Clătite simple rețetă pas cu pas - Laura Laurențiu

Ziua bună, dragilor

Povestea de azi este despre amintiri din copilărie. Despre atât de îndrăgitele clătite cu care, asemenea multora

mi-am făcut și eu debutul în ale bucătăriei cu mult, mult timp în urmă

pe când aveam numai mult de 5-6 ani. La momentul acela îndepărtat, cel mai important lucru pe care l-am reușit

nu au fost neapărat niște clătite comestibile, ci faptul că nu am dat foc casei

Desigur, de atunci am mai învățat câte ceva, așa că cu tot dragul vă împărtășesc și vouă rețeta mea de clătite

Rămâneți deci alături pentru lista ingredientelor și modul de preparare. Alături de prietenii mei de la Albalact, cei care colectează laptele lor cu gust natural bogat și catifelat doar de la fermierii români

am ințiat un proiect dedicat rețetelor cu amintiri din copilărie. iar rețeta de clătite este parte a acestui proiect

Ingredientele pentru clătite sunt foarte simple. Vom avea nevoie de 300 ml din laptele alba-lact cu 3,5% grăsime

de 300 grame de făină, 3 ouă, vom folosi 250-300 ml de apă minerală carbogazoasă

apoi pentru niște clătite foarte fine vom folosi 50 grame de unt

Apoi vom avea nevoie de un praf generos de sare, fie ca facem clatite dulci, fie ca le facem sarate

Si arome specifice eu pun o lingura de extract de vanilie se poate adauga si coaja rasa de lamaie insa doar pentru variantele cu umpluturi dulci Eu nu adaug de obicei zahar in aluatul de clatite pentru ca mi se pare ca c se la copt dar dac dori pute ad una linguri Vom mai folosi aproximativ 30 ml de ulei vegetal pentru pr cl

Să ne apucăm de treabă. Măsurăm cu un pahar gradat exact 300 ml din laptele albalact

Apoi vom cântări cele 50 grame de unt, vom tăia untul în bucățele și îl vom topi, pentru că avem nevoie de el lichid, dar nu fierbinte

în momentul în care îl vom adăuga în aluat. Eu am pus untul într-un castronel

și l-am ținut 30 de secunde la micro-unde. Modul de preparare efectiv

al aluatului de clătite este foarte simplu. Dacă pregătiți aluatul cu ajutorul unui mixer

nici măcar nu contează foarte mult ordinea în care adăugați ingredientele. Însă, de principiu

e bine să începem cu ouăle pe care le adăugăm întregi într-un castron încăpător

presărăm apoi sarea și batem puțin ouăle cu telul, doar cât să se lichefieze

Făina o vom adăuga în 4-5 tranșe, de fiecare dată amestecând foarte bine

și adăugând alternativ câte puțin lapte. Eu folosesc de obicei telul în formă de par�

cu care amestec viguros ingredientele pentru a desface toate cocoloașele, insistând după fiecare 9 tranșe de făină adăugată

Cu ajutorul unui mixer electric, desigur că procesul este mult mai simplu

Adăugăm deodată toate ingredientele într-un castron și în maximum un minut de mixare la viteză mare vor fi perfect amestecate

Însă nici așa, lucrând aluatul cu mâna nu va dura mai mult de 4-5 minute

plus e un bun exerci Iat deci am ad ultima tran de f Vom amesteca viguros p c cocoloasele vor p c s dizolvat apoi ad restul de lapte amestec bine

În final, aluatul nostru de clătite trebuie să fie perfect omogen, lucios și catifelat

pentru că nu-i așa, nu este nimic mai de nedorit decât cocoloasele în clătite

Poate doar cele din mămăligă. După încorporarea completă a făinii și a laptelui vom adăuga și extractul de vanilie și restul aromelor, dacă le folosiți, deodată cu untul topit, care va face aluatul nostru foarte fin și fraged

Amestecăm bine până când se omogenizează, apoi începem să adăugăm apa minerală, pe care o vom adăuga de asemenea treptat, amestecând bine după fiecare nouă tranșă adăugată

ajustând astfel consistența finală a aluatului de clătite, care nu trebuie să fie prea gros pentru că în acest caz nu avem cum să facem clătite fine

dar nici prea subțire, caz în care clătitele s-ar dezintegra efectiv în tigaie

Consistența finală aluatului trebuie să fie asemănătoare cu cea a smântânii pentru frișcă

Pentru clătite care nu se lipesc, vom folosi fie o tigaie de tablă neagră, fie o tigaie modernă cu strat antiaderent

aderent, însă important este să fie foarte bine încinsă pe foc iute

Abia apoi o putem unge cu o picătură de ulei și vom turna cu un polonic o cantitate potrivit�

de aluat, așa încât, înclinându-șor tigaia în toate părțile, aluatul fluid să ajung�

să o acopere perfect. Clătitele se prăjesc până ce partea superioară devine

mată, apoi cel mai simplu este să se întoarcă cu ajutorul unei

spatule Se mai pr pe partea cealalt cam 30 de secunde apoi se scot pe o farfurie aranj in teanc unele peste celelalte Continuam identic pana cand epuizam aluatul fara a fi nevoie sa ungem tigaia chiar inainte de fiecare clatita

pentru ca ele oricum contin si unt in compozitie. Cei mai experimentati pot intoarce clatitele aruncandu-le cu tigaia, dar metoda cu spatula e la fel de rapida si absolut sigura

Una cate una, clatitele noastre se aduna intr-un teang frumos pe farfurie

Din această compoziție pot rezulta 14-16 clătite cu diametrul de 21-22 cm, pe care, atunci când sunt gata, eu le răstorn așa încât prima clătită pe care am prăjit-o să ajungă în poziția superioară

Clătitele de la bază vor fi devenit deja foarte fragede de la agurul celor pe care le-am tot pus deasupra lor, așa că vom începe să le umplem pe acestea

De această dată, eu am umplut clătitele cu gem de caise și de coacăze negre, ambele produse în casă, însă se pot folosi diverse umpluturi, atât dulci cât și sărate, cele mai cunoscute fiind clătitele cu brânză, cu ciocolată, cu miere și nuci sau cu ce vă place vă o mai mult

Dați frâul liber imaginației și creativității. Iată-le și pe cele umplute cu gem de coacăze negre, consistent și aromat și suntem gata, chiar la timp pentru că pofticioșii casei deja dau târcoale prin bucătărie

Și să nu uităm că parcă niciodată clătitele nu sunt mai bune ca atunci când sunt însoțite de un pahar cu lapte natural, cu gust bogat și catifelat

Iar dacă povestea de azi v-a mers la suflet, nu uitați să vă abonați la cul de YouTube Rețete ca la Mama cu Laura Laurentiu

Stați pe aproape