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Ricette invernali FACILI e VELOCI: 3 insalate sfiziose e FUSILLONI con crema di broccoli 🥦
Jan 19, 2025
Benvenuti al primo episodio della nostra serie con Ale Fresh Market! 🌟 Oggi vi portiamo alla scoperta di un tris di insalate freschissime e nutrienti: sauté di cavoli misti 🥬 insalata di finocchi e arance 🍊 e insalata croccante di puntarelle e mele 🍏
Piatti semplici e gustosi, ideali per la tua tavola!
Le nostre ricette sono facili e veloci, spiegate passo dopo passo per aiutarvi a preparare le verdure mantenendo colori, sapori e proprietà nutritive. Con molti consigli e suggerimenti!
Abbiamo inoltre preparato dei fusilloni con crema di broccoli e sarde 🍝 e l’imperdibile pasta e fagioli, che potrete scoprire nel prossimo episodio.
Qual è la tua ricetta preferita? Scrivilo nei commenti! 💬
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[Musica]
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patavini Ciao perché oggi non posso dire
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ciao patavini avendo le mani occupate
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sono tra le vette dei Colli uganei c'è
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una bellissima vista alle mie spalle e
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tra le mie mani questa bellissima box
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che ci ha mandato alle Fresh con un
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sacco di ortaggi frutta e verdura e
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tonalità di verde perché oggi andremo a
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preparare insieme due ricettine che non
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vi svelo ora andiamo
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[Musica]
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Giuliano che è il titolare appunto del
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ristorante trattoria alpinio mi ha
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accolto ci ha accolto e ci ha portato
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subito nella cucina Giuliano Grazie
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dell'accoglienza e del Benvenuto Ciao
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patavini Ora che ho le mani libere
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massimo vi ha già salutato io ve lo
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presento lui è lo chef del trattoria
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ristorante al Pirio io gli ho portato la
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nostra cassetta che ci ha dato Ale
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Adesso andrò a preparare diverse ricette
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perché Massimo appunto mi ha già
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anticipato le sue idee Mi piacciono
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moltissimo no questa è verza Sì mi è V
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dubbio questa è ver
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abiori abbiamo questo Bisso cavolo
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romano che a me pcee tantissimo e niente
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andiamo all'opera Che
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profumo fantastico Io questa mattina
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volevo farmi la spremuta ti dico la
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verità però ho detto no perché poi non
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ho più le arance da portare quindi dai
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andiamo all'opera Cominciamo con
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un'insalata di finocchio arance niente
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andiamo a recuperare anche la buccia con
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un pela patate non ce ne serve molta Ma
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senti che profumo Sì mamma mia arriva
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subito al naso Quest le utilizziamo per
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fare una sottilissima brumo che
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metteremo poi Nel condimento
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dell'insalata tagliamo l'arancia vivo
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avendo cura di togliere tutta la parte
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bianca che è quella un po' più
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amarognola a me piace molto la parte
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agrumata appunto che va elevare Secondo
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me i piatti No perché è quel tocco che
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magari anche va a stupire il palato a
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sorprendere un po' anche le persone
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esattamente che ti fa uscire poco ma
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uscire un po' dagli schemi giusto
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sarebbe da prendere la forchettina e
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mangiarle così queste Ma dobbiamo
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tenerle per la nostra ricetta Sì
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esattamente Scusami sì che una volta si
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aveva quasi pudore di fare questo
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risparmio spinto Oggi fortunatamente
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Comincia a diventare un qualcosa di
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ordinario anche soprattutto nelle nuove
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generazioni certo ordinario anche di
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ricercato perché secondo me c'è sempre
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più appunto ricerca nel cercare di
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utilizzare il 100% della parte dibile
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dei prodotti soprattutto quando sono
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vegetali e quando sono di questa qualità
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Perché giustamente deve avere delle
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arance coltivate in un certo modo e
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selezionate in un certo modo così come
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tutti i prodotti perché altrimenti poi
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no Giustamente noi siamo quello che
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mangiamo nost organismo poi va a
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assimilare tutto quello che entra n
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questo dei discorsi molto Ampi molto l
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Rimandiamo il discorso alla prossima
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volta d'accordo d'accordo prendiamo il
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nostro finocchio e anche di questo
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recuperiamo le barbe che ci serviranno
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come guarnizione per la nostra
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insalatina gli diamo una leggera mondata
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ripassiamo un po' le foglie esterne che
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non è necessario togliere perché sono
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comunque morbide però ci permettono di
