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Hola a tutti! 🇪🇸
Oggi vi porto nel cuore della Spagna con David, lo chef dietro il ristorante La Paella de Povedilla🍽️
Con la sua passione per la cucina e il suo carisma, David ci trasporta nella vivacità e nei sapori tipici spagnoli, offrendo una grande varietà di paella 🥘, tapas e vini selezionati 🍷
Scopri come abbiamo preparato insieme la famosa Paella della "Prova del Cuoco" e lasciati affascinare dall’atmosfera festosa 🎉 e accogliente del suo ristorante 💃
¡Vamos a celebrar con gusto! ❤️🔥
#Paella #PaellaDePovedilla #CucinaSpagnola #Tapas #PadovaFoodTeller
Guarda di più: https://www.youtube.com/watch?v=f0rjvhYhAGA&list=PLyD2pRR7gBSd50GAJI_2m_zm9nooI2WG7
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ciao patavini o meglio hola patavinos sono alla paella de poveria per andare a fare insieme a voi
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la paella avevo voglia di questo piatto tipico della tradizione spagnola e oggi andremo a prepararlo
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assieme venite con me e poi con david ciao david hola che tal come stai con loro che
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Che piacere che stai. E io non vedo l'ora di iniziare a preparare la paella
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Bueno, io credo che sei nel posto giusto. Oggi Niccolò facciamo una paella che rappresenta il ristorante e rappresenta a me
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che si chiama la paella della prova del cuoco. Oggi facciamo questa paella di pesce con verdura
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Adesso andiamo al mare che è quello che agli italiani piace di più e che portiamo qua in Italia con tanta allegria e tanta condivialità
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Io vedo del bellissimo pesce fresco, si sente anche il profumo. come si inizia a preparare la paella
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prima di tutto per preparare una buona paella devi avere dei buonissimi ingredienti
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dei calamari, mazzancole scampi, dobbiamo cucinarla con olio d'oliva e stravergine iniziamo allora, però devi iniziare da te
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io gli ho fatto troppe paella bene, iniziamo con le verdure abbiamo scelto delle taccole, peperoni rosso e giallo
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ovviamente da Spagna e anche un po' di piselli adesso ho messo il grembiule perché dobbiamo tagliare
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il pesce giusto? la magia! dobbiamo tagliare il pesce io uso calamari nostrani freschi perché questo ci darà un sapore
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alla paella incredibile questi ce li ho già puliti, io ho visto che sono le mani, io ti guardo
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anche se so che sei bravissimo che ho visto tutti i tuoi blog, tutti i video, ti piacciono
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ma sei un numero uno, ti metti da per tutto è una cosa estezionale bravo ti faccio i complimenti
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grazie mille, bravo no? fantastico, un po' di tono sempre fresco molto bello mi verrebbe da mangiarlo cos�
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Ma lo assaggerò dopo Adesso lo mandiamo goto Che so che anche ti piace tanto il sushi
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Eh piace tutto ma sai E le mazzancole E adesso possiamo continuare a mescolare
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Non è la prima volta Nicolò che fai una paella È la prima volta che faccio una paella Infatti ero molto curioso
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Sono molto curioso Ed è molto bello vedere tutti questi colori A me piace molto no
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Quando il cibo trasmette anche emozioni Colori oltre ai sapori ovviamente Bravo
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E penso che la paella sia uno dei piatti Che per eccellenza esprima questo concetto
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Ora la paella si Sì, soprattutto perché dopo quando la metti in centro tavolo, a parte che è bellissimo
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si presta a condividerla a amici, a famiglia. E un piatto conviviale per fare festa, no
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Amigos e famiglia. Molto bene, adesso il vero segreto è questo, che si tenga un soffritto a fiamma un po' dolce
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e così prendi tutti gli ingredienti, tutti i sapori. Tutti i sapori del pesce, del carapace e anche della mazzancolla, giusto
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Bravissimo, l'olio d'oliva prende tutti questi sapori e dopo possiamo continuare a fare la paella
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L'olio d'oliva, italiano o spagnolo? Questo è spagnolo. Spagnolo. anche il mio, è il mio, dei miei olivi
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allora un giorno vorremmo visitare anche gli olivi a Spagna è fantastico, fantastico
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e adesso è il momento di aggiungere le salse ne vedo due due, pomodoro che abbiamo già frito precedentemente
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e poi un'altra salsa, diciamo che è la salsa segreta della paella
