Up next in 10
In diesem Video zeige ich euch meine selbstgemachten Kroketten aus dem Airfryer. Die Zubereitung dauert ca. eine Stunde. In meinem TurboBlaze von Cosori werden sie bei 180° in 14 Minuten perfekt kross.
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#cosori #rezept #cooking
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Heute teste ich Kroketten aus dem
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Airfryer. Wir benötigen ca. 500 g
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Kartoffeln, die habe ich schon gekocht
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und grob zerteilt mit einer Gabel, dass
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sie leichter auskühlen. Dann brauchen
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wir Kartoffelstärke,
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Panemel,
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Muskatnuss, Salz, zwei Eier, ein
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Stampfer. Wichtig ist, dass die
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Kartoffeln wirklich
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kalzigb
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und wir trennen das Eiweiß, das nehmen
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wir gleich zum panieren.
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Bitte keine Volleier
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in die Masse gehen. Hier so ein Rest für
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die Panade ist überhaupt kein Problem.
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Das da kommt jetzt keine Würze rein.
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Das ist jetzt wirklich nur zum panieren.
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Das wichtigste Gewürz ist Muskat.
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Natürlich kann man frischen nehmen. Ihr
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seht, ich haue da ordentlich auf und ich
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Salz noch mal nach. Ich habe so die
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Angewohnheit, meine Salzkartoffeln sind
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nicht an die Grenze gesalzen, deswegen
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kann ich jetzt hier noch ein bisschen
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was reinbauen. Jetzt kommt noch ein
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Esslöffel
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Kartoffelstärke dazu.
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Und jetzt wird das Ganze mit dem
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Stampfer
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gestampft.
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Den Feinschliff mache ich dann wieder
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mit einer Gabel und man merkt, die Masse
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ist schon recht kompakt.
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Ich
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weiß nicht, ob ich es erwähnt habe, aber
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ich habe festkochener Kartoffeln
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genommen.
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So, jetzt gebe ich etwas mehr
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auf meine Arbeitsplatte.
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[Musik]
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Ja, das Panieren ist ja natürlich jetzt
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wirklich sehr simpel.
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einfach
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da rein
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und mit der anderen Hand mache ich es da
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drüber.
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Fertig. So, die nächste Runde. Wenn die
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zu dick sind, dann stauche ich sie hier
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noch mal zusammen. Sind mir nicht ganz
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gleichmäßig gelungen, aber das ist auch
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der Vorteil. Daran erkennt man sofort,
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dass sie selbst gemacht sind. Ja, so
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sieht das Ganze aus. Ich habe mir die
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ungleichmäßigen für den Test heute äh
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in so eine Backpapier Form gegeben. Den
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Rest friere ich ein. Während die
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Cousorie aufheizt,
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werde ich jetzt ein bisschen Öl drauf
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sprühen.
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Bisschen punktuell. Ich habe Rapsöl
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drin. Gut, das Vorhzen ist beendet,
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aber schauen wir mal.
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So,
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jetzt gehen wir auf Airfry.
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10 Minuten, weiß ich nicht, 12 Minuten.
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6 Minuten haben wir jetzt geschafft.
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Okay,
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sieht ganz nice aus.
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Ist aber noch längst nicht.
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Nehmen sie jetzt mal raus.
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Aus der
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12 Minuten wird wahrscheinlich
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nicht reichen, aber schauen wir mal.
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So, die 12 Minuten sind fast um. Ja,
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sieht nicht schlecht aus,
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aber
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unten kriegen sie genug Bums. Also, man
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muss sie eigentlich nicht wennen. Die
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haben schon eine gewisse Knusprigkeit,
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das hört man schon.
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Und ich werde aber noch mal 2 Minuten
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oben drauf legen, aber
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sieht schon nicht so schlecht aus.
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Ja, zum Einfrieren habe ich das wieder
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auf diese auf das Backpapel gelegt und
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gib sie jetzt so
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in
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der Einfrosthütte
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irgendwie die Luft rauskriegen,
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aber das sollte passen. So, in Summe
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sind jetzt 14 Minuten um
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und
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es kann sich durchaus sehen lassen das
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Ergebnis.
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Gut, die etwas auf Ach ne, die ist nicht
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aufgeplatzt. Da war so ein bisschen von
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dem Ei.
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Also,
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ich war ein bisschen skeptisch, muss ich
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ehrlich sagen. Das sieht nahezu perfekt
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aus.
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Aber jetzt kommt's ja drauf an, wie es
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schmeckt. Genauso schön heiß wie die
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anderen. Also, die Kroketten sind auch
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von der Größe, sind sogar glaube ich ein
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bisschen größer jetzt von Durchmesser
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wie die gekauften.
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Die gekauften sind jetzt auch nicht so
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schlecht, aber ich finde, die haben doch
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ein bisschen mehr Kartoffelgeschmack.
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Ich esse die unheimlich gerne, wenn ich
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weiß, dass ich etwas weniger Soße habe,
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z.B.
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Entenkeulen. Wenn ich nur Entenkeulen
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mache, dann weiß ich standesgemäßig,
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habe nicht ganz so viel Soße. Das war's
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für heute. Macht's gut. Bis zum nächsten
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Mal. Tschüss.
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