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Ho raggiunto Cristian che adesso ci
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racconterà il processo del panettone e
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l'idea che avete comunque dietro la
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creazione delle ricette, perché ho già
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parlato con Marco di tutta la ricerca
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che fate, ma sono molto curioso di
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sapere anche il perché nascono i
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panettoni salati e come nasce una
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Innanzitutto si pare tutto al lievito
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madre. Dopo anni di ricerca abbiamo
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perfezionato anche un ottimo lievito che
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ci permette di creare un prodotto finito
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di eccellenza. Da lì si segue poi una
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ricerca delle materie prime che è
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fondamentale come ha spiegato già Marco,
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e arriviamo al lavoro manuale perché
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bisogna saperlo impastare che già quella
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la parte difficile per arrivare poi a un
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prodotto finale e che lo vedi solamente
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quando lo sforni lo metti a testa in giù
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lì capisci se il prodotto c'è o non c'è.
