0:03
V-am adus astăzi o plăcintă tare bună și tare ușor de făcut cu aluat fraged, untură și un pic de smântână
0:11
E absolut delicioasă, are gustul acela de pe vremuri, de la țară, când toate erau simple, naturale și bune
0:18
Haideți să începem! Ingredientele pentru foi. 2 foi de aluat fraged
0:28
Dimensiunile de 30x25 cm. Pot fi ușor diferite, tava puțin mai mare sau puțin mai mică
0:36
Ingredientele pentru umplutura de mere cu scorțișoară. Zahăr pudră pentru servit
0:51
Punem un bol direct pe cântar și cernem aici 450 grame făină de patiserie cu trăinule
1:00
Punem un praf de sare. Punem 10 grame praf de copt
1:10
Punem și zahăr vanilat Bourbon. Nu am pus alt zahăr în foi, dacă vreți un desert mai dulce, puteți să adăugați zahăr pudră
1:18
Am pus aici smântâna, 150 grame, și untura, tot 150 grame
1:31
Folosim doar gălbenușuri pentru că avem nevoie de multă grăsime în aluat
1:36
Albușurile conțin mai multă apă și nu ne dorim umiditate în foi
1:43
Și le frământăm cu mâna pe toate până când obținem un aluat ca o plastilină
1:47
Dacă vă e mai ușor în bol, bine. Mie cu aluaturile nisipoase mi-e mai ușor să lucrez pe masă
1:54
Trebuie să aveți un pic de răbdare să încorporați toate firmiturile care se mai risipesc
2:00
Aluatul se va lega până la urmă, dar fiind un aluat atât de gras, făina se umezește mai greu
2:07
Așa că aveți un pic de răbdare, nu trebuie să frământați mult, doar să-l amestecați acolo până când reușiți să legați aluatul
2:14
c tenta e mare s mai ad ceva lichid dar sincer nu e nevoie dec de r nu de lichid Ve ob un aluat moale ca o plastilin dar care totu se rupe u dac trage de el
2:31
Cântărim aluatul, la mine a avut fix 800 grame și îl împărțim în două bucăți egale, ca să avem de desubt și deasupra foi de plăcintă egale
2:41
Împachetăm bucățile de aluat în folie alimentară sau le punem în două pungi curate și le dăm la frigider cât timp noi ne ocupăm de umplutură, adică să zicem maxim jumătate de ori
2:54
Avem nevoie de răzătoarea cu găuri mari. Eu am atașat-o la robot. Am avut mere Ida Red, dar mere proaspete au fost foarte, foarte zemoase
3:04
Puteți să le curățați de coajă sau puteți să păstrați coaja. Dacă le curățați de coajă veți avea o umplutură mai cremoasă, mai fină. Dacă păstrați coaja, umplutura va fi mai texturată
3:18
Eu prefer întotdeauna să folosesc fructele și legumele cu coajă. Am avut 1,5 kg de mere cântărite după ce le-am curățat de cotoare și le-am dat la robot în mai multe tranșe
3:31
Pe măsură ce le-am ras, le-am pus într-o strecurătoare, iar strecurătoarea deasupra unui castron
3:39
Depinde când faceți plăcinta și ce fel de mere aveți, poate că nu sunt toate merele la fel de zemoase cum au fost ale mele
3:48
Apăsăm cu mâna în strecurătoare, încercând să eliminăm cât mai mult din sucul de mere
3:58
Dacă preferați, puteți să scăpați de umiditate și călin merele într-o tigaie cu puțin ulei sau într-o combinație de unt cu ulei
4:08
Am stors cât de mult s-a putut și le mai storc și presându-le în palme
4:15
Deci am avut 1,5 kg de mere și să vedeți cât suc am obținut
4:20
Chiar l-am cântărit de curiozitate. Nu-l aruncați, sucul de mere strecurat astfel e foarte, foarte bun de băut
4:27
Are multe vitamine, multe minerale. Deci am obținut 1,5 litru de suc de mere
4:33
Dintr 1 kg de mere Practic mai am aici 1 kg de pulp Pun merele rase castron mai mare in care sa fie usor sa amestec Am folosit doar 100 grame zahar
4:47
Merele mele au fost destul de dulci. Daca aveti mere mai acrisoare, puteti sa mai adaugati zahar
4:53
Am pus si 10 grame zahar vanilat Bourbon, ca sa am aroma de vanilie naturala
4:58
Si o lingurita de scorzisoara. Am adăugat o lingură și jumătate de amidon
5:18
În funcție de cât de umedă este umplutura voastră, puteți să puneți doar o lingură de amidon
5:27
Dacă aveți și voi mere foarte, foarte zemoase, cum au fost ale mele, puneți cam o lingură și jumătate
5:33
Amidonul preia umiditatea în exces, face umplutura să se lege, să se taie frumos plăcinta și îngroașă sucul de mere în exces care mai rămâne acolo în umplutură și îl face ca un fel de jeleu
5:50
Punem hârtie de copt în tavă și păstrăm tava aproape că ne trebuie de model
5:55
Presărăm făină pe blatul de lucru și scoatem din frigider prima bucată de aluat
6:08
Aluatul se crapă ușor, așa că nu începeți să-l întindeți direct. Mai întâi îl apăsăm așa cu sucitorul din loc în loc
6:16
și întindem o foaie de aluat la dimensiune apropiată de dimensiunea tăvii
6:31
Îndreptăm marginile tăiind excesul. Din bucățile rămase de la marginile tăiate, puteți să faceți câteva pateuri umplute cu gem, de exemplu
6:41
Putem foaia în tavă și o așezăm frumos pe fundul tăvii. Peste foaie punem 2 linguri de pesmet asta ca s nu se umezeasc contact cu umplutura Chiar dac am folosit amidon pesmetul are alt rol men foaia de dedesubt uscat o ajut s se coac bine f s se umezeasc
7:15
Turnăm umplutura de mere și o nivelăm să fie în strat uniform peste tot, chiar și la colțuri
7:21
Spatem din frigider și a doua foaie de aluat și o întindem la fel ca pe prima, îndreptăm marginile și o mutăm în tavă
7:39
Foaia de deasupra o înțepăm cu dinții unei furculițe din loc în loc pentru ca plăcinta noastră să poată respira în cuptor
7:48
Plăcinta merge la cuptor. Cuptorul să fie preîncălzit la 175-180 de grade și coacerea durează cam 40 de minute
8:00
Vă orientați în funcție de cuptorul fiecăruia. E bine să faceți testul cu scobitoarea la final
8:08
Scobitoarea trebuie să iasă curată, fără urme de aluat. Scoatem plăcinta pe un grătar și o lăsăm să se răcească
8:18
Apoi o tăiem în pătrate. Eu am tăiat marginile și după aceea mi-au rezultat 15 pătrate
8:28
Presărăm zahăr pudră pe deasupra și plăcinta noastră e gata de servit
8:35
Chiar seamănă cu plăcinta bunicii și e la fel de fragedă și de bună. Foile sunt atât de moi de pur și simplu se topesc în gură, iar umplutura e dulce, acrișoară, se potrivesc tare bine foile acestea la umplutura de mere
8:50
Bineînțeles, puteți folosi aluatul acesta și cu alte umpluturi, cu dovleac sau cu brânză, fie dulce, fie sărată
8:58
Dragilor, chiar sper să încercați plăcinta aceasta pentru că e grozav de gustoasă și o să vă placă tare mult
9:06
După ce o gustați, vă aștept cu impresii în comentarii. Revin curând cu o nouă rețetă. Vă îmbrățișez cu drag! Numai bine
