Up next in 10
Fursecuri fine cu ciocolată - rețetă video | Laura Laurențiu
25 views
May 16, 2025
Fursecuri fine cu ciocolată, rețetă video pusă în practică de Laura Laurențiu, mai multe detalii cât și lista de ingrediente în format text găsești aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi/fursecuri-fine-cu-ciocolata-reteta-video.html Fursecuri cu ciocolată umplute cu cremă de ciocolată, fine, aspectuoase, cu textură minunată. Încearcă această rețetă de fursecuri cu cremă de ciocolată pe care o poți personaliza după gustul lor, decorându-le cu nucă, alune, bombonele colorate etc. 🔹Mai multe rețete de prăjituri găsești aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/prajituri-torturi 🔹Diferite rețete de deserturi de casă găsești aici: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/deserturi-dulciuri-de-casa 🔹Tot felul de fursecuri găsești aici: https://www.lauralaurentiu.ro/tag/fursecuri 🔹Urmărește-mă pe Instagram ➡ https://www.instagram.com/lauralaurentiu/ 🔹Pagina mea Facebook ➡ https://www.facebook.com/Retetecalamama/ #fursecuri #ciocolataKandia #LauraLaurentiu
View Video Transcript
0:00
Muzica
0:00
Ziua bună dragii mei pofticioși
0:14
Sunt Laura Laurențiu și vă întâmpin cu drag în bucătăria mea ca să facem împreună niște delicioase fursecuri fine umplute cu cremă de ciocolată
0:24
Ingredientele pentru aceste fursecuri delicioase sunt chiar accesibile, le-am cântărit pe toate și le-am aranjat aici în fața mea
0:31
Vom avea nevoie de 250 grame de unt cu 80% grăsime, vom folosi 250 grame de făină, 50 grame de cacao pudră
0:41
vă recomand să folosiți o cacao concentrată închisă la culoare, foarte aromată
0:46
vom folosi 150 grame de zahăr pudră, 2 plicuri de zahăr vanilat
0:52
2 gălbenușuri, 2 grame de praf de copt, Asta înseamnă de fapt un vârf de cuțit și 6 grame de sare
0:59
Astea sunt ingredientele pentru aluatul de fursecuri. Pentru finisarea fursecurilor vom avea nevoie de cele două albușuri
1:07
Vom folosi 200 grame de nucă tocată din cuțit. Pentru crema cu care vom umple aceste fursecuri, voi folosi 200 grame de ciocolată amăruie din sortimentul ciocolată pentru prăjituri de la Candia
1:20
care are 50% cacao. E o ciocolată cu un gust bogat și echilibrat, foarte bună pentru dulciurile pregătite în casă, conținutul ridicat de cacao, de altfel făcând-o foarte recomandabilă
1:32
Voi avea nevoie și de 170 grame de smântână pentru frișcă cu 30% grăsime și opțional 20 ml de lichior de portocale
1:42
Și din același sortiment de ciocolată amăruie cu 50% cacao, voi mai folosi 80 grame pentru glazură
1:51
Pentru că are nevoie de un timp de răcire, vom începe cu ganașul
1:54
Am pus pe foc o cratiță în care adaug toată smântâna pentru frișcă
1:59
O înfierbântăm bine. Ciocolata candia amăruie cu 50% cacao pentru prăjituri pe care o voi folosi, este prezentată sub forma unei tablete de 240 grame
2:11
iar ceea ce este absolut foarte fain este că fiecare pătrățică din această ciocolată cântărește exact 10 grame
2:21
ceea ce o face foarte ușor de folosit, chiar și de către cei care nu au un cântar
2:25
Deci eu, având nevoie pentru crema ganache de 200 grame de ciocolată, voi avea nevoie de exact 20 de pătrățele
2:34
O să o rup în bucăți. Dacă este ruptă în bucăți egale, avem garanția că acestea se vor topi în același timp
2:43
Am pus cele 200 grame de ciocolat candia cu 50 cacao castron c sm pentru fri s o torn deasupra lor voi l ciocolata timp de 2 minute s fie bine p de c dup care prin amestecare se va omogeniza perfect
