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Frittelle ripiene e non solo!
Voi sapete come si fanno le frittelle?
Vi porto nel mondo di Piccole Tentazioni... qualche danno l'ho fatto ma ero un po' arruginito!!
Qual è il vostro gusto preferito??
https://www.instagram.com/padovafoodteller/
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Ciao Guadalini, oggi sono a Pico d'Azore, sono alla pasticceria Piccole Tentazioni di
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Luca che poi ci facciamo raccontare storie, prodotti e tante cose perché a carnevale
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andiamo a friggere. Siamo nel laboratorio di Piccole Tentazioni, un laboratorio che è nato 8 anni fa dalla
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passione, dall'energia e dal desiderio di Luca e Erika, marito e moglie, che hanno
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dato vita a questa magnifica realtà. Sono tornato a Vigo d'Azore, alla pasticceria Piccole Tentazioni, nonché incitrice, grazie
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a Luca e ai suoi panettoni del nostro contesto che abbiamo realizzato per i panettoni natalizi
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nel 2023. Luca, ciao! Ciao, ciao, bentornati, bentornati. Allora, adesso siamo a carnevale, è il momento delle frittelle e dei galari, quindi benvenuti
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Vi ricordiamo che noi siamo qui a Vigo d'Azore, questa pasticceria è da 8 anni che siamo
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aperti, io e mia moglie l'abbiamo inventata, costruita dopo varie esperienze e adesso
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ci prepariamo per questo carnevale, è molto più facile, assieme a voi
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Io vi aggiungo che si sono già preparati molto bene, io non vedo l'ora di assaggiare
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tutto, qualcosa ho già assaggiato e merita tanto, a me piace un sacco Luca come persona
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come pasticcere, quindi... Siamo all'interno del laboratorio perché oggi facciamo le frittelle
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Vi vedete pronte alle mie spalle, qua c'è l'apprezzatura per friggere, Luca raccontaci
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Allora, le frittelle, il master del carnevale, quindi in questo periodo si frigge a manetta
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per fare le frittelle, le frittelle è un impasto semplicissimo con burro, acqua, farina e quando
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vengono prima cotte, fatto il pastello, fatto il fuoco e dopo si aggiungono le uova, noi
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ci mettiamo anche la grappa e il rumba e basta, poi vanno dentro la frittura, mi raccomando
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olio fresco sempre, ogni giorno e basta. Allora, si fa l'impasto, si frigge con cura, olio adeguato, temperatura adeguata, con le
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nuvette per ultime perché sporcano l'olio e ci struggano. Esattamente, perché caramellano e quindi l'olio diventa più scuro subito
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Quindi, prima si fanno le frittelle e poi cosa fa? Adesso si riempiono
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Si riempiono. Allora, io lo faccio con la mia preferita, con la crema, sono abbastanza classico
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E adesso tocca a me. Tocca a me ragazzi. Oh, so anche usare la sac a poche, per chi non lo sapesse
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Aspetta, questo, anzi, insegnami Luca, insegnami bene. Ho già fatto dei piccoli danni, meno male che ho detto che so usare la sac a poche
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Questa la lascio a bogge. Prendi con l'altra mano. Frittellina. Non so quanto farcire, Luca
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Riempile, fino a quando non sbocchia. Più fresca di così non posso, adesso me la mangio subito
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Buona. Ho fatto un po' di dannini qua. Potrebbe essere la mia preferita
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È l'effetto del geliscito. Un po' di danni. Allora, farcite le abbiamo farcite, un po' di problemini da parte mia, un po' di ruggine
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perché giuro che se vuoi usare la sac a poche. Ho un po' di ruggine, zucchero a velo e via
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Adesso facciamo anche il piattino figo. Lo mettiamo nel tavolo
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Allora, sono con Elisa, nonché il capo supremo della sala, mi è stato riferito da Luca, giusto
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Allora, raccontaci un po', allora, qual è il gusto più venduto? Qual è il tuo gusto preferito
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È quello che vuoi? Allora, il gusto più venduto è il pistacchio, il cioccolato, e il mio gusto preferito �
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la crema chantilly e quest'anno, più rispetto agli altri anni, abbiamo fatto il gusto caramello salato
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E ti piace? Mi piace. Noi le frittelle le facciamo di vari gusti, partono dal caramello salato, che è il gusto
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di quest'anno, la crema, lo zabaione, la cheesecake, la ricotta di pecora, il cioccolato e dopo
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le classiche frittelle veneziane che hanno l'uvetta e le mele nell'impasto, che facciamo
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sia grandi che piccole. Ecco, questo è l'impasto delle frittelle classiche, delle frittelle di caramello salato
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queste hanno l'uvetta, i pinoli, le mele dentro l'impasto e sono le ultime che andiamo a friggere perché queste colorano l'olio, perché dopo andiamo a fruttare le frutte
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Ultimo giro di frittelle per oggi, sempre veneziane, quelle che vengono fatte per ultime
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Olio, leggermente frutto, un po' di farina, un po' di sale, un po' di pecorino, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po' di olio, un po
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