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Cordon Bleu spezial
Oct 13, 2025
In diesem Video zeige ich euch mein Cordon Bleu. Es ist wirklich einfach und schmeckt besser als Schnitzel. Es ist nicht mit langweiligem Kochschinken gefüllt, sondern mit Chorizo.
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Ich habe hier ein Stück Rücken vom Schwein
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Und als erstes müssen wir diese weiße Geschichte hier abschneiden. Das nennt man parieren
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Wenn ihr Fleisch kauft, versucht immer, welches zu kaufen, was rot ist und nicht so weiß
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Ich mache zwei Kordenblö. Wir schneiden für den Schmetterlingsschnitt eine Scheibe nicht bis nach unten durch
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Die zweite Scheibe geht dann durch. So, jetzt schneiden wir noch ein bisschen nach
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Jetzt plattieren wir das Ganze. Zum Plattieren nehme ich vom Klopfer die grobe Seite
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damit ich die Struktur nicht verletze. Jetzt füllen wir das Ganze. Ich nehme hier eine Chorizo-Scheibe
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eine Scheibe Mozzarella, etwas dicker geschnitten, ein bisschen frisches Thymian oben drauf
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Schließen wir das in die Tasche. Obtisch sieht es gut aus. Ich würze die Panaden
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Beim Panieren immer darauf achten, das nicht anzudrücken, sondern immer nur so drüber geben
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Ja, das kann man da nicht meckern. Wir heizen unsere Platte auf. Ihr seht, ich hau da ordentlich Öl rein
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gar nicht so einfach, da den Sweetspot zu finden. Man muss eine gewisse Zeit warten
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einige Minuten gewartet und so ist genau richtig. Dass es so ein bisschen brutzelt
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aber nicht gleich richtig loskraspelt. Das soll jetzt außen gut backen und innen soll der
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Käse zerlaufen und trotzdem soll es ja auch innen garen. Nach einer gewissen Zeit
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nochmal das so anheben. Das sieht schon sehr schön goldbraun aus. Einmal wenden
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Achtung. Ja, das, was ihr Und ihr seht, das ist nicht der Käse, der rausläuft, sondern das ist das Wasser aus dem Fleisch
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So, jetzt war es eine Minute länger drin. Die Teller habe ich vorgeheizt. Ja, das war es
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Das ist jetzt Cordon Bleu mit frischem Rosenkohl und eigenem Eiweißbrot. Guten Appetit
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Der Käse, der ist noch drin. Und es schmeckt auch wirklich richtig ausgewogen und lecker
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