3:04
Și iată cât de frumos se topește ciocolata câteva minute mai târziu
3:09
O amestecăm acum până când se omogenizează, apoi o vom lăsa deoparte până când se răcește complet
3:17
și o vom folosi pentru umplerea fursecurilor noastre. După ce s-a topit ciocolata complet, opțional se poate pune și acest lichior de portocale
3:29
sau o altă aromă pe gustul vostru. Și acum că avem deja crema la rece, putem să ne apucăm de aluatul pentru fursecuri
3:37
pentru care o să pun în castronul mixerului untul, cele 250 grame de unt gras, tăiat în bucățele
3:46
Am montat accesoriul în formă de K al mixerului, cel pentru aluaturi fragede
3:53
O să adaug cele două plicuri de zahăr vanilat. Tot acum o să pun și zahărul pudră, cele 150 grame, dar și sarea
4:03
O să încep să mixez la viteză mică pentru că nu doresc să ne trezim în mijlocul un orișor de zahăr praf
4:09
și atunci când zahărul începe să se omogenizeze cu untul, o să dau mixerului viteză mai mare treptat
4:16
Între timp vom amesteca într-un castron făina, cacaua și praful de copt
4:28
Omogenizăm totul cu telul în formă de pară și le lăsăm deoparte până când spumăm untul cu zahărul pudră și gălbenușurile
4:37
După aproximativ 5-6 minute de mixare, când untul și zahărul pudră s-au omogenizat bine, adăugăm cele două gălbenușuri, le omogenizăm cu untul
4:53
Apoi vom adăuga și ingredientele uscate, făina cu cacao și cu acea foarte mică cantitate de praf pe copt
5:04
și vom omogeniza la viteză mică, la fel ca să nu umplem bucătăria de data asta de praf de făină și cacao
5:15
Urmărim și de îndată ce aluatul se omogenizează, oprim mixerul. În niciun caz nu îl amestecăm mai mult decât este nevoie
5:23
pentru că nu vrem să se dezvolte rețeaua de gluten din făină, ci să obținem niște fursecuri foarte fine, foarte fragede
5:30
Așa că ne oprim. În această fază aluatul este moale, dar îl vom da la frigider pentru 30 de minute, apoi vom continua
5:38
Dup 30 de minute la frigider aluatul este gata de modelat Avem 740 grame de aluat Am b pu albu cu furculi doar c s se lichefieze Am preg nucile Voi forma 37 de buc a c 20 grame
5:56
Rând pe rând rupem câte o bucată de aluat. Dacă vrem să ne asigurăm că facem fursecuri foarte egale, vă recomand să le cântăriți
6:05
Alemele au 20 grame, puteți să le faceți puțin mai mici sau puțin mai mari
6:09
După ce modelăm aluatul sub formă de bilă, îl dăm prin malbușul bătut și apoi îl punem în nuca mărunțită cu cuțitul
6:18
îl tăvălim, îl punem în tavă pe hârtie de copt și cu degetul mare apăsăm formând o gropiță la mijloc
6:27
Iată dragilor, am modelat toate fursecurile și le-am aranjat în două tăvi pe hârtie de copt
6:32
Cuptorul e deja încins la 170 grade Celsius cu ventilație, iar fursecurile se vor coace pe rând la o înălțime medie timp de 16-17 minute
6:43
Și în timp ce una este în cuptor, cealaltă va aștepta la rece pentru că este indicat să fie cât mai reci în momentul în care le dăm la copt
6:52
După 17 minute am scos prima tavă de fursecuri și acum o să apăs din nou mijlocul care s-a ridicat ușor în timpul coacerii
7:01
le voi lăsa să se răcească puțin în tavă și apoi le voi transfera pe un grătar pentru prăjituri
7:11
Atenție însă! Înainte de a transfera fursecurile pe grătar, e bine să se răcească într-o anumită măsură în tav�
7:18
pentru că sunt foarte fragile cât sunt încă fierbinți. După ce se vor răci, vor căpăta consistența caracteristică de biscuite fraged
