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Ciao patavini, oggi vi portiamo con noi
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nella magica cornice di Cortina e più
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precisamente nell'atmosfera delle
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Olimpiadi e Paralimpiadi invernali
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Milano Cortina 2026. Oggi andremo in
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casa Veneto, dove con la Col di Diretti
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faremo slalom tra le eccellenze di
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Padova e provincia. Siete pronti?
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Alle mie spalle Baita col diretti.
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Il fuoco alle mie spalle non è per
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cuocere, ma è il braciere olimpico. Come
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sapete io sono un ex sportivo e anche se
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non avevo molto a che fare con la neve e
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con l'inverno, l'atmosfera olimpica è
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sempre molto interessante e molto
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magica. Ben arrivati e benvenuti a Casa
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Veneto. Abbiamo ritirato i nostri pass e
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alle mie spalle stanno allestendo gli
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stand dove verranno gli speech e gli
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stand dove potremo anche degustare i
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prodotti. La dottoressa Martina Scarfan
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ci sta raccontando l'importanza
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dell'alimentazione sana, variata ed
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equilibrata sia nello sport in questa
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cornice olimpica, sia nella vita in
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generale di tutti noi e l'importanza di
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farlo con prodotti di qualità e materie
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prime che vengono dalla terra, dal cuore
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e delle idee di tanti giovani
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imprenditori che ogni giorno mettono
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cuore e anima per la coltivazione e
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l'allevamento di prodotti unici del
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nostro territorio. Abbiamo visto un
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video bellissimo realizzato la Terra
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Nostra, su Padova, la nostra città,
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terra nostra, i nostri colli, i nostri
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prodotti e la varietà che il territorio
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ci offre. Terra, aria, terruir dei
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nostri colli ugani che sono unici e dei
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prodotti che esso stesso ci offre grazie
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alla forza, all'energia, alla
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motivazione di allevatori, coltivatori e
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persone che mettono cuore, anima e tempo
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per regalarci e donarci questi prodotti
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spettacolari. I produttori a turno si
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stanno raccontando il prodotto, la
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storia dell'azienda, l'idea, dove sono
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geolocalizzati perché appunto il nostro
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territorio Padova e provincia è molto
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ampio e siamo forti per molti prodotti,
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tra cui il noccioleto. Lo sapevate? Sono
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con Roberto Lorin, presidente di
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Coldiretti Padova, che al termine degli
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speech del racconto, mentre le persone
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assalgono al banchetto, perché così è,
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ci racconti un po' cos'è stata questa
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iniziativa e cosa abbiamo fatto oggi qui
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a Casaveneto? Qui a Casaveneto abbiamo
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portato i prodotti delle eccellenze del
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territorio padovano. Li avevamo portati
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anche in una veste, secondo me,
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innovativa, affiancati anche da una
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nutrizionista che ci ha dato anche dei
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giusti consigli per come consumare
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questi prodotti, sia per il benessere
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nostro, ma anche per una giusta attività
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sportiva. Abbiamo portato qui nocciole,
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la frutta secca, le uova, la carne
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bianca, l'olio d'oliva, importantissimo.
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Abbiamo anche potuto dire che un buon
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goccio di vino fa anche bene in un
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contesto sicuramente importante come
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quello di Cortina. Ammetto che lo stavo
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per dire io. Mi hai giustamente
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anticipato. Adesso noi ci sposteremo in
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Bita col diretti per proseguire a questa
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giornata all'insegna dell'equilibrio,
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della nutrizione, dello sport, del
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benessere e dei fantastici prodotti che
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abbiamo su tutto il nostro territorio.
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Ho rapito in maniera dolce e gentile
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Marianna che è la nostra cuoca contadina
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che ci ha preparato tante bellezze alle
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nostre spalle. Marianna, ciao.
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Raccontaci un attimo cosa ci hai
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preparato nel mentre che finiscono i
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Ciao a tutti. Allora, vi ho preparato
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della ricotta montata, semplicemente
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ricotta, con un pochino di latte con la
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con la granella di nocciola rico.
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Dall'altra parte invece sempre la stessa
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ricotta con dell'olio di oliva che
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andremo a mettere poi a termine delle
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presentazioni. Lo schissotto e una
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focaccia dolce con le patate americane.
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Polenta con i fagioli, tipica della
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provincia di Padova, più verso la zona
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di Rovigo. che posso dire? Spero di
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riuscire ad assaggiare prima che tutti
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si accabar in una fettina o spero tu
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abbia una scorta. Eh, immagino.
