Up next in 10
Prăjitura cu FOI FRAGEDE și cremă de CACAO - rețeta fină și elegantă
9K views
Apr 16, 2024
#prajituricufoi #retetecraciun #bucatearomate Prăjitură cu foi fragede și cremă de cacao, o rețetă clasică cu un twist delicios pentru un desert fin și elegant, demn de orice masă de sărbătoare. O prăjitură în care vei găsi 12 straturi de plăcere și crede-mă că nu exagerez deloc! Are 6 foi fine și fragede și între ele straturi de cremă cu gust intens de cacao. Iar deasupra o glazură delicioasă de ciocolată. Această prăjitură nu doar că arată minunat de frumos, dar este și grozav de bună, perfectă pentru a fi servită la ocazii speciale. _______ 📝 Rețeta scrisă o găsiți aici ▶ https://bucate-aromate.ro/2023/12/prajitura-cu-foi-fragede-si-crema-de-cacao/ _______ 🍩 Încercați și alte rețete asemănătoare: ▪ ciocolată în foi de napolitană ▶ https://youtu.be/KZyIgv-FFZM?si=BpaRqzqDHviAT0-X ▪ ruladă cu gem ▶ https://youtu.be/1zO3phm0iAg?si=XTNViIeoIcXKmAy_ ▪ tort rusesc de ciocolată ▶ https://youtu.be/0gY6OEi50E8?si=MF-wKx_6j71oBQxc ▪ prăjitura Malaga cu stafide și rom ▶ https://youtu.be/cVJC7E_GoTQ?si=AXQk_VMuwD7CGX4Z ▪ prăjitură cu ciocolată și nuci ▶ https://youtu.be/xltYxyQEOQQ?si=hTlWbCC48ZnsC2Ru _______ 📌 Ingrediente 6 foi de aprox 38x25 cm 2 ouă (mărime M) 80 g zahăr tos 150 ml lapte
View Video Transcript
0:00
Dragii mei, bun găsit
0:02
Vă aduc astăzi o rețetă de prăjitură fină și elegantă, potrivită pentru mesele de sărbătoare
0:09
Are 6 foi fragede și între ele straturi de cremă de cacao
0:14
Deasupra o glazură de ciocolată. Mie îmi place să spun că sunt 12 straturi de plăcere în prăjitura aceasta și o să vedeți că nu-i exagerez deloc
0:24
E o prăjitură delicioasă, fină și deosebită și în ciuda aparențelor o să vedeți că nu e deloc greu de făcut
0:31
Haideți să vă arăt rețeta! Avem aici listate ingredientele pentru cele 6 foi fragede
0:41
Ale mele au avut aproximativ 38x25 de cm. Mai departe, în ingredientele pentru crema de cacao, vom face o cremă fiartă cu lapte, amidon și unt
0:54
Și opțional, dacă doriți să glazurați prăjitura așa cum am făcut eu, avem aici ingredientele pentru glazură
1:02
De altfel, toate ingredientele le găsiți și la descrierea videoclipului, de unde puteți să le citiți mai ușor, eventual să le salvați
1:11
Și de asemenea găsiți rețeta scrisă și pe blog cu toate detaliile necesare
1:18
Haideți să începem cu prepararea foilor fragede pentru prăjitură. Spargem într-un castron cele 2 ouă
1:26
Peste ele punem 80 g de zahăr, un praf de sare și le batem puțin cu telul până se spumează ușor
1:37
Adăugăm uleiul, 150 ml. Amestecăm după fiecare ingredient ca să se încorporeze
1:46
Mai departe turnăm 150 ml de lapte la temperatura camerei. Arome? Eu am folosit coajă rasă de portocală. Puteți să folosiți și altă aromă, poate zahăr bourbon sau coajă de lămâie
2:05
Folosim 7 g de amoniu pentru prăjituri, adică un pliculeț pe care îl stingem cu 2 linguri de oțet
2:16
Amestecăm ușor. Veți vedea că face destul de multă spumă. Așteptăm să se potolească puțin spuma, amestecăm să fim siguri că s-a dizolvat
2:29
Turnăm amestecul în castron. Am aici 650 g de făină de patiserie, adică făină cu 3 nule
2:43
Pregătiți separat încă o lingură de făină pe care să o folosiți în caz de nevoie, dacă aluatul cere ceva mai multă făină
2:51
La mine nu a fost cazul, am folosit doar 650 g. Cernem făina în castron peste celelalte ingrediente
3:00