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avere un'insalata meno fibrosa fibrosa
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esattamente adesso lo preparo io Sei un
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ottimo allievo Bene sono contenta è
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lunga la mattinata ne ho ancora da
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imparare pronto andiamo alla
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affettatrice il finocchio è rimasto in
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affettatrice mi sa abbiamo perso il
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finocchio o meglio abbiamo lasciato il
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finocchio nella affettatrice ma adesso
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andiamo a comporre La nostra insalatina
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e il primo piatto è fatto mettiamo solo
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un po' di sale nei finocchi che
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molleranno un po' d'acqua e andiamo a
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fare una citronette utilizzando l'acqua
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delle arance la buccia le barbe del
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finocchio e olio extravergine la nostra
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citronette le nostre arance pelate a
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vivo volevo attenzion arvi questi colori
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adesso siamo pronti con il cucchiai che
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Massimo ci ha appena preso ad amalgamare
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il tutto dai mi rendo utile Anch'io ti
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tengo la ciola grazie grazie Poi per chi
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la volesse più golosa e come si può dire
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per chi la volesse più golosa Ecco può
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aggiungerci della pancetta croccante
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spadellata e sgrassata io sai cosa ci
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vedrai molto bene in questa insalatina
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delle mandorle tostate o delle Noci
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tostate in base alle esigenze ai gusti
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di di chiunque c'eravamo persi un attimo
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in chiacchiere con Massimo ma stiamo
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andando a impiantare la nostra
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insalatina di finocchi che io vorrei già
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assaggiare ma devo rimandarla assaggio
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perché abbiamo altre preparazioni da
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fare perfetto Ecco qua Eccola qua
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insalata di finocchi Aran contaminata
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perché abbiamo usato olive taggiasche
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non siciliane però oggi L'Italia è bella
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anche perché è contaminata esattamente
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Sì sì sono d'accordo In tutti i sensi
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Bravo adesso andiamo a preparare
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un'insalatina tiepida con delle Julienne
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che adesso massimo ci prepara perché io
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non ho voglia di utilizzare quella Lama
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quella responsabilità e racconta con la
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lama mi limito a tagliare a metà i vari
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cavoli e le verze per poi sfruttare
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ancora l'affettatrice per avere questa
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giulien infinissima e fare questo soté
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al quale aggiungeremo sempre in onore
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della Sicilia uvetta e pinoli e un po'
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ci colleghiamo al video vecchio quindi
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dalla Sicilia torniamo tornano un po' i
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sapori ai ricordi della Sicilia posso
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contaminare anche dei video precedenti
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giusto io bravo e pensavo ti usassi la
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lama Ma vai di facilità e di
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ottimizzazione con l'affettatrice E fai
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benissimo diciamo Diciamo che con la
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lama si riesce però ci vuole molto più
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tempo Ah bellissimo questo il sale
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eventualmente un altro goccio d'olio con
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il sale le verdure rilasciano l'umidità
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e finiscono di stufarsi le teniamo molto
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indietro così teniamo come dicevi prima
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giustamente anche il colore la
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croccantezza Esattamente esattamente e
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anche la parte nutriente le proprietà
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Ecco rapida veloce molto gustosa e molto
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invitante finché aspettiamo il bollore
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dell'acqua pasta e fagioli serve la
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pasta Giustamente non possiamo non
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assaggiare questa insalatina tiepida che
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abbiamo appena fatto quindi Massimo e
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quindi insalata condivisa Buon appetito
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buon appetito a te e grazie Che bella Io
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la sto ammirando Scusa finché tu la
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degusti mi è venuta bene Ho fatto una
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forchettata troppo grande
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forse non sembra ma pinolo e uveta
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l'hanno arricchita ancora di più sa cosa
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è anche l'oliva T giasca nella sua
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semplicità In realtà ha un sacco di
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Sapori anche merito del Sapori appunto
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che hanno proprio queste queste verdure
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questi ortaggi Secondo me è bellissimo
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anche la consistenza che c'è tra il
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croccante naturale il croccante dato con
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la tostatura e col soté che abbiamo
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fatto e io vado avanti Eh scusami ma è
