0:00
Salut! Sunt Laura Laurențiu, bucătar și foodblogger la lauralaurențiu.ro
0:04
și vă spun încă o dată bun venit în bucătăria mea, atât mai vechilor prieteni pe care mă bucur să-i revăd
0:11
cât și celor care poate abia au descoperit cul meu YouTube. Dacă vă place și vouă o să gătiți, să știți că ați inimerit în locul cel mai potrivit
0:20
pentru că periodic revin aici cu noi rețete și idei delicioase, așa că vă invit să vă abonați și să dați subscribe tuturor notificărilor
0:28
Rețeta pe care v-o propun astăzi este una gustoasă, apetisantă și sănătoasă. Somon la tigaie alături de un orez brun cu legume și o salată de spanac baby cu nuci
0:42
Trebuie să vă mai spun despre această rețetă că este prima dintr-o serie de trei realizată în colaborare cu Centrul de Sănătate a Femeii MediCover MediPlus
0:53
și că am conceput-o pornind de la recomandările doctorului Florin Ioan Bălănică, specializat în psihonutriție și terapie medicală nutrițională
1:04
unul dintre specialiștii Centrului MediCover MediPlus. Mai specific și că rețeta, deși este concepută pentru nevoile femeilor, este potrivită pentru întreaga familie, fiind gustoasă și echilibrată nutrițional
1:20
Notați-vă ingredientele! 250 grame filet de somon fără piele, 150 grame orez brun, 1 morcov, 1 ardei galben, 1 fir de ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 1 limetă, 40 grame spanac baby, 20 grame nuci în sferturi
1:41
o linguriță de susan, două linguri de sos de soia, două linguri de ulei de măsline, o linguriță și jumătate de miere, o linguriță de ulei de susan, sare și piper după gust
1:54
Voi începe cu ceea ce durează cel mai mult și anume fierberea orezului brun
1:59
Le-am ales pentru că este bogat în fibre, ceea ce înseamnă că ne satură mai repede și că va reduce colesterolul, are și minerale dintre care cel mai important este magneziu și o mulțime de alte beneficii, dar și un dezavantaj
2:16
Acela că se gătește într-un timp mai îndelungat decât orezul alb. Dar nu va dura o veșnicie
2:23
După cum vedeți, încep prin a-l spăla foarte bine pentru a îndepărta cât mai mult din amidonul de pe suprafața boabelor
2:32
Îl clătesc repetat cu apă rece până când apa rămâne limpede. Apoi scurg bine orezul printr-o sită și-l pun într-o cratiță și-l acopăr cu două măsuri de apă
2:43
Orezul l c are 150 de grame dar l m dup volum ca s pot s dozez corect apa Acest orez brun a ocupat volumul de 160 ml a c am m cantitatea de 320 ml de ap
3:01
Adaug o linguriță rasă de sare și pornesc focul. După ce apa începe să fiarbă, reduc focul la foarte mic, acopăr cratița cu capacul
3:11
Și voi fierbe orezul brun timp de 45 de minute, timp în care nu este nevoie să se amestece în cratiță, doar să rămână permanent acoperit cu capacul
3:22
În acest timp mă voi ocupa de celelalte ingrediente. Iată somonul, un file căruia i-am îndepărtat pielea și l-am verificat bine de oase
3:31
Îl voi marina foarte simplu, lucru pentru care îți vrobesc un cățel de usturoi și îl pun într-acest castronel, adaug 2 linguri de sos de soia, 50 ml de apă, puțină coajă rasă de limetă sau după cât de intensă vă place să fie aroma și o linguriță de ulei de susan
3:51
Nu mult, pentru că gustul e destul de intens. Amestec bine toate ingredientele și le torn peste somon, iar ceea ce mi-a rămas în castronel voi păstra deoparte, pentru că voi avea nevoie de toată marinada lichidă pentru sos
4:05
Voi lăsa aici somonul la marinat, trebuie să-mi amintesc să îl întorc din când în când de pe o parte pe cealaltă
4:12
Între timp mă ocup de legumele pe care le voi include în orezul brun, în cazul meu ceapă verde, morcov și ardei galbeni, dar fără îndoială
4:22
Puteți folosi și alte legume pe care le aveți la îndemână și considerați că se potrivesc cu orezul brun
4:28
Ardeiul galben l-am curățat de cotor și îl voi toca în fâșii subțiri
4:33
Curăț morcovul și îl tai în jumătate, apoi în fâșii subțiri, oblic. Așa
4:37
Și dacă nu sunteți dispuși să tocați morcovuri în acest fel, puteți foarte bine să-l dați pe răzătoarea mare
4:46
Dar timp avem suficient până când se fierbe orezul. Avem timp și să povestim un pic, pentru că tot v-am spus de la început că e o rețetă gândită pentru femeile la menopauză
4:57
Îmi dau seama că ani în șir menopauza a fost considerată un subiect tabu
5:03
despre care nu s-a vorbit oarecum de rușine. Dar rușinea dăunează grav sănătății, iar menopauza nu este nimic altceva decât o etapă cât se poate de firească, naturală și de neevitat în viața oricărei femei
5:19
O etapă care vine cu tot felul de provocări diferite de la femeie la femeie și cu tot felul de vulnerabilități în ceea ce privește sănătatea
5:29
iar în această perioadă aș zice că nutriția este mai importantă decât oricând
5:35
Dar iat c am povestit am terminat de tocat legumele de la ceapa verde am colectat separat frunzele partea alb Mai vreau s fac un dressing pentru salata de spanac pentru care deja am ales sp zv frunzele
