Carne Vinha D'Alhos

A Carne Vinha D'Alhos é um dos pratos mais emblemáticos e sagrados da gastronomia tradicional da Ilha da Madeira, assumindo o papel de protagonista indiscutível nas mesas de Natal. Esta iguaria consiste em cubos de carne de porco que ficam a apurar numa marinada rica e intensa de vinho branco, vinagre, bastante alho, louro e segurelha durante dois a três dias. Depois de cozinhada lentamente na própria marinada, a carne é frita em banha de porco até dourar. O prato é tradicionalmente servido acompanhado por cubos de milho frito, batatas assadas (semilhas) ou fatias de pão rústico fritas na gordura da cozedura.