🍞 **Pão Ciabatta com Água Gelada e Pedrinhas de Gelo!** 🧊

Gente, vocês já viram colocar pedrinhas de gelo na massa do pão? KKKKK! 😂 Olha essa ciabatta artesanal, com casquinha dourada e crocante e um miolo macio, cheio de furinhos! 😍 E ainda tem aquele ASMR gostoso, do gelo caindo na tigela até o croc da casquinha! 🥄 **Ingredientes** - 500 g de farinha de trigo para pães - 300 g de água bem gelada - 50 g de pedrinhas de gelo - 100 g de fermento natural ativo (levain) - 10 g de sal - 25 g de azeite de oliva - Farinha de trigo para polvilhar 👩‍🍳 **Modo de preparo** **1. Prepare a massa:** Em uma tigela grande, coloque a farinha, a água gelada e o fermento natural. Acrescente as pedrinhas de gelo e misture. Aguarde o gelo derreter completamente, incorporando toda a água à massa. **2. Primeiro descanso:** Cubra a tigela e deixe descansar por 1 hora, até a farinha absorver bem a água. **3. Acrescente o sal e o azeite:** Misture delicadamente com as mãos úmidas, até incorporar os ingredientes. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. **4. Faça as dobras:** Levante uma lateral da massa, estique delicadamente e dobre sobre o centro. Repita nos quatro lados. Cubra e descanse por 30 minutos. **5. Repita o processo:** Faça de 3 a 4 sequências de dobras, sempre com intervalos de 30 minutos. A massa ficará mais lisa, elástica e estruturada. **6. Deixe fermentar:** Cubra e mantenha em temperatura ambiente até a massa crescer visivelmente, apresentar bolhas e ficar bem aerada. O tempo varia conforme a temperatura e a atividade do fermento natural. **7. Modele os pães:** Polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa cuidadosamente, sem apertar para não perder o ar. Forme um retângulo irregular e corte em porções com uma espátula. **8. Fermentação final:** Transfira os pedaços para uma assadeira forrada com papel próprio para forno e polvilhada com farinha. Cubra e deixe descansar por 30 a 60 minutos, até ficarem fofinhos. **9. Asse:** Preaqueça o forno a 230 °C. Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, preferencialmente com vapor no início do cozimento, até os pães ficarem bem dourados e crocantes. **10. Finalize:** Retire do forno, coloque sobre uma grade e espere esfriar antes de cortar. Assim o miolo termina de firmar e fica com aquela textura maravilhosa! 💡 **Dicas da Dyne e Zinha** 🍞 A massa é bem molinha e pegajosa. Evite acrescentar farinha em excesso. 🧊 As pedrinhas de gelo fazem parte dos 350 g totais de água da receita. Espere derreterem completamente antes de continuar o preparo. ❤️ Use fermento natural ativo e respeite os descansos para conseguir um pão leve e aerado. **Resultado:** uma ciabatta rústica, douradinha, crocante por fora e macia por dentro! 🍓 Culinariaterapia.com por Dyne e Zinha #culinaria #receitas #gastronomia #paociabatta #paoartesanal #asmr