Up next in 10
Prajitura TOSCA cu mac și crema de vanilie - rețeta veche pentru sărbători
3K views
Apr 16, 2024
#prajituri #retetesimple #bucatearomate Prăjitura Tosca cu mac și cremă de vanilie este un desert minunat pentru sărbători sau pur și simplu pentru a îndulci o zi obișnuită. Este formată din 4 straturi cu texturi contrastane ceea ce îi dă un gust și un aspect deosebit. Prăjitura Tosca are un aspect deosebit, ceea ce o face vedetă pe orice masă festivă și va fi prăjitura către care se îndreaptă toate privirile și toate mâinile. Dispare prima de pe platouri și e cea mai lăudată. Rețeta nu e grea deloc, cere doar puțină răbdare, fiind o prăjitură care se lucrează în straturi. _______ ⬇️ Vedeți mai jos lista ingredientelor și modul de preparare. _______ 📝 Rețeta scrisă o găsiți aici ▶ https://bucate-aromate.ro/2023/12/prajitura-tosca-cu-mac/ _______ 📌 Ingrediente pentru o tavă de 32x20x7 cm crema de vanilie 5 gălbenușuri 100 g zahăr 500 ml lapte (integral, cu 3,5% grăsime) 50 g amidon 150 g unt (80-82% grăsime) 1 linguriță extract de vanilie
View Video Transcript
0:00
Dragilor, bun găsit
0:02
Vă aduc astăzi o rețetă de prăjitură fină și deosebită. Facem prăjitura tosca cu semințe de mac și cremă de vanilie
0:10
Mi-e îmi place să spun despre prăjitura aceasta că e cam viață
0:14
Are și ceva dulce, are și un pic de amărui, are și ceva crocant și ceva cremos
0:21
Așadar, va fi pe gustul tuturor. E deosebit de aspectuoasă și vă asigur că va fi vedeta oricărei mese de sărbătoare
0:29
ceea către care se vor îndrepta toate privirile și toate mâinile. Haideți să vă arăt rețeta
0:38
Vă prezint pe scurt ingredientele. Lista lor o găsiți și la descrierea videoclipului, unde puteți să o citiți mai ușor
0:46
Prăjitura are 4 straturi. Aici sunt ingredientele pentru crema de vanilie. Cu ea vom începe, pentru că are nevoie de timp de răcire
0:55
Mai departe facem un blat cu semințe de mac. Eu am folosit o tavă de 32 cm lungime, 20 cm lățime și înaltă de 7 cm
1:06
Căutați o tavă apropiată ca dimensiuni. Mai avem 2 straturi. Un strat de biscuiți pe care eu i-am trecut prin cafea
1:15
Puteți să îi treceți și prin compot dacă aveți copii. Și o clazură densă de ciocolată neagră sau amăruie
1:24
Cum spuneam, începem prin a pregăti crema de vanilie. Punem cele 5 gălbenușuri într-un castron încăpător, 100 g de zahăr peste ele
1:36
O linguriță de extract sau esență de vanilie. Le amestecăm puțin cu un tel de mână cât să desfacem ouăle
1:44
Și apoi punem aici cele 50 g de amidon. Amestecăm cu un tel de mână cât să umezim și amidonul
1:53
Amestecăm cu un tel de mână cât să umezim și amidonul. Avem aici 500 ml de lapte pregătit pentru cremă
2:08
Din cantitatea aceasta punem 50-100 ml de lapte rece. Și amestecăm cu telul ca să desfacem eventualele cocoloașe
2:18
Nu trebuie să amestecăm foarte mult, ci doar până când ouăle sunt ușor spumate
2:27
Restul de lapte îl punem să se încălzească într-o crăticioară. Și când laptele începe să fiarbă, adăugăm crema de ouă și amidon pregătită mai devreme
2:45
Și începem să amestecăm cu telul de mână. Amestecăm des ca să nu se prindă de fundul cratiței sau să nu se formeze cocoloașe
2:55
Țineți focul la mediu spre mic. Și după ce crema s-a îngroșat, din momentul în care simțiți la mână că s-a îngroșat, o mai lăsați pe foc mic încă 1 minut, amestecând continuu
3:09
Are nevoie să mai stea pe foc încă 1 minut ca să se stabilizeze amidonul
3:17
Lăsăm apoi crema să se răcească bine și pentru asta eu o mut într-un alt vas cu gura cât mai largă
3:26
O acoper la suprafață cu folie alimentară ca să nu facă pojghiță
3:33
Și o duc într-un balcon răcoros. Pentru pasul următor avem nevoie de cremă să fie foarte bine răcită
3:44
Când crema s-a răcit, continuăm. Punem într-un castron 150 g de unt cu 82% grăsime, care să fie foarte moale
3:54
Îl spumăm puțin cu un mixer de mână, 1-2 minut, până când untul devine foarte cremos
4:03
Și apoi începem să adăugăm puțin câte puțin din crema de vanilie răcită
4:12
Adăugăm o lingură, o încorporăm cu mixerul și abia după aceea putem să mai adăugăm din nou
4:24
Procedăm așa până când încorporăm toată crema de vanilie. Iar în castron vom obține o cremă fină, omogenă, foarte mătăsoasă și delicioasă
4:38
Cam așa arată crema noastră. Și pentru că eu mă străduiesc să reduc cât pot de mult zahărul din prăjituri, e bine să o gustați acum și dacă o doriți mai dulce, puteți să mai adăugați zahăr pudră după gustul vostru