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è una salmoreta, è fatta con un peperone nostro che è tipo un peperone crusco
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si chiama agnora e aglio si sente il profumo tutto deve essere nel suo equilibrio
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anche perché la paella è una pietanza che ha tantissimi ingredienti, quindi bisogna trovare il giusto equilibrio
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Bravo, ma sai che in Italia piace con tanti ingredienti, però in Spagna la paella non porta tanti ingredienti
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Che molto pi difficile da fare con meno ingredienti come la pasta al pomodoro italiana che uno dei piatti pi semplici ma anche pi difficili della nostra tradizione Esatto questa s che la nostra tradizione valenziana che il riso bomba tiene meno amido che per esempio un arborio o un bialone nano e tiene di pi il sapore del brodo di pesce
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Gli clienti sempre devono avere un ingrediente autentico come questo riso bomba
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Ti lascio io gli onori. È il momento del riso, c'è un modo per versarlo
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un oliva in forma di croce però puoi versarlo come vuoi perché dobbiamo rosolarlo questo riso
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mi viene così è stupendo ora lo andiamo a tostare adesso lo tostiamo
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perché dobbiamo chiudere il chico bene ingrediente fondamentale il brodo di pesce
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a base di gagniniera fresca scorpanetti un po' di verdura e abbiamo messo anche un po' di zapperano ok
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ci vediamo anche il colore effettivamente al di là dell'appunto quello che ha rilasciato
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nel fumetto di pesce quanto tempo adesso ci vuole affinché il riso assorba appunto il brodo
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e gli ingredienti si amalgamino 14-13 minuti a fiamma alta e poi gli ultimi minuti a fiamma bassa
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che così si resta un po' di crostizzina sotto che è la parte migliore esatto
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vabbè faccio uscire la mia vena artistica bravissimo ma sì hai la vena artistica proprio
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queste cozze le abbiamo fatte al vapore puoi farle direttamente nella paella
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gamberoni e scampi la paella Nicolò la paella Nicolò vale buono stupendo
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No, hai visto? Questa è la forma tua di mettere il tesce? E quella che vale, corretto
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Se lo vogliamo più cremoso lo tireremo fuori un po' prima. Se lo vogliamo un po' con il socarradio un po' più seco lo lasciamo un pochino di più
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Solitamente lo scegli tu o lo scegli il cliente? Dipende la zona perché in questo ristorante, in questa parte del Veneto, gli piace più cremosa
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Perché ricorda più il risotto, forse visto che nel Veneto c'è molta tradizione di risotti
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Esatto, invece in altre parti d'Italia piace più secca. Certo, certo. La crosticina che fa sempre bene
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Esatto, esatto. a te come ti piace di più? crosticina credo, sì sì sì facciamo con la crosticina anche perché è la versione più autentica
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rispetto a quella che poi trovi realmente in Spagna esatto adesso mangierò anche un pochino di tapas
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va bene, volentieri sempre prima della paella si devono mangiare a saporire le tapas
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perché sono i piatti nostri della tradizione spagnola anche il jamone iberico, carne
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il pupola gallega è corretto? ti piace il pupola gallega? poi dopo comiamo il pupola gallega
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quante ne fai a settimana? 50, 60 o 100 paella a settimana
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e poi facciamo tanto anche l'asporto la mamma vuole un po' di asporto
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quindi stasera poi porterò alla mamma un po' di paella visto che me l'ha chiesto
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che aveva voglia che non finisse qua la decorazione che ancora devi decorare con le capi
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adesso le cuciniamo qua in questo cuovo piccolino grigliate qua io te miro
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mirami, mirami che questo sta buonissimo questo è il momento di abbassare il fuoco
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perché? da cosa l'hai visto? allora adesso che vediamo che ha sciroppato questo brodetto nostro
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che si vede più il riso è il momento di avversare la fiamma e lasciarla con la fiamma bassa vai
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ah e devi fare questo eh mi rubi il lavoro vai attendiamo
