Bolo de Mel

O Bolo de Mel (ou Bolo de Mel de Cana da Madeira) é a iguaria mais célebre e antiga da doçaria tradicional madeirense, com origens que remontam ao século XV. Este bolo rico, denso e escuro é o verdadeiro embaixador gastronómico da ilha, preparado à base de puro mel-de-cana-de-açúcar, Vinho Madeira e uma complexa mistura de especiarias (como canela, erva-doce e cravinho) misturadas com nozes, amêndoas e passas. Profundamente ligado à tradição do Natal sendo habitualmente confecionado a 8 de dezembro, no dia de Nossa Senhora da Conceição —, a sua extraordinária concentração de açúcares permite que se conserve perfeitamente durante um ano inteiro. É um bolo cheio de simbolismo que, segundo reza o costume local, deve ser sempre partido com as mãos e nunca cortado com uma faca.