🍲 RANCHO À PORTUGUESA #ReceitasDoGordo #ComidaPortuguesa #ReceitasTradicionais #SaboresDePortugal

🍲 RANCHO À PORTUGUESA ⏱️ Tempo: 1 hora e 15 minutos 👥 Doses: 6 pessoas 🔥 Dificuldade: Média Um prato de tacho reconfortante, com massa, grão, couve e carnes. Rico, bem apurado e perfeito para reunir a família à mesa. INGREDIENTES 500 g de carne de vaca para estufar 300 g de entrecosto de porco 100 g de chouriço de carne 500 g de grão-de-bico cozido 200 g de massa cotovelinhos ½ couve-lombarda 2 cenouras 1 cebola 3 dentes de alho 2 tomates maduros 1 colher de sopa de polpa de tomate 100 ml de vinho branco 50 ml de azeite 1 folha de louro 1 colher de chá de colorau Sal e pimenta-preta q.b. Salsa fresca q.b. PREPARAÇÃO Corta a carne de vaca e o entrecosto em pedaços pequenos. Corta o chouriço em rodelas. Aquece o azeite num tacho grande e aloura as carnes de todos os lados. Junta a cebola e os alhos picados, o louro e o chouriço. Deixa refogar durante alguns minutos. Adiciona os tomates picados, a polpa de tomate e o colorau. Mexe e deixa apurar. Rega com o vinho branco e cozinha durante 2 minutos para o álcool evaporar. Cobre as carnes com água quente, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar, tapado, durante cerca de 35 minutos. Junta as cenouras às rodelas e a couve cortada em tiras. Cozinha durante mais 10 minutos. Adiciona o grão-de-bico escorrido e a massa. Se necessário, acrescenta mais água quente. Deixa cozinhar durante 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até a massa ficar no ponto. Retifica os temperos e deixa repousar durante 5 minutos antes de servir. Finaliza com salsa picada. DICA DO GORDO O rancho deve ficar caldoso, mas não aguado. Acrescenta a água quente aos poucos, porque a massa continuará a absorver o caldo mesmo depois de desligares o lume. CURIOSIDADE O rancho tem várias versões regionais em Portugal. Nasceu como uma refeição económica e substancial, feita para alimentar muitas pessoas com ingredientes disponíveis em casa. E tu: preferes o rancho bem caldoso ou mais apurado e consistente? 📌 Guarda a receita e partilha com quem adora um bom prato de tacho português. #ReceitasDoGordo #RanchoÀPortuguesa #ComidaPortuguesa #ReceitasTradicionais #PratosDeTacho #SaboresDePortugal