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stiamo ammirando la paella ma ti rendi conto di questo suono no è bellissimo
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a parte che è un quadro veramente è un quadro anche perché ogni paella è differente ovviamente
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però è proprio bello appunto andare a vedere le varie parti il riso, i sapori, i profumi che si sentono
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sono bellissimi questo suono è perché si sta se non c'è la crosticina sotto bellissimo
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noi non possiamo vederlo ma appunto David ci assicura che sotto c'è la crosticina
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che dopo andremo ad assaggiare colpa alla gallega colpa alla gallega che lo facciamo con le patate cotto con un po di aloro Con pepe nero con alio Sotto vuoto lo facciamo noi
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Coglievo dirtelo io, ok Se vende a casa lo potete fare sotto vuoto
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Quindi venite a mangiarlo qua E adesso lo facciamo grosso Io sai cosa faccio adesso, devo farlo
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Un pulpo Tentacolino Mettelo nel forno crocantino per dopo mettergli questo ingredienti. Vai, andiamo al forno
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Pronto! Pimentone della vera piccante spagnolo. Si mette sempre prima l'olio perché sennò la
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paprika dolce quando è in contatto con il piatto caldo non ha buon aroma
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Certo, perché va a bruciarsi subito. Esatto. Niccolò, adesso questa carne di toro la abbiamo cucinato per 4 ore
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a 170 gradi. Adesso ne mettiamo anche la salsetta e adesso la assaggi. È una delle nostre tappi tipiche
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ah ok che non ho mai assaggiato ti dico la verità sono molto curiosa mamma mia ti piacerà tantissimo
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queste patate bravas che facciamo qua queste patate non sono così semplici
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di preparare prima si fanno al vapore poi si friggono a una temperatura suave ok
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poi si devono dolce si devono congelare per minimo 24 ore e poi friggere
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a una temperatura alta che così restano molto morbide si rompe l'amido
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adesso assaggerai come fanno molta voglia agli oli come si piovesse stiamo andando al tavolo ol�
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abbiamo tantissime tapas la mia paella, la sangria e il patanegra corretto
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io sono molto curioso di sapere anche la tua storia che ancora non me l'hai raccontata
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e la storia del locale la storia del locale noi abbiamo aperto nel 2015
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l'anno prossimo facciamo 10 anni facciamo festa dal primo momento dal primo giorno che abbiamo aperto
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abbiamo avuto un riscontro molto bello per tutta la gente che viene da noi
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E vengono qua a mangiare i nostri piatti tipici Portiamo la più autenticità possibile della Spagna
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Compriamo ingredienti sempre in Spagna E il risultato è molto autentico e originale
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Perché puoi mangiare piatti spagnoli Anche fatti con qualche ingrediente E veneto, tipo le scampi
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O i caramari che dicevi Che dicevamo prima Le cozze È una fusione
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È una bellissima fusione Io ti dico la verità Sto facendo veramente tanta fatica
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essere seduto a questo tavolo con tutta questa bellezza davanti e non assaggiare niente quindi
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io passerei all'assaggio partiamo dalla sangria se sei d'accordo. Certo che sì! Facciamo un brindisi
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e poi iniziamo a degustare tutte queste bellissime pietanze. Vamonos un pochino di sangria con la
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frutta che non può mancare la sangria. Maria che fa questa sangria. La sangria di Maria
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Io parto dal pulpo eh David? Vado così. Adesso Nicolò voglio che assaggi questa carne di toro
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Come ti spiegavo, una carne che facciamo 4 ore a 170 gradi e vedrai che tenerissima che è quella che si solle
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Già lo vedo, già lo vedo. La assaggi anche con il pane nostro. E mi dimenticavo che non ci abbiamo messo anche il grembiule
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Non dimentichiamocelo. Mamma mia, sono importantissimo in una tavola alla paella di poveriglia
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Adesso già possiamo assaggiare tutti i piatti con tranquillità. Buono? Molto, molto
