0:00
Salut pofticioșilor! Vă ispitesc astăzi cu o prăjitură vieneză
0:04
Pentru lista de ingrediente, vă invit să vizitați blogul meu, lauralaurențiu.ro Veți găsi link direct spre această rețetă în descrierea videoclipului
0:14
Hai să vă spun cum am făcut-o. Am pus în castronul mixerului 180 grame de unt moale, aproximativ 7 grame de sare
0:23
un plic de zahăr vanilat bourbon și 80 grame de zahăr pudră
0:27
Cu mixerul la viteză mare am spumat untul cu zahărul pudră până când s-a deschis la culoare și a crescut în volum
0:34
Pe rând am adăugat peste untul spumă câte un gălbenuș, mixând bine după fiecare
0:45
După ce gălbenușurile s-au încorporat perfect în untul spumă, am oprit mixerul și am adăugat făina omogenizată cu praful de copt toată deodată
0:54
Cu mixerul la viteza minimă am încorporat făina în crema de unt și gălbenuș
1:00
În timpul funcționării mixerului treptat am adăugat în castron câte o lingură de apă rece
1:06
doar cât e nevoie pentru obținerea unui aluat fraged. Mie mi-au intrat 3 linguri de apă
1:11
Pe o coal de h de copt am r to bulg din castronul mixerului I presat pu cu m am acoperit aluatul cu o alt coal de h de copt cu ajutorul sucitorului am s presez prin h de copt de deasupra de lungul de latul
1:27
Astfel am întins aluatul într-o foaie subțire pe care, ajutându-mă de hârtia de copt de la bază, am tras-o în tava cuptorului
1:35
Am perforat aluatul pe toată suprafața cu un dispozitiv special, îl puteți perfora și cu furculița și am dat-o la copt pentru 15 minute la 170 de grade
1:44
În timp ce foaia fragedă era în cuptor, am pus în castronul mixerului perfect degresat 6 albușuri și am adăugat un praf de sare
1:53
Cu mixerul la viteză mare le-am mixat până când am obținut o spumă albă și voluminoasă ca zăpada
1:59
Treptat am adăugat 150 grame zahăr, un plic de zahăr vanilat Bourbon și 20 ml de zeamă de lămâie
2:08
Am bătut în continuare până când zahărul s-a dizolvat complet și am obținut o bezea fermă
2:14
Între timp s-au scurs 15 minute, așa că am scos din cuptor foaia de aluat fraged
2:20
F s opresc cuptorul doar am cobor temperatura la 160 grade Celsius am uns foaia de aluat semicoapt cu un strat uniform de gem de caise Peste bezeaua pe care am f mai devreme am ad 150 grame de nuc m amestecat cu 20 grame de amidon de porumb le u p c s omogenizat
2:42
Am distribuit bezeaua cu nucă pe toată suprafața foii de aluat, apoi cu o spatulă lungă am nivelat bine stratul de bezea cu nucă
2:50
Blatul prăjiturii merge din nou în cuptor pentru 45 de minute la 160 de grade
2:56
Între timp am pus într-un castronel termoresistent 4 gălbenușuri, 40 ml de apă și 80 grame zahăr și le-am gătit la foc foarte mic, pe pilta cu inducție setată la puterea 4, până când s-au înfierbântat până la 71 de grade Celsius
3:12
În crema de gălbenușuri fierbinte, imediat am adăugat 100 grame de ciocolată cu 65% cacao ruptă în bucăți
3:19
Am omogenizat ciocolata cu crema până când s-a topit complet. Între timp, iată și blatul prăjituri este gata, așa că îl scot din cuptor și îl transfer pe un grătear special pentru prăjituri să se răcească, iar eu mă ocup de cremă
3:33
În castronul mixerului am pus 200 grame de unt, am adăugat un prat de sare și un plic de zahăr vanilat bourbon și le mixesc cu mixerul până când untul se spumează, se deschide la culoare și crește în volum
3:46
Acum o s s adaug c o lingur din crema de g ciocolat bine r mixez bine dup fiecare nou cantitate de crem ad
3:57
Treptat, toată crema va ajunge în vasul mixerului. Și în final uite ce cremă frumoasă și spumoasă am obținut. Vă asigur că e și absolut delicioasă
4:10
Acum o să împart blatul prăjiturii în două tăiind exact la jumătate pe latura mai lungă, iar una dintre cele două jumătăți o transfer pe un tocător perfect curat și o acopăr cu toată crema de ciocolată preparată
4:24
Apoi acopăr crema cu cea de-a doua jumătate de blat cu stratul de bezea cu nucă în sus
4:30
Mă asigur că blatul e perfect aliniat și presez ușor cu palmele pe toată suprafața
4:35
iar în final finisez frăjitura cu o glazură din 150 grame de ciocolată cu 65% cacao
4:42
20 grame de unt și 50 grame de smântână pentru frișcă. După răcirea completă, urmează porționarea și degustarea
4:50
Vă asigur că e un deliciu! Pentru mai multe detalii despre rețetă, căutați frăjitura vieneză pe lauralaurențiu.ro
4:58
Ca să nu pierdeți nici una dintre rețetele care vor urma în curând, vă invit să vă abonați la cul YouTube Laura Laurențiu și să dați subscribe tuturor notificărilor
