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In diesem Video zeige ich euch meine Pizza Calzone aus dem G3 Ferrari. Die Zubereitung dauert 6 Minuten bei 300° auf dem Pizzastein.
#pizza #calzonepizza #rezept
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Mein Buddy Andreas hat sich was
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gewünscht und es ist ja bald Weihnachten
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und deswegen habe ich beschlossen ihm
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diesen Wunsch zu erfüllen. Heute mache
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ich eine Pizza Kalzone und damit es auch
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richtig spannend wird, habe ich
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aufgetragen bekommen, die auch im G3
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Ferrari zu machen. Sein Wunsch ist mir
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Befehl und ich lege gleich los. Aber
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vorher noch ein kurzer Tipp. Dieses
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Pizzamehl aus dem Rewe, das ist wirklich
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sehr gut. Aus meiner Sicht kommt es
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sogar an die Qualität von dem Caputo ran
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und es ist deutlich günstiger. Eine
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Packung kostet 1,19. Der Teig, der geht
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schön auf. Der hat einen sehr guten
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Geschmack. Er lässt sich auch gut
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verarbeiten. Klebt etwas mehr als das
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Caputo und er hat nämlich auch nur 10%
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Proteinanteil. Normalerweise soll ja ein
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Pizzamehl immer 12 haben und es ist auch
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ein Tibo 00. Ja, eine Kalzone im G3 ist
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natürlich eine Aufgabe, die etwas
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schwierig erscheint, weil der Backraum,
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sagen wir mal so, nicht so msmäßig groß
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ist von der Höhe. Ich orientiere mich
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wieder an den Pizzableächen, obwohl ich
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sie heute ja nicht auf dem Blech mache.
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Bisschen quadratisch mache und die wird
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dann so umgeschlagen. Es darf nicht zu
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dünn werden. Ja, das muss man auch
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berücksichtigen, weil sonst das raus.
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Ja, jetzt wird eine Hälfte
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mit Tomatensoße
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und zwar nehme ich die etwas größere
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Seite. Das sind quasi passierte Tomaten,
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ein bisschen Chili, bisschen mehr Salz,
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bisschen Olivenöl und wer mich kennt,
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der weiß, dass ich kein Kochschinken
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auf eine Pizza gebe, weil das ist mir
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einfach zu langweilig im Geschmack. Ich
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gebe meine geliebte Chariso. Da sind
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zwei Scheiben, die habe ich so ein
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bisschen klein geschnibbelt. Paar
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frische Schaumpis, bisschen Paprika.
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Ich finde Paprika rundet die Sache immer
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ein bisschen ab. Ich gebe noch ein paar
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Zwiebeln rau. Ich habe lange überlegt,
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nehme ich jetzt Zwiebeln drauf oder
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nicht? Basilikum.
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Ja, ich gebe jetzt noch ein bisschen
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Tmian rauf. Von meinem Chiliöl
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gebe ich auch ein paar Tropfen so
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drüber.
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Und Käse habe ich mich heute mal für den
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gerenden
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Mozzarella entschieden, weil die
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stückigen weiß ich nicht, ob die denn
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gut zerlaufen. So, jetzt nehmen wir ein
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Pinsel und nur den Rand, der wird jetzt
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hier ein bisschen mit Wasser
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bestrichen.
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Und jetzt wird die Seite
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hier so drüber geschlagen
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und
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angedrückt. Etwas Tomatensoße oben
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drüber, aber nicht,
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das ist schon zu viel. Das muss hier, es
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darf
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nicht nachher auf dem Pizzastein drauf
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tropfen. Kommt natürlich hier auch noch
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ein bisschen Käse rauf, aber nicht zu
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viel. Ja, jetzt müssen wir irgendwie es
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schaffen,
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die Pizza auf das Blech raufzuhiefen,
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ohne dass der Käse
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ähm so wie hier großflächig auf den
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Stein geht, weil dann fängt's an zu
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guckeln. So, das sieht schon mal
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geschmeidig aus. Und das muss dann
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man sieht, der Käse bewegt sich nicht.
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So muss es sein. So, ich habe gerade
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gemessen exakt 300°
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und 300
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be meine ich reicht dann auch.
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Das lässt sich nicht hundertprozentig
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vermeiden. Sieht aber ganz gut aus. So,
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einmal muss ich jetzt kurz gucken, wie
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es unten aussieht. Es sieht gut aus.
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Glez kleines Stück
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brennt das hier.
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Das war jetzt der Grund, warum ich nicht
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auf 350° gegangen bin oder sogar auf
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400,
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weil eine etwas niedrigere Temperatur
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ist besser. Es muss ja auch in gar
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werden. Gucke öfter mal noch.
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Das mache ich mal da dahin, damit da
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nicht mehr so viel Bums kriegt, weil da
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ist ja die Öffnung von dem Maisstab
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und wir haben gleich 5 Minuten rum.
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So, aus meiner Sicht,
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ja, das ist jetzt hier die Luft, die
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lassen wir mal raus
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und dann gehen wir noch ein Minötchen
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und das war's. Ja, nach 6 Minuten machen
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wir hier mal Endegelände,
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weil ich habe jetzt auch Angst, dass das
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doch bisschen hochgt und dann an den
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Healstab rangeht. Es ist jetzt alles im
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grünen Bereich. Am Healstab sieht man
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sind keine Reste dran. Ich zeig's euch
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mal. Da ist der Heizstab
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und da sind keine Reste vom
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von der Calzone. Aussehen tut sie
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wirklich
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ziemlich
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gut. Tja, Andy, wie sieht's aus? Bist du
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zufrieden mit dem Kunstwerk? Das muss es
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natürlich auch schmecken
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und ich hoffe, dass es innen drin jetzt
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auch
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da ist. Das sieht gut aus.
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Mhm. Jetzt kommt der entscheidende
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Schnitt.
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Also, es sieht gut aus. Ich nehme mal
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jetzt von dieser Stelle etwas.
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Ist klar, dass es da weicher ist. Man
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merkt, diese diese Paprika bringt ein
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bisschen Kontrast rein und man hat diese
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Schärfe von meinem Chiliöl
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und die Chorizo, die hat sowieso einen
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sehr guten Eigengeschmack und ich finde
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das Experiment ist gelungen. Ich hätte
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es nicht gedacht, ich habe damit
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gerechnet, dass es deutlich höher geht.
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So, bevor das kalt wird, esse ich das
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jetzt auf. Macht's gut. Bis zum nächsten
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Mal. Wünsche euch was. Tschüss.