine, am turnat tot conținutul tigăii deasupra pulpelor de pui din oală

Am amestecat puțin și am lăsat oala pe foc mediu să se înfierbânte până la nivelul de fierbere

Între timp am pregătit un liaison pentru ciulamaua noastră și pentru asta am pus tot conținutul de 300 grame

al cutiei de smântână albala cu 25% grăsime într-un castron mare. Am desfăcut smântâna puțin cu telul, apoi am adăugat făina puțin câte puțin, amestecând energic după fiecare nouă tranșă de făină adăugată ca să evit formarea oricăror cocoloase

Acum vom s ad c un polonic de sup fierbinte castronul cu sm amestecat cu f omogeniz energic dup fiecare cantitate de sup Vom continua s ad supa pana cand continutul castronului se va lichefia si se va infierbanta bine

astfel preintampinand pericolul de a se taia smantana atunci cand va fi adaugata in sos

Vom turna imediat tot continutul castronului in oala peste carnea si supa fierbinte

apoi vom amesteca usor si vom lasa totul sa fiarba la foc mic aproximativ 10 minute

Ciulamaua se va îngroșa de fapt de la primul clocot, însă e nevoie de acest timp ca să se gătească bine și făina

Între timp vom mărunți cât mai fin usturoiul pe care îl puteți zdrobi cu un dispozitiv special sau îl puteți toca

apoi zdrobi pe tocător cu puțină sare grunjoasă și îl vom adăuga la mâncarea care fierbe pe plită

Amestecăm puțin, mai dăm totul într-un clocot, apoi vom asezona cu sare și piper proaspăt măcinat după gust

Ei și ne apropiem de fericitul moment al degustării și cum nimic nu se potrivește mai bine cu ciulamaua de pui cu smântână decât mămăliga, am pregătit și o mămăliguță aurie care aburește ispititor

Ciulamaua de pui cu smântână este un preparat tradițional care nu cere o punere în scenă pretențioasă, doar niște meseni cu voie bună și poftă de mâncare

Pătrunjelul proaspăt adăugat la final va înviora această mâncare, care poate că nu excelează prin aspect, dar are un gust și o savoare deosebită

În plus, ne aduce atâtea amintiri frumoase din copilărie. Iar dacă, dragii mei, povestea gustoasă a zilei de astăzi v-a mers la suflet, nu uitați să vă abonați la cul de YouTube Rețete ca la Mama cu Laura Laurențiu, unde vă aștept mereu cu noi idei delicioase