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Cena vegana a tema giallo 💛 | un viaggio nei sapori naturali al bio agriturismo La Buona Terra
Feb 13, 2025
Hai mai assaporato un colore? 🌞 Il giallo è energia, calore e luce, e questa cena vegana lo celebra in ogni piatto! Presso l’Agriturismo La Buona Terra Bio, abbiamo vissuto un’esperienza unica con un menù completamente vegetale ispirato ai sapori dorati della natura.
Tra zucca, curcuma, zenzero e agrumi, ogni portata racconta un viaggio sensoriale all’insegna del gusto e del benessere.
🍽 Menù Giallo:
🥙 Ciambellina di ceci con mayo di cappuccio e curcuma
🥟 Pasta fresca ripiena di zucca, noci e zenzero
🥧 Tortino di cannellini e carote con chutney di zucca e curry
🍰 Soffice torta con crema chantilly agli agrumi
Ma non solo cibo! 💛 Durante la serata, abbiamo esplorato il concetto di meditazione mangereccia, un modo per gustare ogni sapore con consapevolezza e presenza.
✨ Dove? Buona Terra Bio – Agriturismo biologico immerso nella natura.
🎥 Scopri l’esperienza completa nel video e lasciati ispirare dalla magia del cibo naturale! Non dimenticare di iscriverti al canale per non perderti nuove esperienze gastronomiche uniche. Lascia un like se ami la cucina naturale e condividi con chi vorresti portare!
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Guarda di più: https://www.youtube.com/watch?v=f0rjvhYhAGA&list=PLyD2pRR7gBSd50GAJI_2m_zm9nooI2WG7
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[Musica]
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Ciao patavini Questa sera vi ho aperto
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la porta e vi do il benvenuto
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all'agriturismo La Buona Terra dove
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parteciperò a una serata molto
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particolare a tema giallo Io mi sono
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appunto anche abbigliato a tema spiler
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era il mio colore preferito quando ero
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piccolo e ci sarà un menù interamente
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dedicato a questo colore
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andiamo sono venuto a trovare la padrona
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di casa Luisa Ciao Luisa Ciao ciao È un
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piacere essere qua io ho anticipato che
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mi sono vestito a tema abbiamo una bella
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serata interessante che ci aspetta
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Raccontaci di più questo progetto che è
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un po' più ampio di questa serata allora
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sì sono varie serate È comunque un
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cambiamento di percorso eravamo
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un'azienda che produceva insaccati
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soppresse e cose di questo genere e
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abbiamo fatto questo grande cambiamento
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di andare sulla cucina vegetale per far
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conoscere questo tipo di cucina che è
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comunque molto buona molto Sfiziosa
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sostenibile stagionale saporita
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interessante un sacco di peculiarità
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abbiamo pensato una serie di serate ogni
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serata ha un colore stasera è la serata
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del giall giallo Esatto È una bellissima
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iniziativa questa perché al di là della
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proposta della cucina vegetale di cui io
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sono fautore Infatti non vedo l'ora di
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assaggiare le vostre preparazioni c'è
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sempre molta più richiesta molta più
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attenzione a questo tipo di preparazioni
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che non sono meno saporite non sono
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Ma va comunicato va raccontato va
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spiegato perché non tutti credono a
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questo il mangiare vegetale sembra
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essere solo con le verdure in realtà ci
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sono un sacco di spezie un sacco di
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giochi un sacco di soluzioni anche
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alternative Poi dopo Insomma pensa alla
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pasta che è il il nostro prodotto tipico
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Italia vuol dire pasta Insomma è
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comunque un prodotto vegetale Vabbè può
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essere fatta con 150 tipi di farine e
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non necessariamente servono le uova la
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pasta è molto buona anche senza uova
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stasera infatti ci sarà la pasta ripiena
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i tortelli Certo io stavo pensando al
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Risi Bisi all pasta fagioli che sono
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comunque dei piatti fortissimi della
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nostra tradizione che appunto possono
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essere devono essere fatti in maniera
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vegetale Secondo me proprio per
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risvegliare anche i sapori e i profumi
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che la terra ci dona perché non serve
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mettere sempre guanciale pancetta per
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insaporire chiaro che poi dopo Dipende
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sempre dal mondo di pensare delle
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persone però voglio dire l'alimentazione
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vegetale è Un'alimentazione molto Sal
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are per le persone prima di tutto e per
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l'ambiente in secondo luogo perché
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questo evita l'utilizzo di allevamenti
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intensivi di certi tipi di prodotti è un
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modo di intendere l'alimentazione in
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modo diverso È uno stile una filosofia
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di vita io ho vissuto anche fuori casa
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un periodo e tutt'ora Sto cercando di
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utilizzare questo tipo di stile di vita
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vegetale appunto durante i miei pasti
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Certo quando sono fuori capita gli
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assaggi assaggio degusto tutto perché a
