0:00
Bun găsit, dragilor, dacă și vouă vă este dor de biscuiții șprițați care se făceau cândva pe vremuri
0:08
dar nu i-ați mai făcut de mult pentru că nu mai aveți mașină de tocat sau pentru că nu mai aveți dispozitivul acela care s�
0:16
șprițezealuatulșisă-ideaformaspecifică,eibine,amastăziosoluțiepentruvoi,dealtfel,săștițică.Faptul
0:25
că aluatul trecea prin mașina de tocat, nu îi aducea nici gust
0:30
nici aromă, nici frăgezime, era pur și simplu un mod de a modela biscuiții
0:36
Putem însă să facem biscuiți mult mai simplu și care să arate aproape identic ca cei trecuți prin mașina de tocat
0:44
Înplus,nunemaichinuim.Cumnumontăm,nudemontăm,nuspălămmașina,vețivedeacâtdesimpluestetotul,câtdesprerezultatulfinal
0:54
vă promit că veți avea biscuiți fragezi, aromați care se păstrează în cutii de carton în cămară timp de două
1:02
trei, patru săptămâni și pe zi ce trece devin tot mai buni și mai fragezi
1:11
Avem aici lista ingredientelor pe care o găsiți și la descrierea videoclipului
1:16
din aceste ingrediente eu am copt două tăvi mari de biscuiți, aproape șaizeci de bucăți în total Avem
1:29
nevoie de două sute de grame de unt foarte, foarte moale, să fiți stat două-trei ore la temperatura camerei
1:37
dacă doriți să folosiți untură, puneți doar o sută cincizeci de grame Peste un punem o sută douăzeci de grame de zahăr pudră
1:46
folosim zahăr pudră pentru că se dizolvă mai repede, și tot aici punem și zahărul vanilat
1:53
două pliculețe, un praf de sare, cam jumătate de linguriță. Și mixăm totul la robot până când zahărul este dizolvat și untul
2:03
devine spumos Între timp, separă moule, vom folosi la rețeta de astăzi doar gălbenușurile
2:10
pentru că avem nevoie de foarte multe grăsimi în a luat, ca să obținem cu adevărat biscuiți fragezi și care se păstrează proaspeți
2:20
mult timp. Bineînțeles, puteți folosi și un mixer de mână ca să mixați unul și după ce acesta a devenit spumos
2:28
oprim mixerul, punem gălbenușurile și coaja rasă de lămâie. Ca să fie în ton cu sărbătorile merge bine și coajă rasă de portocale
2:38
Pornim din nou mixerul și mixăm până când gălbenușurile sunt foarte bine încorporate
2:45
Dacă e nevoie, oprim mixerul și curățăm pereții vasului cu o spatulă Iat�
2:56
ce compoziție fină și spumoasă am obținut E important ca unul să fie foarte moale ca să putem obține o astfel de compoziție
3:06
atât de spumoasă. Cernem făina direct în castron Folosim patru sute de grame de făină de patiserie
3:16
nu folosim în schimb praf de copt la rețeta aceasta, pentru că nu urmărim să obținem fursecuri pufoase și aerate
3:24
ci dimpotrivă, avem nevoie de un aluat fraget Mixăm foarte scurt doar cât să se încorporeze făina
3:31
să nu mai avem făină uscată în castron, nu mixăm mai mult pentru că aluatul nu va mai fi frage
3:38
se dezvoltă rețeaua de gluten și aluatul devine dur și cauciucat. După ce am încorporat făina
3:48
Cu o spatulă sau cu mâna, adunăm aluatul într-o bilă? Așa arată aluatul
3:59
Adunăm aluatul și fie îl înfășurăm în folie alimentară sau mie mi-e mai ușor să îl pun într-o pungă curată
4:10
Îlpresămpuțincupalmelecasă-idămoformărectangulară,pentrucăîlvomtăiaîndouăbucățidincarevomîntindefoirectangulare.Dăm
4:19
aluatul la frigider pentru treizeci de minute sau la congelator pentru cincisprezece minute
4:28
Întretimp,nepregătimustensilele,unsucitordelemn,ofurculițășiorolădetăiatcornulețe.DoaratâtnetrebuiePresărăm
4:38
făină pe blatul de lucru? Împărțim aluatul în două părți egale, o parte o păstrăm în continuare la rece
4:47
cealaltă parte o întindem într-o foaie cu grosime de aproximativ cinci milimetri
4:56
Am îndreptat marginile ca să am o formă regulată, și acum urmează imitația
5:03
cu dinții unei furculițe pur și simplu zgâriema luatul la suprafață, imitând striațiile pișcoturilor care se făceau cu mașina de tocat
5:14
Cu o rolă pentru cornulețe, tăiați biscuiții la ce dimensiune doriți? Ai mei au avut trei centimetri lățime și nou�
5:23
centimetri lungime. De asemenea, puteți să tăiați biscuiții cu striațiile acelea fie pe lungime
5:31
fie pe lățime, după cum doriți. Eu, fără să mă gândesc prea mult
5:35
am tăiat biscuiții cu striațiile pe lățime. Poate că aspect era mai bine invers
5:41
gustul este același. Aluatul e ușor lipicios, dacă s-a lipit de blatul de lucru
5:48
ajutați-vă ca mine de ora racletă, ca să mutați biscuiții în tavă
5:56
Bineînțeles, tapetați stava cu hârtie de copt, lăsați un pic de spațiu între biscuiți
6:02
deși nu au praf de copt și nu cresc foarte mult la cuptor. Cuptorul trebuie să fie deja pre-încălzit la o sută șaptezeci de grade
6:11
șicoacembiscuițiicucăldurăsusșijos,doarpentrucincisprezeceminutepânăcânddevinușoruriipemarginiCât
6:21
timp se coace prima tavă de fursecuri? Întindeți a doua foaie de aluat și
6:28
la fel, o zgâriați cu dinții furculiței și tăiați biscuiți la dimensiunea dorită
6:35
Ia, uitați-vă ce biscuiți auri și frumoși am obținut. Sunt foarte frageze acum
6:41
foarte moi, vă sfătuiesc să-i lăsați măcar cinci minute să se răcească în tavă și abia după aceea să îi mutați pe un platou
6:51
Datorii tăuntului sunt foarte fragezi și se rup sau se deformează ușor cât timp sunt calzi Ei și așa arat�
7:00
biscuiții noștri șprițați, dar făcuți fără dispozitive sau aparate speciale, simplu și ușor
7:08
doar cu sucitorul și cu o furguliță. Puteți să-i faceți de pe acum și să-i păstrați în cutii de carton
7:14
încămară,rezistăfoartebinepânălaCrăciun.Văasigurcăsuntabsolutminunațilângăocanădelaptesaulâng�
7:23
un pahar cu ceai sau dimineața la cafea. Uitați cât sunt de bine copți și de fragezi
7:29
se sfărâmă atât de ușor. Dacă doriți, pentru aspect, puteți să-i presărați cu puțin zahăr pudră
7:36
Sunt foarte buni, foarte frageți dacă îi faceți cu unt, au și aroma aceea deosebită
7:41
pe care doar untul o poate da în produsele de patiserie. Dragilor
7:47
sper să încercați rețeta și să vă bucurați de biscuiți șprițați ca în copilărie
7:52
Abia aștept să-mi spuneți în comentarii cum au ieșit și câtă bucurie au adus în familia voastră
7:58
Revin curând la voi cu o nouă rețetă, deocamdată, spor la copt biscuiți
8:03
vă îmbrățișesc cu drag, numai bine
