Licor de Mosto

O Licor de Mosto é uma preciosidade sazonal e profundamente enraizada na cultura vitivinícola da Ilha da Madeira. Preparada logo após a época das vindimas, esta bebida artesanal utiliza como base o mosto fresco das uvas (o sumo puro acabado de sair do lagar, antes de iniciar o processo de fermentação). Para interromper a fermentação e preservar a doçura natural da fruta, o mosto é combinado com açúcar, álcool puro para licor e, frequentemente, aromatizado com uma vagem de baunilha. Trata-se de um dos célebres "Licores da Festa" que, após semanas de maturação em garrafão, ganha uma textura aveludada e um sabor encorpado, tornando-se presença obrigatória para brindar com as visitas durante a quadra natalícia madeirense.