La început amestecăm cu o spatulă până când se umezește toată făina
3:06
După ce spatula nu ne mai ajută, începem să frământăm aluatul cu mâna
3:11
Frământăm nu foarte mult, doar până când obținem un aluat omogen, ca o plastilină care nu se mai lipește de mâini
3:22
Dacă simțiți că încă este prea umed și lipicios, puteți să mai adăugați o lingură de făină cea pregătită și păstrată deoparte
3:32
La mine nu a fost nevoie, așa arată aluatul. Nu este deloc lipicios
3:41
Ca să facem foii egale, este necesar să cântărim aluatul. Aluatul meu a avut 1,134 kg
3:52
La voi poate să difere un pic. Important este ca aluatul să îl împărțim în 6 părți egale și pentru asta cântărim fiecare bucată de aluat
4:07
Apoi modelăm bucățile sub formă de biluțe și le păstrăm acoperite. Mai departe ne pregătim foiile pentru copt
4:18
Eu m-am folosit de dimensiunile unei tăvi și am trasat cu marcarul de jur împrejur
4:24
Tava mea are cam 38 cm lungime pe 25 cm lățime. Întoarcem hârtia de copt pe partea cealaltă pentru ca aluatul să nu intre în contact cu vopseaua de la marcar
4:39
Începem să întindem foile cu sucitorul. Dacă vă este mai ușor să le întindeți între 2 foii de copt, procedați așa
4:51
Mie mi-e mai ușor să le întind pe masă până la o dimensiune aproximativ atât cât îmi trebuie
4:58
După aceea, cu ajutorul sucitorului, transfer aluatul pe foaia de copt. Așa am obișnuit
5:14
Am transferat aluatul pe foaia de copt marcată și îl întind din aproape în aproape, în așa fel încât să aduc aluatul la dimensiunile dorite
5:31
Acum, când întindem aluatul, foile par foarte subțiri, dar la copt, datorită amoniacului, vor crește puțin în grosime și vor deveni fragede și pufoase
5:42
Aluatul este moale, se lucrează destul de ușor, nu trebuie să vă sperie deloc faptul că avem de copt 6 foi
5:50
Așa, mi-am adus foaia de aluat la dimensiunea care trebuie și unde s-a întâmplat să depășească zona marcată, am îndreptat marginile cu o rolă pentru cornulețe
6:09
Prima foaie e aproape gata, o mai nivelez puțin. Înainte să coacem foile, lențepăm ușor cu dinții unei furculițe ca să nu se umfle la copt
6:21
Și cu hârtia de copt tragem foaia într-o tavă sau pe dosul unei tăvi
6:28
Din nou, cum v-ați obișnuit. Dăm foile la cuptor la 175 de grade și le coacem doar pentru 8 minute, program static, căldură sus și jos
6:39
Când se coace prima foaie, procedăm exact la fel. Ne trasăm dimensiunile pe o nouă foaie de copt ca să lucrăm în paralel și întindem următoarea bucată de aluat
6:51
Și așa procedăm până când le coacem pe toate. Ia uitați ce foi frumoase, subțiri și delicate am aici
7:02
Vor fi absolut minunate în prăjitura aceasta cu cremă de cacao. Le puteți face dinainte și păstrați-le acoperite cu un șervet până când le umplem cu crema de cacao
7:16
Pentru cremă punem 150 g de zahăr, 40 g de cacao neagră și 60 g de amidon într-o crăticioară care va merge pe foc
7:27
Amestecăm cu un tel să desfacem cocoloașele dacă s-au format. Și apoi turtăm aici 750 ml de lapte. Poate fi rece sau la temperatura camerei. Nu trebuie să fie cald
7:44
Amestecăm cu un tel de mână puțin câte puțin ca să desfacem cocoloașele
7:50
Apoi mutăm crăticioara pe foc mic și fierbem crema amestecând continuu. Când simțiți la mână că s-a îngroșat crema, arată așa ca o budincă, mai lăsați crema pe foc încă un minut
8:06
Deci din acest moment, încă un minut trebuie să mai stea crema pe foc ca să se stabilizeze amidonul