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buona e io ti faccio
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compagnia cavolo sei buona eh ci
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portiamo avanti con una pasta faremo dei
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fusilloni buoni con le Sime del broccolo
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anche qui cercheremo di ottimizzare il
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nostro fiore di brocc sbetti
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l'infiorescenza e poi andiamo a fare una
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cottura più prolungata del resto G
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broccolo che frero e ci darà la
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cremosità per la pasta perfetto altra
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tips altra segretino l'acqua era già
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salata L'importante è non coprire perché
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sennò la clorofilla rimbalza diciamo sul
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coperchio e la verdura si ingrigisce per
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mantenerla verde tutto ciò che è un
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ortaggio a foglia verde deve bollire
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scoperto avete sentito altra tipsi
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senza è sempre la prima a cuocere
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bisogna attendere un attimino per la
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parte finale della cima qui ci siamo
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abbiamo messo i nostri broccoli in acqua
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e ghiaccio per appunto bloccare la
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cottura trattenere le proprietà
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nutritive e trattenere anche il colore
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che in realtà massimo ci ha già
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insegnato che le verdure a foglia verde
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non vanno appunto cotte con il coperchio
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affinché appunto la clorofila non
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rimbalzi vada a scurire il colore la
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parte del gambo del broccolo e andiamo a
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Sare ringraziamo ancora Ale per queste
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bellissime puntarelle Eh sì della
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tradizione laziale Diciamo che n maniera
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più classica e dal punto di vista anche
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salutistico la formula più indovinata
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un'altra insalatona passiamo da regione
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a regione da ortaggio a ortaggio sono
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molto utilizzate anche nel Salento ma
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non crude vengono stufate in pentola
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solo con olio extravergine d'oliva
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abbondante e questa volta coperte
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vengono grigie ma hanno un sapore e un
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tono di Amaro per noi del Nord un po'
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inedito per chi dal sud è venuto al nord
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è estremamente nostalgico piatto
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nostalgico Oggi sto imparando e
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osservando molto quindi questo mio
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silenzio è ammiratori
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arricchiamo la nostra insalata di
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puntarella con una nota fresca di mela
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che non andiamo a sbucciare ma a
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tagliare come le puntarelle quindi
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aggiungiamo un altro colore un'altra
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consistenza un po' di dolcezza S po' PR
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croccantezza i benefici e le proprietà
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della buccia che la mela ha oltre che
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della polpa della mela aggiungiamo un
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po' di uvetta rinvenuta con un po' di
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acqua calda per ammorbidirla e due
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pinoli tostati l'olio e il sale bastano
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pochi semplici ingredienti di qualità
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saperli lavorare come dicevamo prima e
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vengono fuori delle dei piatti e delle
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ricette incredibili Esattamente
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esattamente ci si ispira alla tradizione
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aggiungendo quel qualcosina in più io ne
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approfitto per ringraziarti in questo
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momento per tutto quello che mi hai e ci
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hai insegnato Oggi devo andare
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assolutamente all'assaggio di tutte
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queste tre livate che abbiamo preparato
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ci siamo Accomodati in sala perché è il
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momento degli assaggi in cucina Ho
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assaggiato solo il soté di misto Cavoli
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che abbiamo preparato alla mia sinistra
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c'è una bellissima vista Colli alla
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vostra destra la stessa cosa andiamo
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all'assaggio Eccole qua le nostre cime
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di broccolo Ale Grazie per queste
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verdure Ale grazie grazie di
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esistere m è molto delicata nonostante
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la Sarda che però comunque dà quel
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sapore in più quel tocco in più sia di
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sapidità sia di spinta al piatto
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molto buona stavo pensando Il mese
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scorso broccolo ranato Oggi più o meno
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simile due Sapori completamente diverse
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entrambe davvero molto buone merito dei
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broccoli
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diale la nostra pasta e fagioli Abbiamo
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assaggiato i piatti caldi devo dire che
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ci sono piaciuti molto Adesso andiamo