4:52
Haideți să facem acum blatul pufos cu semințe de mată. Pregătiți de la început tava, puneți pe fundul tăvii hârtie de copt și de jur împrejur amunți-o cu unt
5:08
Ne-au rămas 5 albușuri de la crema de vanilie. Le vom folosi acum
5:13
Punem peste ele un praf de sare și le mixăm foarte bine cu un mixer de mână până când devin spumă fermă ca la bezele
5:27
Când albușurile s-au întărit, oprim mixerul și adăugăm 100 g de zahăr tos
5:34
La început albușurile se lasă, dar continuăm să mixăm până când se întăresc din nou și devin ușor lucioase
5:43
Oprim din nou mixerul, punem o linguriță de coajă rasă de lămâie, o linguriță de extract sau esență de vanilie
5:53
Le încorporăm tot cu mixerul, apoi cernem aici 50 g de făină și o jumătate de linguriță de praf de copt
6:05
Nu e nevoie de mai mult pentru că blatul e foarte subțire
6:13
Tot acum punem și semințele de mac. Ne râșnite întregi 50 g de semințe de mac am folosit eu
6:25
Și de data asta nu mai folosim mixerul, le încorporăm cu o spatulă sau cu un tel de mână
6:31
Ușor, cu mișcări circulare de jos în sus ca să păstrăm înăuntru tot aerul pe care l-am înglobat în albușuri
6:39
Cam așa trebuie să arate compoziția foarte cremoasă și spumoasă. Punem aluatul în tavă, îl nivelăm bine cu o spatulă și dăm tava la cuptor
6:50
Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 175 de grade și coacem blatul 13-15 minute maxim sau până când trece testul cu scobitoarea
7:02
Trebuie să fie foarte ușor rumenit la suprafață. Scoatem tava din cuptor, desprindem blatul de tavă cu lama unui cuțit subțire, apoi îl răsturnăm pe un grătar, îndepărtăm hârtia de copt și îl lăsăm să se răcească
7:21
Blatul rece îl punem într-o tavă și muntăm în jurul lui un inel metalic
7:29
Se poate lucra și fără inel metalic. Puneți blatul în tava în care l-ați copt și continuați așa cum vă arăt mai departe
7:39
Peste blat punem crema de vanilie și unt, pregătită mai devreme. O întindem bine și o nivelăm
7:49
Mai departe avem de făcut un strat din biscuiți trecuți prin cafea
7:54
Eu am pregătit 200 ml de cafea în care am pus 20 ml de rom
8:02
Romul pe care îl folosesc mereu la prăjituri. Dacă nu aveți rom băutură, puteți folosi esență de rom sau esență de vanilie sau orice altceva vă place
8:16
De asemenea, dacă nu vreți să folosiți cafea, puteți să treceți biscuiții prin zeama unui compot, de exemplu, sau prin suc de portocale
8:27
Am folosit 200 g de biscuiți, i-am trecut prin cafeaua rece și i-am așezat peste crema de vanilie
8:39
Dacă e nevoie la capete și nu vă încap biscuiții întregi, tăiați-i la dimensiunea necesară
8:46
Peste stratul de biscuiți punem o glazură de ciocolată. Am pus 200 ml de smântână pentru frișcă cu 32% grăsime să se încălzească
8:59
Între timp am mărunțit din cuțit 150 g de ciocolată amăruie cu 50% cacao
9:08
Puteți să folosiți, la urma urmei, și o ciocolată cu lapte dacă vă place mai mult
9:13
Mărunțim ciocolata din cuțit ca să se topească mai repede în smântâna fierbinte
9:19
Când smântâna începe să se umfle pe margini, stingem focul, dăm crăticioara deoparte și adăugăm ciocolata mărunțită
9:31
Mișcăm puțin crăticioara ca să se așeze acolo bucățelele de ciocolată și o lăsăm așa deoparte timp de 10 minute
9:39
După 10 minute amestecăm cu un tel de mână ca să omogenizăm glazura
9:47
Apoi o turnăm în tavă peste stratul de biscuiți și o nivelăm
9:56
Lăsăm glazura să se răcească puțin și după aceea acoperim tava cu o folie alimentară
10:04
Dăm prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore, dar cel mai bine ar fi să o faceți cu o zi înainte și să o lăsați de seara până dimineața să se închege foarte bine acolo în tavă, ca să se poată tăia frumos
10:19
A doua zi dimineață am îndreptat marginile cu care m-am premiat la o cafea și am tăiat prăjitura în bucăți potrivite
10:28
E o prăjitură care, datorită blatului cu mac și stratului gros de cremă de vanilie, arată spectaculos pe orice platou
10:38
E foarte frumoasă și pe cât e de frumoasă, pe atât este și de bună
10:43
Dragii mei, încercați rețeta fără ezitare! Nu se face greu și vă promit că o să vă placă foarte, foarte mult, atât vouă cât și muzafirilor
10:51
Dați-mi de veste în comentarii dacă ați încercat-o și dacă v-a plăcut. Vă îmbrățișez cu drag până data viitoare, numai bine
#Cooking & Recipes
#Desserts
#Food & Drink