Açorda antiga Madeirense (Açorda da Avó)

A Açorda Antiga Madeirense (também conhecida localmente como Açorda da Avó) é uma das sopas mais autênticas e reconfortantes da gastronomia tradicional da Ilha da Madeira. Ao contrário das versões do continente, esta açorda não é pastosa, mas sim uma sopa de caldo translúcido e extremamente aromático. A receita tradicional consiste em colocar pão de trigo caseiro de véspera (duro) cortado em pedaços numa tigela grande, juntamente com dentes de alho esmagados, uma colher de banha ou azeite, e ervas aromáticas locais indispensáveis, como a segurelha e o tomilho. Rega-se tudo com água a ferver para libertar os aromas e serve-se habitualmente com ovos escalfados no próprio caldo, criando uma refeição humilde e profundamente reconfortante.