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Hallo auf meinem K. Heute teste ich für euch ein schönes frisches Schabbata
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Viel Spaß, hier mein Test. Für das Schabbata brauchen wir 400 Gramm Mehl, die sind schon in der Schüssel
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Ein Teelöffel Zucker, ein Teelöffel Salz, ein Viertel Würfel frische Hefe, das sind 10 Gramm
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Und 270 Milliliter lauwarmes Wasser. Zucker und Salz habe ich reingegeben, das vermische ich jetzt so ein bisschen
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lauwarmes wasser und 10 gramm hefe und jetzt gehen wir so ganz langsam das hefewasser dazu
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macht das nicht nur an einer stelle ja ich habe jetzt einmal hochgeschaltet das ist jetzt schon
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sehr gut vermischt und jetzt wird der ganze teig zwei stunden abgedeckt muss er ruhig
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bisschen vom rand das da aufgehen kann das wird er mit dem feuchten tuch abgedeckt damit er nicht
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nicht austrocknet und jetzt darf er zwei stunden schlafen. Oh, mein lieber Schwan, du bist aber groß geworden
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Also ich mache das ja nicht zum ersten Mal ich kann mich nicht erinnern dass es beim letzten mal so so gro geworden ist das ganze wird jetzt mit nassen h noch mal gefaltet
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das ganze wird jetzt abgedeckt und dann wird es noch 30 minuten ruhen ja der teig hat noch
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ein bisschen gelungen gekriegt dann nochmal es wird dann nochmal
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dann noch mal gefaltet
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und jetzt darf noch mal eine viertelstunde ruhen jetzt gebe ich also ich habe mich jetzt für die
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die kursorien entschieden weil die den etwas gr backraum hat das ist so mein plan diese l form und das wird jetzt noch mal 30 minuten zu gedeckt ruhen
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halbe stunde ist vergangen das sieht wirklich gut aus jetzt ist die frage ob es ob der teig
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hoch geht und aus meiner sicht geht er hoch und dann stößt da oben vielleicht an also muss ich
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plan b entwickeln da hilft ja als alles nichts dann muss ich jetzt irgendwie das in meiner linie
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machen 170 grad backfunktion 45 minuten so ist der plan ja eine viertelstunde ist jetzt das
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die stadt das schabatta drin und man sieht es ist hochgegangen da hätte vielleicht hätte
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ihr vielleicht in der Corsori auch gerade noch so gepasst. Nicht lange überlegen. So macht man das und fertig. Jetzt kommt da unten die Luftpässe ran
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Aus meiner Sicht war das jetzt glaube ich ja trotzdem die richtige Entscheidung das in der Ninja zu machen weil das ein schmalerer korb ist und etwas h ist da habe ich also die sicherheit dass es oben nicht anst und es bleibt halt in der schmalen form ich m gerne das schabatta etwas schmaler haben
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eine dreiviertelstunde ist vorbei und es sieht wirklich gut aus das ist unser schabatta was
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auffällt ist dass es unten doch etwas heller geblieben ist ja vielleicht hätte man es doch
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einmal wenden können das ist aber fluffig hält der schwede und ja schmeckt wie ciabatta ja ich
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habe das problem gelöst indem ich das noch mal kurz in den kleinen backofen gegeben habe und
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nur mit oberhitze einmal noch ein bisschen eine kruste erzeugt habe also was haben wir daraus
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gelernt es ist ja innen auch durchgebacken es ist nur keine kruste entstanden so wie hier das reicht
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wahrscheinlich wenn man es nach einer halben stunde dreht ja hier mein fazit insgesamt war
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das wieder mal sehr ausgewogen hat wirklich top geschmeckt das shabata war so luftig und weich und
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diese kruste hat herrlich geschmeckt ja ich hoffe der test hat euch ein bisschen was gebracht und
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auch ein bisschen spaß gemacht bis zum nächsten mal macht's gut tschüss