8:14
Timp în care nu plecăm de lângă cratiță și amestecăm continuu ca să nu se prindă
8:20
Dăm crăticioarea deoparte și cât timp crema este încă fierbinte, punem aici untul rece tăiat cuburi
8:29
250 g de unt cu 82% grăsime. Tot acum punem și romul. Eu am folosit rom, nu esență de rom, 20 ml
8:41
Puteți să folosiți și un coniac bun sau dacă doriți, o fiolă de esență de rom sau esență de vanilie
8:49
Amestecăm până când untul se topește și se încorporează bine în cremă, apoi o lăsăm să se răcorească puțin
8:56
Și ca să se răcească mai repede, profităm de moment, o mutăm într-un vas rece și cu ocazia aceasta o și cântărim ca să știm cum să împărțim mai apoi crema între cele 6 foi
9:10
Cântărim crema și o împărțim la 5 pentru că vom avea 5 straturi de cremă între cele 6 foi
9:17
Eu am avut 1160 g de cremă, împărțit la 5 înseamnă că am 230 g de cremă de ciocolată pe fiecare strat
9:27
Lăsăm crema să se răcească și apoi ne pregătim o tavă pe care vom monta prăjitura, castronul cu cremă pe cântar și dintre foile coapte, alegem una care arată cel mai bine și o păstrăm să o punem deasupra
9:45
În cazul în care nu vreți să glazurați prăjitura, foaia aceasta de deasupra trebuie să fie cea mai frumoasă pentru că va fi cea care se vede
9:53
Așezăm foile și între ele punem cremă de ciocolată. Facem tara cântarului și luăm din castron atâta cremă cât am calculat că trebuie să fie pe fiecare strat
10:08
Nivelăm bine crema ca să fie în strat uniform și să ajungă peste tot, chiar și pe margini și în colțuri, pentru că și pe acelea trebuie să le mănânce cineva
10:19
Și după ce am terminat toate foile și toată crema, punem deasupra hârtie de copt sau un fund de lemn și o greutate peste prăjitura
10:29
Lăsăm prăjitura la presat 15 minute. După care, cu tot cu hârtia de copt, eu am ambalat-o în folie alimentară și o dăm la frigider
10:39
Prăjitura trebuie să stea la frigider cel puțin 4 ore, dar de preferat de seara până dimineața pentru ca foile să absorbă umiditatea din cremă
10:48
Dacă doriți să glazurați prăjitura, puneți la topit 100 de grame de ciocolată amăruie, 50 de grame de unt cu 82% grăsime și 50 de mililitri de lapte
11:04
Le punem pe toate într-o crăticioară și crăticioara aceasta peste o altă cratiță în care fierbe apă
11:11
Așadar topim ciocolata și untul lapte în mării. După ce amestecul devine lichid, lăsați glazura să se răcorească puțin, dar să nu se răcească de tot, pentru că se întărește și nu mai puteți să o turnați peste prăjitură
11:27
Deci să nu fie chiar fierbinte, dar nici răcite de tot. Turnăm glazura peste prăjitură, o nivelăm cu o spatulă și o mai dăm la frigider încă o oră ca să se întărească bine glazura
11:41
Apoi în sfârșit putem să porționăm prăjitura și să ne bucurăm de un desert deosebit
11:49
Tăiați prăjitura dreptunghiuri sau romburi și pentru felii frumoase e bine să ștergeți lama cuțitului cu un șervețel după fiecare tăietură
11:59
Astfel veți obține secțiuni frumoase și curate. E o prăjitură frumoasă, elegantă, foile sunt fragede, crema are gust intens de cacao
12:10
Ce mai, prăjitura aceasta va fi vedeta oricărei mese de sărbătoare. Vă asigur că veți primi multe aprecieri pentru un așa desert deosebit
12:19
Dragilor, dacă încercați prăjitura, vă aștept cu impresii în comentarii. Până la rețeta viitoare, eu vă îmbrățișez cu drag, spor la treabă și numai bine
#Baked Goods
#Bakeries
#Desserts
#Food
#Food & Drink