O Leque de Berinjela Recheada, também conhecido como berinjela sanfona, é uma forma visualmente deslumbrante e extremamente apetitosa de servir este vegetal tão versátil. A receita consiste em fazer cortes longitudinais na berinjela sem chegar até ao topo, criando lâminas que se abrem como um leque e que são preenchidas com ingredientes saborosos como fatias de tomate, queijo, bacon ou ervas aromáticas. Ao ir ao forno, os sabores fundem-se perfeitamente e o queijo derrete entre as camadas, resultando num prato com uma apresentação impressionante, textura macia e ideal para surpreender os convidados num almoço ou jantar especial.