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me piace mangiare tutto per fortuna però
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sonoo assolutamente d'accordo con quanto
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hai detto e non vedo l'ora di essere
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accomodato al tavolo che è già in tono
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col mio abbigliamento già pronto andiamo
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adesso mi permetto di andare a sciare in
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cucina perché sapete che a me se mi
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piace curiosare permesso C'è qualcuno
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sono scappati tutti Angela vieni in
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soccorso perché sono scappati tutti
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dalla cucina ma io vedo già le patatine
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qua molto buone qu Eccomi qua Ciao
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Nicolò Ben ritrovata Grazie grazie
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grazie qua sono scappati tutti ma io
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vedo già diverse preparazioni molto
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belle molto evitanti e molto gialle S Sì
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molto gialle Esatto perché ha il colore
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principe della serata giallo della luce
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della Primavera Allora facciamo così non
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spoiler armi niente Le cuoche sono
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scappate Noi andiamo a accomodarci e poi
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resto con la sorpresa va bene Esatto
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menù sorpresa menù
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Surprise questo è serlino classico vino
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dei Colli uganei però vegano Questa è
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una delle pochissime aziende che oltre a
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essere ovviamente biologica anche
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l'autorizzazione per il vegano non
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vengono utilizzati nessun tipo di
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prodotto di origine animale che bello
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sai che non lo sapevo il vino vegano non
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utilizza nessun prodotto di origine
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animale in nessuna fase né nella parte
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in vigna né durante la lavorazione né
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alla
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chiarificazione Allora Incominciamo
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Intanto con questo piccolo antipastino
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si tratta di una ciambellina di ceci con
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verdure la particolarità è che si tratta
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di una impasto che è la base della
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farinata di ceci arricchita con le
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verdure di stagione ovviamente quindi
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zucca carote è ovviamente speziata
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perché a noi le spezie piacciono
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tantissimo e danno Secondo noi un tocco
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particolare in più ai piatti poi non c'è
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moscata un po' di Pepe Bianco quello che
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il piatto richiama all'interno abbiamo
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messo una maionese di cavolo cappuccio e
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curcuma sempre per dare più valore alle
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verdure quindi le usiamo anche nelle
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salse in qualsiasi preparazione usiamo
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sempre solo una verdura dentro e abbiamo
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messo sopra una Chips di riso soffiato
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sempre fatta da noi Quindi passata prima
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in essicatore poi fritta giusto qui 2
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secondi in modo tale che il riso gonfi e
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crei quell'effetto molto croccante molto
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gradevole al palato Buon inizio questo
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primo piatto è pasta fatta a mano da noi
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abbiamo messo della curcuma per
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richiamare appunto il giallo del tuorlo
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il ripieno invece abbiamo della Zucca
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che ormai siamo verso fine stagione la
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note croccante delle noci e lo zenzero
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che dà un po' di piccantezza sopra
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invece abbiamo messo un fermentato di
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gefir di soia e zucca che è un po'
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sapido che quindi va a completare il
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palato e a riempirlo Buona continuazione
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Grazie la salsa di kefir mi piace
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moltissimo così come lo zenzero che dà
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un sapore un po' piccantino E dà un bel
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tocco al piatto che va a spingere tutto
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raviolo se vi siete accorti sul vostro
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tavolo ci sono dei rudimentali
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fiorellini cosa Vorrei che faceste per
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noi allora mio papà oggi ha raccolto
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questo bellissimo tra virgolette però lo
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diventerà ramo di Olmo e vorremmo che lo
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rienti di ricordi felici davanti a voi
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avete un tortino di fagioli cannellini
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con carote e curry abbiamo pensato di
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fare questo perché è un modo alternativo
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per mangiare i legumi che di solito è un
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ortaggio un po' ostico non si sa mai
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come farli questo modo un po' creativo
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ma anche gustoso e simpatico diciamo per
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unire i legumi alle verdure Oltre a
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questo abbiamo sul piatto sotto una
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cremina di zucca è agrodolce ci ho messo
