Arroz de cabidela à portuguesa 🍲 #ReceitasDoGordo #ArrozDeCabidela #Cabidela #CozinhaPortuguesa

Arroz de cabidela à portuguesa 🍲 Arroz malandrinho, frango tenro e o toque avinagrado que dá personalidade à cabidela. ⏱️ 1 hora · 4 pessoas Ingredientes - 1 frango com cerca de 1,3 kg, cortado em pedaços - 350 g de arroz carolino - 200 ml de sangue de frango próprio para consumo, conservado no frio - 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto - 1 cebola grande, picada - 3 dentes de alho, picados - 1 folha de louro - 3 colheres de sopa de azeite - 100 ml de vinho branco - Cerca de 1,2–1,4 l de água ou caldo de galinha quente - Sal e pimenta q.b. - Salsa picada, opcional Preparação 1. Mistura o sangue com o vinagre e reserva no frigorífico até ao momento de usar. Se já vier avinagrado, ajusta a quantidade de vinagre ao teu gosto. 2. Num tacho largo, refoga a cebola no azeite durante 5 minutos. Junta o alho e o louro. 3. Acrescenta o frango, tempera com sal e pimenta e deixa alourar ligeiramente. Rega com o vinho branco e deixa fervilhar durante 2 minutos. 4. Junta cerca de 700 ml de água ou caldo quente. Tapa e cozinha em lume brando durante 25–35 minutos, até o frango estar tenro. Acrescenta líquido se necessário. 5. Junta o arroz e caldo quente suficiente para teres aproximadamente 1,1–1,2 l de líquido no tacho. Mexe e cozinha em lume médio-baixo durante cerca de 12 minutos. 6. Mexe o sangue com o vinagre antes de o juntares ao arroz. Envolve bem e deixa cozinhar em fervura suave durante 5–7 minutos, mexendo com frequência, até o arroz estar no ponto e o sangue bem cozinhado. 7. Prova, ajusta o sal e o vinagre e acrescenta um pouco de caldo quente se precisares. Retira o louro e serve de imediato. 💡 Truque do Gordo: a cabidela deve chegar à mesa malandrinha. Deixa-a um pouco mais caldosa no tacho, porque o arroz continua a absorver líquido depois de sair do lume. #ReceitasDoGordo #ArrozDeCabidela #Cabidela #CozinhaPortuguesa #ArrozMalandrinho