Negresă cu cheesecake și zmeură

Ziua pune pofticioșilor

Vă ispitesc azi cu o prăjitură bună-bună și atât de parfumată, încât chiar cred că puteți simți și voi miresmele delicioase de ciocolată și zmeură

pentru că vorbim despre o negresă cu cheesecake și zmeură. Hai să vedem cum se face

Pentru negresă vom avea nevoie de 200 grame de ciocolată cu 75% cacao

o ciocolată de bună calitate, 200 grame unt cu 82% grăsime, 5 ouă întregi, 250 grame zahăr

o linguriță de praf de copt, o lingură de extract de vanilie sau un plic de zahăr vanilat

jumătate de linguriță de sare și 200 grame făină. Pentru crema de brânză vom folosi 600 grame cremă de brânză, 3 ouă mari, 150 grame zahăr și o lingură de extract de vanilie

In plus vom mai avea nevoie de 20-24 de boabe de zmeură proaspătă sau congelată, zahăr pudră vanilat pentru finisat prăjitura și, opțional, zmeură proaspătă pentru decor

Opțional mai putem folosi 200 grame de zmeură congelată sau proaspătă dacă este în plin sezon, 25 grame de amidon și 150 grame de zahăr din care vom face un jeleu de zmeură rapid

jeleu care însă poate fi înlocuit cu 200-250 grame de gen de zmeură

Să ne apucăm de treabă, deci. Înainte de orice altceva, se pornește

cuptorul și se fixează la 170 de grade Celsius se preg o tav de 25 pe 35 centimetri c cu h de copt Punem pe foc o cr cu ap cam de 2 degete c se bine

așezăm deasupra crăticioarei un castron care să se potrivească perfect, dar fundul căruia să nu atingă apa care fierbe, în care vom pune untul și ciocolata pentru negresă

Untul și ciocolata trebuie să se topească la aburi până când se omogenizează perfect

Apoi castronul se scoate din bemarii și se lasă deoparte să se răcorească bine

Dacă decideți să pregătiți și acel jeleu de zmeură pe care l-am trecut pe lista opționalelor

uneți într-o cratiță cele 200 grame de zmeură, eu am folosit zmeură congelată

adăugați zahărul și fierbeți din momentul în care a început să clocotească, aproximativ 3-4 minute

Așezați o sită deasupra unui castron și turnați în aceasta tot conținutul crăticioarei

Apoi cu o lingură pasați zmeura prin sită așa încât toate semințele să fie reținute în aceasta

Insistăm până când conținutul sită e aproape uscat, iar piureul de zmeură destul de consistent

Îl lăsăm așadar deoparte și trecem la pasul următor pentru care vom avea nevoie de un castron încăpător și de toate cele 5 ouă pentru negresă

Spargem deci ouăle în castron, adăugăm sarea și cele 250 grame zahăr, apoi cu un mixer la viteză mare vom bate ouăle până când zahărul se dizolvă complet și vom obține o compoziție deschisă la culoare și spumoasă

La această cremă de ouă vom adăuga acum ciocolata topită împreună cu untul, apoi extractul de vanilie

apoi s omogeniz compozi u cu o spatul p c ciocolata se va distribui uniform crema de ou La cele 200 grame de f ad praful de copt omogeniz bine cu telul

Vom presăra acum făina cât mai uniform posibil deasupra compoziției cu ciocolat�

și apoi, folosindu-ne de spatulă, vom încerca să o încorporăm, așa încât să eliminăm cât mai puțin din aerul acumulat în ouăle bătute

Vom ridica permanent compoziția de pe fundul vasului către suprafață, în timp ce vom roti ușor castronul în sensul acelor de ceasornic

Compoziția este gata atunci când nu se mai văd urme uscate de făină

Ne îndreptăm acum atenția către tava pe care am căptușit-o cu hârtie de copt chiar înainte de a ne apuca de orice altceva

și în care vom turna acum două trăimi din compoziția de negresă pregătită

Nivelăm cu o spatulă compoziția în tavă, iar trăimea rămasă o păstrăm deoparte

Ne ocupăm acum rapid de deliciosul strat de cheesecake pe care îl vom adăuga acestei prăjituri și pentru asta vom pune toată crema de brânză și ouăle întregi alături de zahăr și extractul de vanilie într-un castron și pur și simplu le batem cu mixerul la viteză mare până când se omogenizează complet

Nu e nevoie ca zahărul să se dizolve în această fază, e suficient să avem o compoziție omogenă

Două treimi din această delicioasă cremă se distribuie cu un polonic deasupra stratului de negresă din tavă

Apoi, deasupra grămăjoarelor de cremă, vom distribui restul compoziției de negresă care a rămas

Pentru cel de-al treilea strat de aromă al prăjiturii noastre, la crema de brânză rămasă

vom ad cele 25 de grame de amidon apoi piureul de zmeur care dup cum spuneam poate fi cu gem de zmeur Omogenizam totul bine cu o spatula si apoi suntem gata putem sa adaugam si acest strat plin de aroma peste celelalte doua compozitii deja turnate in tava

Vom face exact acelasi lucru pe care l-am facut si cu compozitia de cheesecake, asadar cu un mic polonic vom face mici gramajoare din compozitia cu zmeura din loc in loc in tava

Vom lua apoi un cuțit de unt cu urcul rotunjit și vom amesteca ușor cele 3 straturi între ele, creând un efect marmorat

Vom adăuga acum 20-24 de boabe de zmeură proaspătă sau congelată, de care vă spuneam la început în lista ingredientelor

Apoi vom da prăjitura la copt la o înălțime medie în cuptorul preîncălzit la 170 grade Celsius

Coacerea prăjiturii noastre va dura 50 de minute, poate chiar o oră

până când o scopitoare înfiptă în mijlocul aluatului va ieși înapoi curată

Să vă povestesc și ce parfum se răspândește în toată casa în timpul coacerii

Mai bine nu! Oricum, lăsăm prăjitura să se răcească bine, abia apoi vom dezlipi hârtia de copt de pe aceasta și o putem porționa după plac

După cum vedeți, eu am tăiat-o în cuburi, iar la final am finisat-o cu puțin zahăr pudră vanilat

Câteva boabe proaspete de zmeură și ne putem bucura de ea. Și e bună ca un balesam pe suflet, parfumată și delicioasă fără să fie exagerat de dulce

Și am încălecat pe oșa? Hm, nu am încălecat pe nimic, dar mi-am pus o porție zdravână din prăjitura asta minunată

așa că nu mai pot sta cu voi de povești. Nu uitați, dacă v-a plăcut povestea delicioasă a zilei de azi

abonați-vă la cul de YouTube Rețete ca la Mama cu Laura Laurentiu

unde vă aștept mereu și mereu cu noi idei delicioase