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all'assaggio delle insalatine che per
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fortuna erano fredde quindi mi sono
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raffreddate tranne quella tiep di
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cappucci che però già assaggiato in
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cucina per fortuna ma vado comunque ad
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impiattare così le assaggio tut tre
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nuovamente in contemporanea Questa è
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favolosa c'ha dei colori veramente
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stupendi andiamo alla nostra prima
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ricetta di oggi l'insalatina di finocchi
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arance con Olivetta gasche con le nostre
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arance pelate a vivo la nostra scorza
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perché appunto quando L'arancia è buona
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si possono utilizzare anche le scorze
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Che impiattamento bello che sto facendo
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anche patavini adesso è il turno della
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più croccante quella con puntarelle e
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mele sempre un po' di pinoli sempre un
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po' di ovetta ad integrare addolcire
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questa nostra insalatina e
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qua Ho una voglia matta di assaggiare
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quella con le puntarelle e le mele Ed è
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proprio per questo che partirò da questa
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insalatina qua l'amarognolo della
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puntarella la dolcezza della mela Il
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sapore del pinolo che si sente la
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dolcezza dell'uvetta È davvero gustosa
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semplice 5inque sei ingredienti col sale
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l'olio buono che è compreso nei cinque
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ingredienti questa sorprende ragazzi
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preparatela E fateci sapere questa
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arancia merita l'assaggio da sola pelata
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vivo
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così favolosa favolosa questa
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arancia belli No
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bellissimo Allora appunti per alle Fresh
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prossima volta voglio 56 kg se bancali
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di arance perché Sono favolose abbiamo
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utilizzato oltre appunto all'arancia
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pulita a vivo come avete visto anche la
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scorza e il succo per condire e
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arricchire questa insalatina che è
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davvero eccezionale il finocchio così
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tagliato in affettatrice sottile A me
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piace tantissimo abbiamo utilizzato Poi
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appunto anche la barba del finocchio per
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procedere con l'arricchimento di questa
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insalatina con l'oliva tag giasca la
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finisco e vi saluto tanto quella di
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cavolo mi avete già visto mangiarla
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Quindi me la gusto e ci vediamo dopo
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nella convivialità dei nostri assaggi
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stavo ragionando che Ale consegna a
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domicilio a casa per le famiglie quindi
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potete scegliere la vostra frutta e
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verdura e farla arrivare comodamente a
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casa Non solo frutta e verdura in
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azienda quindi l'azienda può organizzare
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per i dipendenti o i dipendenti possono
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organizzare col ritiro della loro spesa
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in direttamente in azienda e appunto nel
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settore B2B quindi esattamente come
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abbiamo fatto oggi nei ristoranti viene
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consegnata la fornitura di frutta e
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verdure per le preparazioni del
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ristorante
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[Musica]
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bellissimo Sono tornato con Giuliano
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dopo aver degustato tutti i piatti che
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abbiamo preparato appunto in cucina con
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Massimo è stato molto bravo Ci siamo
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divertiti tanto Vi ringrazio e torneremo
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a trovarci perché appunto tu mi hai
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anticipato Un po' la vostra storia Sì
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Certamente che è una storia appunto di
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famiglia Sì pluriennale nel senso pluri
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generer zionale perché la famiglia Aveva
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un una Frasca a 100 m dal ristorante
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dove avevano animali di cortile facevano
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il vino Poi quando i prodotti casa erano
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finiti chiudevano si chiudeva es e
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quindi nel 62 poi è stato aperto questo
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ristorante che un po' la volta si è
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evoluto mi dicevi ma lasciamo un
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racconto un'altra volta es Sì volentieri
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ti ringrazio di nuovo Grazie a tutti
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alla prossima puntata Ciao Funziona
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anche nello stile di vita del single
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perché è veloce da fare quindi altra
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tips ricette per single
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[Musica]
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C
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[Musica]
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