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Grazie. Prego. Ci rivedo dopo. Ci
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dopo la narrazione dei prodotti e delle
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eccellenze dei nostri territorio, tra
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cui le uova, le nocciole, le chipse di
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caco, polenta e fagioli secondo la
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tradizione veneta, abbinate da un
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salameo strano, formaggi freschi,
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ricotta in versione salata con olio dei
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nostri colli e con le nocciole in
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versione un po' più dolce, un po' più
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croccante. È il momento di assaggiare
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anche noi tutti questi prodotti. La
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freschezza e la bontà si vedono anche ad
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occhio nudo. La nostra cuoca contadina
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si è data da fare un bel po' e dopo in
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baita proseguiranno gli assaggi e
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l'evento grazie alle sue mani, le sue
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Da buon polenta e fagioli,
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entrambi molto buoni accoppiata super
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vincente. Io adoro questo abbinamento
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perché ricotta fresca molto buona e mi
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piace molto, ma le nocciole e la loro
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croccantezza addirittura avrei fatto una
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versione unica, olio e nocciola insieme.
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Abbiamo fatto il trasferimento e con i
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pickup della Cold diretti siamo arrivati
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in byte a Cold diretti, un panorama
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fantastico. Di fronte a me il trampolino
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del 1956 costruito per le Olimpiadi di
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Cortina del tempo. Alla mia destra tante
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bontà, tanti prodotti del nostro
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territorio e delle mani che hanno
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trasformato le materie prime in piatti
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eccezionali. Io so già quale sarà il
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menù. Adesso vi portiamo con noi a
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scoprirlo e nel mentre ci gustiamo un
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aperitivo. Sono passato in cucina a
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intercettare lo chef Diego. Intanto
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grazie di avermi aperto le porte della
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Un piacere avervi qua in cucina con noi.
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È un piacere anche mio. Mi piacerebbe
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anche darti una mano, ma le cose da
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raccontare e da fare oggi sono tante,
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quindi lascia a te il racconto del
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nostro menù e di quello che verrà
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proposto noi a tavola. menù di cucina
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contadina fatto dai cuochi contadini di
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col diretti campagna mica terra nostra
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che non sono niente altro che gli
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operatori degli agriturismi del
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territorio. Qui stiamo facendo un pranzo
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seduto per gli ospiti della provincia di
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Padova che sono venuti nella
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meravigliosa cortina e partiamo dalla
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gallina in saor servita con la polenta,
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una torta salata con il cavolo nero, poi
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ci saranno i formaggi in degustazione,
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poi a seguire un risotto sempre con il
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cavolo prosciutto croccante. un piatto
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Milano Cortina, definito così da noi in
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casa Col di Diretti che è il pastin con
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il formaggio fuso e la polenta, prodotti
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tipici del bellunese e poi in
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onore di questa Olimpiadi e lo
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proponiamo in ogni evento che noi
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facciamo qui in baita e poi seguiranno i
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dolci, una torta con le patate dolci e
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una torta con le nocciole. interessante.
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Non sono dei colliugi. Assolutamente
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tutti i prodotti dei colliugani,
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prodotti del padovano, vini lo stesso
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della provincia di Padova, del Serpino,
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il friularo che non può mancare, un vino
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meraviglioso di questa terra e poi
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moscato fiord d'arancio e bollicina.
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Ti ringrazio per questo racconto molto
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esaustivo, non vedo l'ora di assaggiare
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tutti gli abbinamenti anche appunto con
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i nostri vini. Ho una domanda un po'
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Sei stufo di cucinare pastin, formaggio
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e polenta o ti piace? Vedi, lo mangio
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ogni volta che lo cucino che un piatto
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un piatto meraviglioso. Si mangia
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volentieri in montagna con la neve fuori
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e il freddo. Grazie di aver risposto. Ti
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lascio al risotto e buon lavoro. Grazie.
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Fata Vini con lo spettacolo di parte
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delle nostre Dolomiti alle mie spalle vi
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riepilogo quella che è stata questa
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nostra esperienza in baita col diretti.
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È stato veramente bello goderci questa
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atmosfera, seppure in parte quella
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olimpica, ma quella appunto della
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convivialità, del buon cibo, dei
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prodotti kmro 0, dei prodotti sani, dei
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produttori, delle storie che sapete che
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a me personalmente piacciono molto e
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piace anche raccontarle a voi, quindi
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spero piacciano anche a voi. Il nostro
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pranzo è partito con un aperitivo al
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nostro arrivo proprio qui su questo
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tavolo dove adesso vi sto riepilogando
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quello che poi è stata tutto
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l'esperienza. Gallina in saor, una torta
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salata di cavolo nero, una giardiniera
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veramente eccezionale, fatta molto bene,
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polenta, fumante. A seguire un risotto
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con del cavolo con del prosciutto
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croccante. Poi il piatto tipico nominato
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apposta per queste Olimpiadi, ossia
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pastin, polenta e formaggio alla piastra
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con una leggera spolverata di farina
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gialla da polenta per crostizzare meglio
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il formaggio e renderlo ancora più
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gustoso e più buono. Questo piatto era
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abbinato da una di OCG dei Colliugani,
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il friularo, un rosso profumato, intenso
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e molto buono al palato, prodotto nella
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bassa padovana. Per arrivare poi a
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un'altra diG che è il fior d'arancio dei
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colliugani, accompagnato da una torta di
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patate viola e una torta con le nocciole
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dei nostri colliugani. Questa torta la
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Spero vi sia piaciuto questo video. Alla