7:26
Și până când fursecurile coapte se răcesc perfect pe un grătar special pentru prăjituri, am pus pe foc o crăticioară cu apă și când aceasta ajunge la temperatura de fierbere, pun deasupra un castronel în care am pus cele 80 grame de ciocolată pentru glazură să se topească în bain marie
7:46
Câteva minute mai târziu ne asigurăm că ciocolata s-a topit complet și este foarte bine topită
7:53
O luăm din bain marie și o vom transfera într-un poș. Iar cel mai simplu mod să facem asta este să fixăm poșul într-un pahar ca să devine stabil
8:05
Apoi, cu ajutorul unei spatule, răzuim toată ciocolata din castron și o transferăm în acesta
8:10
Îl răsucim și vom tăia o mică deschizătură la capătul acestui poș de unică folosință, prin care va ieși ciocolata
8:23
Apoi trag liniuțe subțiri pe fursecurile deja răcite, ele sunt încă pe grătarul pentru răcirea prăjiturilor
8:31
iar de desubtul lor am pus h de copt a s nu p planul de lucru Liniile sunt fine nu e nevoie de foarte mult ciocolat oricum ele vor fi umflute cu crema ganache
8:44
Fursecurile glasate așteaptă aici să se seteze bine ciocolata, iar ganache din ciocolată amăruie cu 50% cacao
8:54
ciocolata candia, s-a răcit, s-a întărit bine, nu l-am bătut, doar l-am amestecat puțin
8:59
și astfel a devenit ceva mai suplu pentru că era chiar mai tare de atât
9:05
Așa că îl voi transfera într-un poș și voi începe să umplu fursecurile
9:10
M-am apucat așadar să umplu fursecurile cu acest ganas de ciocolată pe care mărturisesc că l-am și gustat
9:16
Nu am putut să rezist. Cred că mi se pare așa irezistibilă ciocolata Candia pentru că este aroma de ciocolată cu care eu am crescut
9:26
copil fiind, aveam fabrica de ciocolată Candia în cartier și uite, sunt fericită că atâția
9:32
ani mai târziu redescoper acea aromă specială din copilărie în sortimentele de ciocolat�
9:38
Candia de astăzi și în mod special în aceasta care are 50
9:42
cacao, ciocolata amăruie pentru prăjituri. Cei de la Candia folosesc masă de cacao din Ghana
9:50
care are un profil aromatic foarte special, care de ciocolată o aromă delicioasă, inconfundabilă
9:57
Am făcut acest ganas destul de concentrat pentru că vreau ca atunci
10:03
când se va seta complet să aibă o consistență cumva ca de trufă de ciocolată
10:09
Și cam asta a fost cu rețeta noastră de pursecuri fine cu cremă de ciocolată
10:14
Cu totul opțional puteți să mai adăugați un mic decor. Eu adaug
10:18
niște coajă de portocală confiată pentru că am considerat că se potrivește
10:23
adăugând eu și acel licior de portocale în cremă. Sigur, puteți folosi și alte ingrediente pentru decor
10:31
nucă, o alună, bombonele colorate, ce vă place vouă mai mult. Dragilor, am ajuns la finalul rețetei de astăzi
10:41
Cea de fursecuri fine cu cremă de ciocolată sunt foarte gustoase. Le-am mutat pe tava asta ca să nu vă dați seama
10:47
că au dispărut câteva, nu multe. Să știți că e genul de prăjituric�
10:51
pe care o puteți coace în avans și eventual să o umpleți doar înainte de servire
10:56
dar oricum chiar și umplute fiind se păstrează perfect 4-5 zile într-o cămară răcoroasă
11:02
Dacă rețeta prezentată v-a plăcut și vă tentează să o încercați și voi
11:07
vă sugerez să vizitați și link-ul pe care îl găsiți în descrierea videoclipului sau în comentarii
11:13
Și nu uitați să vă abonați la cul de YouTube Laura Laurențiu
11:16
unde vă aștept mereu cu noi povești și idei delicioase. Să vă mulțumesc pentru like
#Candy & Sweets
#Desserts