O carapau em molho de escabeche é uma das formas mais saborosas e antigas de saborear este peixe, unindo a frescura do mar ao paladar intenso da cebolada ácida. O segredo deste prato está no equilíbrio do molho, onde o vinagre amacia as espinhas e realça o sabor característico do carapau. Pode ser preparado grelhando ou fritando o peixe previamente na airfryer para uma versão mais leve e sem odores pela casa. É a receita ideal para comer fria, perfeita para os dias quentes de verão, para servir como petisco com fatias de pão rústico ou para guardar no frigorífico, já que o sabor apura ainda mais no dia seguinte.