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È veramente tenera, ha un sacco di sapori, si sente la cottura che fate lenta e dolce
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la salsa anche col vino e tutti i vari sapori che dentro è buonissima ora assaggio anche il pane perché fatto in casa non posso non assaggiarlo io che
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adoro il pane poi è il jamon patanegra come non può mancare un tavolo
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spagnolo questo prosciutto bello che buonissimo vero il momento delle patate bravas e delle croquetas del jamone serrano Tenere gustosa Mmmmm Ti piace venuta bene
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Molto buona, molto buona Maria ci stas preparando la tavola e portando i nuovi piattini bellissimi
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per la paella, è arrivato il momento della paella Maria È il momento importante
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È lo maggiore, credo La paella di Nicola È la mia, è la mia, è la mia, è la mia paella
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È la sua paella È la sua paella però la condividi certo, certo
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vieni qua con noi a mangiare dai, vieni qua allora arrivo su vai David procedi
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come si serve una paella? bueno, come si serve questo già dipende molto
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della persona che vuole servire la paella come avete visto non si mescola ok
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allora resta tutto il riso così della stessa forma che l'abbiamo messo giusto
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guarda io faccio così perché mi sta guardando mi sta guardando e io l'assaggio subito
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ti metti la capasanta vado, posso assaggiarla e tu ti ricordi che abbiamo fatto
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il socarrà la taccatura sotto della paella. Dobbiamo grattare un pochino, vedi? Gamberon! Eh sì! Voglio anche un
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escampo. Eh certo, scusami, ma c'è questo bel pezzettino di tonno. Sai cosa è buonissimo
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con la paella invece? La salsa di oli, mescolare con un pochino di salsa di oli
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Lo facciamo adesso. Adesso ti ho messo... Ah sì sì? Guarda che bel piattino, bellissimo. Questo è il tuo piatto e questo è il mio, giusto? Ah, buono
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Questo è il mio! Grazie! A me non mi ha lasciato un po' per me
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È arrivato il momento di fare proprio così e assaggiare mia paella. Bellissima
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Con la sua carà che mi stava raccontando che in Spagna è guerra tra fratelli
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È bellissimo carà. Devo vedere come è stata questa paella. Giustamente tu devi dire come l'ho fatta
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Guarda, la verità. La verità è che tu potresti diventare un vero maestro paelliero
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Complimenti. Ti dico la verità, in realtà la bravura è stata la tua. Perché tu hai detto a me quando abbassare il fuoco
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Tu hai detto a me quando spegnerlo. però è stato un piacere per me fare la paella con te
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se sei d'accordo farei i saluti in questo momento così poi ci gustiamo la paella
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quindi ti voglio ringraziare per l'esperienza e per quello che ci hai fatto vivere in una vera serata spagnola
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e ricordiamo che sei a Milano quindi paella è bovedì altrimenti agli eventi che fa perché ne fa tantissimi
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e ragazzi una serata spagnola una paella così fa la vostra grazie David molto grazie a Maria
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a te e io mi godo questo bellissimo piattino ragazzi ciao buon appetito
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buon appetito allora io mi sto mettendo questo bellissimo crembiule è perché te mancava una roba
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la crema catalana sì ma io vedo un arnese molto particolare infatti non vedo l'ora di vedere il procedimento vai andiamo
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a chi? vai vale bello spettacolo di nuovo di nuovo di nuovo bellissimo
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non avevo mai visto una cosa del genere una catalana servita così profumo bellissimo
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io sono un attimo ammaliato cioè veramente sorpreso posso assaggiarla? beh mi fa tanta voglia
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c'è un profumo incredibile david cucchiaio assaggiando uno per a ti e uno per a me come
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qua con david ciao bellissimo
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finire così e finire veramente in bellezza ora possiamo dire veramente ciao a tutti
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pasta pronto chicos un placer Grazie a tutti
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