Feijoada à transmontana 🫘🥩 #ReceitasDoGordo #CozinhaPortuguesa #ComidaTradicional #ReceitasCaseiras

Feijoada à transmontana 🫘🥩 Feijão vermelho, carnes tenras e enchidos num tacho cheio de sabor. Uma receita para cozinhar sem pressa e partilhar à mesa! ⏱️ Preparação: 30 minutos | Cozedura: 2–3 horas + demolha 🍽️ 6 pessoas Ingredientes 500 g de feijão vermelho seco 500 g de entrecosto de porco, cortado em pedaços 1 orelha de porco limpa 1 chispe de porco, cortado ao meio 200 g de entremeada 1 chouriço de carne 1 salpicão pequeno 1 morcela ½ couve-lombarda, cortada em pedaços 2 cenouras em rodelas 2 cebolas 3 dentes de alho picados 3 colheres de sopa de azeite 2 folhas de louro 1 colher de chá de pimentão-doce Sal e pimenta-preta q.b. Preparação Demolha o feijão: coloca-o em bastante água fria durante 8–12 horas, no frigorífico. Escorre e passa por água. Coze o feijão: coloca-o numa panela com água nova, uma cebola cortada ao meio e uma folha de louro. Deixa ferver bem durante 10 minutos e depois cozinha em lume brando até ficar tenro, cerca de 60–90 minutos, conforme o feijão. Reserva o caldo. Coze as carnes: noutra panela, cobre o chispe, a orelha, o entrecosto e a entremeada com água. Junta a outra folha de louro e deixa levantar fervura. Retira a espuma e cozinha em lume brando durante cerca de 1h30–2h, até as carnes ficarem tenras. Se alguma ficar pronta antes, retira-a. Reserva o caldo e corta as carnes em pedaços. Prepara os enchidos: coze o chouriço e o salpicão em água, em fervura suave, durante cerca de 15–20 minutos. Coze a morcela à parte, sem fervura forte e conforme as indicações da embalagem, para não rebentar. Retira e corta em rodelas quando amornarem. Faz o refogado: num tacho grande, aquece o azeite. Junta a cebola restante picada e deixa amaciar. Acrescenta o alho e o pimentão-doce, mexendo brevemente para não queimar. Junta os legumes e as carnes: adiciona a cenoura, a couve e um pouco dos caldos reservados. Cozinha durante 10–15 minutos. Junta as carnes e o feijão escorrido, acrescentando caldo suficiente para manter tudo suculento. Apura a feijoada: envolve delicadamente e deixa fervilhar em lume brando durante 15–20 minutos. Acrescenta o chouriço e o salpicão nos minutos finais. Coloca a morcela por cima e aquece sem mexer demasiado. Prova antes de acrescentar sal, tempera com pimenta e serve com arroz branco. O segredo: aproveita o caldo do feijão para ligar o molho e acrescenta o caldo das carnes aos poucos, provando para controlar o sal. Se usares carnes salgadas, demolha-as previamente no frigorífico, mudando a água. #ReceitasDoGordo #FeijoadaATransmontana #CozinhaPortuguesa #ComidaTradicional #ReceitasCaseiras