0:00
Dragilor, bun găsit! V-am adus astăzi o rețetă de coroniță dulce cu scorțișoară și migdale, numai bună de servit lângă bradul de Crăciun
0:10
Rețeta asta ar putea să o găsiți pe internet și sub denumirea de cozonac estonian
0:17
Deși noi românii când spunem cozonac, ne așteptăm la un aluat foarte pufos, foarte bine crescut, dar acesta este un cozonac diferit
0:27
Aluatul este mai dens, mai vârtos decât la cozonacii noștri și rămâne ușor umed și pătruns de arome minunate de unt și de scorțișoară
0:38
Este un desert foarte potrivit pentru sărbătorile de iarnă. Haideți să vă arăt cât de ușor se face minunația aceasta
0:46
Avem aici lista ingredientelor pentru aluat, pentru umplutură și ce punem deasupra
0:54
Nu uitați că ingredientele le găsiți și la descrierea videoclipului, unde puteți să le citiți mai ușor
1:08
Avem nevoie de un castron larg, laptele să fie puțin călduț, dar la maxim 40 de grade
1:17
Untul topit și răcit îl punem în castron. Mai sunt acolo 2 bucățele care nu s-au topit încă, dar se vor topi imediat
1:26
La aluat folosim doar un gălbenuș, nu și albușul. Am pus aici și laptele
1:35
2 pliculețe de zahăr vanilat Bourbon am folosit eu, adică 16 grame
1:42
Un praf de sare. Și drojdie uscată. Am folosit 5 grame de drojdie uscată. Dacă folosiți drojdie proaspătă, aveți nevoie de 10 grame
1:56
Le amestecăm simplu cu un tel de mână. Nu trebuie să le spumăm, doar să le omogenizăm puțin
2:05
Cernem aici făina. 260 de grame de făină de patiserie cu 3 nule sau făină specială pentru cozonaci
2:16
Amestecăm la început cu o spatulă până când umezim toată făina și apoi începem să frământăm cu mâna
2:25
Cum vă spuneam și la început, aluatul nu are nevoie de foarte multă frământare. Dacă frământați la robot, 5 minute sunt suficiente. Dacă frământați la mână, 10-12 minute
2:40
Până când obțineți un aluat neted și care nu se mai lipește nici de mâini și nici de masă
2:48
Așa arată aluatul meu. E plăcut la atingere, foarte elastic, nu e gras, nu se lipește
2:56
Punem aluatul într-un castron, îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm să se odihnească pe blat timp de 10 minute pentru a da timp glutenului să se relaxeze
3:08
Deci nu îl lăsăm la dospit, nu vă așteptați să își dubleze volumul, ci doar îl lăsăm să se odihnească puțin
3:18
Între timp putem să ne ocupăm de umplutură. Avem nevoie de 60 g de unt foarte moale cu 82% grăsime
3:29
În umplutură împreună cu untul folosim și 75 g de zahăr. Eu am folosit un zahăr brun pentru că are o aromă puternică de caramel
3:39
Bineînțeles, dacă nu aveți zahăr brun, puteți să folosiți și zahăr tos alb obișnuit
3:47
Punem zahărul peste untul moale, adăugăm și 1 linguriță de scorțișoară, adică 3 grame
3:55
Amestecăm până când obținem o pastă omogenă. Ne întoarcem acum la aluatul nostru odihnit. Veți vedea că este mai moale și mai cooperant decât înainte de perioada de odihnă
4:15
Începem să îl întindem cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară, încercând să păstrăm marginile cât mai drepte
4:27
Trebuie să ajungem la o foaie cu dimensiunile de 40x30 cm, iar grosimea de aproximativ 6 mm
4:37
Am măsurat și foaia mea are dimensiunile potrivite. Peste foaie punem cam 3 sferturi din crema de unt și scorțișoară pregătită mai devreme
4:51
Trebuie să mai rămână cam 1 linguriță de cremă în castron, pe care o vom folosi un pic mai târziu
4:58
Ca de obicei, ca să ne fie mai ușor să întindem umplutura, nu o punem pe toată într-un loc, ci grămăjoare din loc în loc
5:05
Uitați, cam atât am păstrat eu. Cu o spatulă întindem crema de unt în strat subțire, lăsând cam 1 cm de aluat liber de jur împrejur
5:20
Acum rulăm aluatul pe latura lungă, cât mai strâns. Îl ciupim puțin cu degetele ca să-l sigilăm. E important să nu cumva se desfacă
5:35
La fel și la capetel îl sigilăm. Cu un cuțit bine ascuțit tăiem sulul acesta pe lungime în două părți egale
5:52
Ia uitați-vă cât de frumos arată straturile acestea de scorțișoară. Împletim aluatul pe două părți, ca la cozonac sau ca la babca
6:13
Straturile acestea se vor desface la copt și vor arăta absolut minunat
6:21
Răsucim aluatul, formând o coroniță. Insistăm să prindem bine capetele ca să nu se desfacă la copt
6:31
Punem coronița în tavă peste hârtia de copt. Abia acum vom lăsa coronița la dospit
6:40
O acoperim cu un castron mare și o lăsăm să dospească 1 oră
6:45
Peste pasta de unt și scorțișoară păstrată în castron, punem un ou și îl batem cu fruculița
6:53
Pregătiți și câțiva fulgi de migdale. Coronița noastră a dospit și a mărit volumul
7:01
Înainte să o dăm la copt, o ungem cu amestecul de ou, unt și zahăr brun din castron
7:09
Și o presărăm cu fulgi de migdale. Dăm tava la cuptor. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 200 de grade pentru 15 minute
7:20
După care, reducem temperatura la 180 de grade și mai lăsăm cozonacul acolo încă 10 minute
7:28
Și așa arată când e gata. E foarte frumos rumenit. Zahărul cu care l-am uns s-a caramelizat
7:36
Îl lăsăm să se răcească puțin în tavă pentru că e foarte fraged
7:41
Și apoi, cu 2 palete mai late, putem să-l mutăm pe un grătar și să-l lăsăm să se răcească complet
7:51
Înainte de servire, pentru că e iarnă și cu gândul la zăpada care ne lipsește, ningeți coronița cu puțin zahăr pudră
8:00
Haideți să tăiem împreună coronița de Crăciun. Sunt straturi, straturi cu aromă de scorțișoară și de unt
8:11
Cred că o să vă placă și vă o tare mult. Abia aștept să-l încercați și să-mi spuneți cum a ieșit
8:16
Vă îmbrățișez, dragilor! Crăciun fericit și numai bine