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un po' di aceto di mele per renderlo
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puzzole diciamo e and a completare anche
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la dolcezza sia dei fagioli cannellini
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che trovate sul tortino sia della patata
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speziata che è comunque tendenzialmente
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dolce per rire la patata all'interno
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delle fettine che avete visto che l'ho
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tagliata abbiamo messo una mousse di
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anacardi curcuma che è un po' più
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sprintosa diciamo gli dà quel Brio che
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completa il sapore diciamo della patata
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che è comunque abbastanza neutra anche
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il fatto di abbassare le luci è un po'
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di accompagnamento verso quella che è la
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fase notturna quindi un attimino calmare
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il nostro sistema abituare alle le luci
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un po' un po' più soffuse e soprattutto
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comunicargli che dopo se va in bran
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ninne la cena Logicamente è bella
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leggera quindi vi aiuterà sicuramente a
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dormire senza problemi Ma come ho detto
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ci stiamo avvicinando alla conclusione
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abbiamo pensato di abbassare le luci
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perché così vi possiate concentrare
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aitare quello che le nostre cuoche hanno
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preparato per noi anche nel dolce quindi
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vi auguro una buona meditazione mzza
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ancora una volta Grazie grazie anacardi
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e i semi di lino che possono essere
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utilizzati nelle torte vegane per
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sostituire l'uovo e poi abbiamo una
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crema Chantilly molto dedicata agli
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agrumi con delle note di limone e
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arancia buona fine
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grazie Un po' d'acqua fa sempre bene con
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l'amaro della casa è giunto il momento
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di raccontarvi E riepilogare questa
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bellissima cena e questa bellissima
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esperienza che abbiamo provato nell'
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assaggiare il menù giallo partiamo
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Dall'antipasto con una ciambellina di
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ceci e una maionese stuzzichevole di
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cappuccio e curcuma che mi ha sorpreso e
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colpito davvero tanto era molto buono e
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si amalgam Ava bene con la ciambellina
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di ceci come primo piatto Abbiamo
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assaggiato dei ravioli di zucca e
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zenzero spaziali lo zenzero elevava
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Comunque il piatto quella nota quel tono
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quella spinta in più che andava a
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equilibrarsi poi con le noci e con una
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salsa di kefir mandorla e zucca che era
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davvero sorprendente mi è piaciuta molto
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si abbinava bene con la pasta fresca
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fatta in casa e con la noce croccante
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come secondo piatto avevamo un tortino
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di fagioli cannellini e carot
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con un chatne di zucca e curry
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aromatizzato all'aceto di mele che dava
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quella spinta di acidità e quel gusto
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innovativo che mi è piaciuto molto il
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tutto arricchito da una patata ben
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servita perché anche l'occhio vuole la
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sua parte con una crema di anacardo e
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curcuma che andava a contornare e ad
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aggiungere un gusto in più alla patata e
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per finire a luci spente a lume di
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candela perché anche l'occhio voleva la
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sua tranquillità la sua pace la sua
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calma verso il dolce verso il momento
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finale di questa cena una deliziosa
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torta soffice preparata appunto con i
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semi di Lino per andare a sostituire
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l'uovo e una Chantilly agli agrumi con
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arancia e limone bevo un goccio che
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magari parlo meglio con l'amaro della
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casa È stata una bellissima esperienza
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una bellissima cena nel quale siamo
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stati a contatto comunque con il cibo e
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in connessione con esso abbiamo avuto
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anche il piacere di soffermarci su una
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meditazione mangereccia Come è stata
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chiamata e di godere appunto dei momenti
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della cena e del dopocena anche a lume
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di candela Buona serata e alla prossima
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ricordatevi di iscrivervi al canale di
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suggerire il video ai vostri amici e a
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presto Ah comunque Scusate non lo
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menzionava l'amaro però merita anche
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[Musica]
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questo h
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