5:51
Folosesc jumătate de linguriță de miere, zeama de la jumătate de limetă, două linguri de ulei de măsline, o grăsime vegetală sănătoasă și desigur și sare și piper
6:03
Omogenizez totul bine, mă asigur că are gustul echilibrat între acrișor dulce și sărat și îl las deoparte până când voi avea nevoie de el
6:14
Acum, în tigaia uscată, fără pic de grăsime adăugată, prăjesc o lingură rasă de susan, nu mult, doar până când începe să-și dezvolte mirosul și devine ușor auriu pe aici pe colea
6:27
Amestec din când în când și, da, e gata, îl scot deoparte și mă îndrept spre orez, căci timpul de fierbere a trecut
6:36
Opresc focul și verific ce e sub capac. Totul e exact cum trebuia să fie, boabele de orez s-au umplat, iar lichidul a fost complet absorbit
6:45
La finalul timpului de fierbere, las orezul sub capac încă 10 minute
6:50
Înaintea servirii, orezul brun fiert în acest mod poate fi ușor afânat pe o curculiță și se poate servi simplu
6:58
V-am precizat însă de la început că eu îi voi adăuga și câteva legume
7:03
De altfel, putem folosi pentru exact această rețetă de garnitură un orez brun fiert anterior
7:10
E foarte avantajos să fierbem o cantitate mai mare de orez brun pe care să-l păstrăm la frigideri într-o caserol�
7:17
iar apoi îl putem include în doar câteva minute în fel de fel de preparate, de la fried rice la salate și altele
7:25
Dar eu mă voi ocupa acum de somon. Scot somonul din marinadă și îl tamponez cu șervete de hârtie absorbantă
7:32
apoi, folosind o pensulă moale, îl ung cu ulei de măsline. Încing bine o tigaie pe foc mediu iute și pun cele două bucăți de somon în aceasta
7:43
Când adaug somonul, trebuie să se aude cum spârlie. Las somonul în tigaie până când se formează de jur împrejurul bucăților un chenar de culoare albicioasă
7:53
În cazul meu a durat 6 minute. În acest moment întorc somonul pe partea opusă și îl mai las doar un minut
8:00
Scot somonul din tigaie pe o farfurie și îl păstrez la cald
8:04
Cu șervete de hârtie absorbantă tamponez tigaia de grăsime și adaug imediat în tigaia încă încinsă lichidul rămas de la marinare, cât și marinada păstrată separat în castronel
8:16
Adaug și zeama de la jumătate de limetă și o linguriță de miere
8:21
Clocotesc totul amestecând frecvent până când sosul din tigaie are o consistență ca de sirop
8:27
Condimentez cu piper negru proasp m gust s m asigur c nu mai trebuie sare Dup gustul meu nu mai trebuie dar asezonarea este la latitudinea fiec
8:38
Orezul acum. Pun o lingură de ulei de măslină într-o tigaie încăpătoare încinsă pe foc iute
8:44
Adaug partea albă a cepei verzi, morcovul și ardeiul galben. Sotez legumele 3-4 minute la foc iute până se înmoaie
8:52
apoi adaug orezul și-l sotez împreună cu acestea. Asezonez și opresc focul
9:00
Adaug cam o lingură de frunze de ceapă verde tocate și omogenizez totul
9:05
Imediat montez orezul brun cu legume pe farfurii și adaug somonul alături sau deasupra
9:12
sau cum considerați că e mai potrivit și arată mai bine. Imediat adaug nucile peste frunzele de spanac baby, adaug dressing-ul preparat dinainte
9:21
amestec și distribui salata pe farfurii. La final, torn sosul din tigaie peste bucățile de somon și presar cu semințele de susan ușor prăjite
9:32
Mai adaug un pic de ceapă verde și poftă mare. Ah, parcă ar mai merge și un pic de limetă
9:38
Și atât pentru azi, dragilor. Sunt foarte mulțumită de felul în care a ieșit preparatul meu arată și miroase foarte apetisant
9:46
În plus, sunt sigură că e foarte gustos și e și echilibrat nutrițional, așa că e foarte potrivit atât pentru o cină în doi, cât și pentru o ocazie specială
9:57
Mai multe detalii despre rețetă și lista de ingrediente cu gramaje exacte, dar și un tabel conținând valorile nutriționale complete, le găsiți ca de obicei pe blogul meu
10:08
Vă las link atât în descrierea videoclipului, cât și pe ecran. Nu uitați că rușinea dăunează grab sănătății și că această rețetă ar putea prinde bine prietenilor, dar mai ales prietenilor voastre de pe rețelele de socializare, așa că vă invit să o distribuiți
10:26
Eu sunt activă și pe Instagram, pe Facebook și TikTok, iar cul YouTube rămâne locul în care revin mereu cu noi rețete și idei delicioase, așa că vă reamintesc să vă abonați și să dați subscribe tuturor notificărilor dacă nu cumva ați făcut-o deja
10:42
Mai rețineți că Centrul de Sănătate a Femeii MediCover MediPlus abordează menopauza multidisciplinară având o echipă de ginecologi, endocrinologi, urologi, chirurgi, nutriționiști, psihologi, kinetoterapeuti și specialiști în imagistică
11:00
Screeningul și consultațiile se realizează în cadrul centrului în timp ce intervențiile chirurgicale au loc în spitalul MediCover MediPlus Băneasa, adică la maternitatea MediCover
11:11
Până la următoarea rețetă, vă spun pe curând
