BASISRECEPT: ZO MAAK JE BEURRE NOISETTE

BASISRECEPT: ZO MAAK JE BEURRE NOISETTE Altijd al willen weten hoe je beurre noisette maakt? En wat het eigenlijk is? HEERLIJK én makkelijk! Naar recept BASISRECEPT: ZO MAAK JE BEURRE NOISETTE Beurre noisette, wat is dat eigenlijk? En is het moeilijk om te maken? Toen ik aan de slag ging voor een goed recept voor madeleines, kwam ik er al gauw achter dat ik hier absoluut beurre noisette voor moest gebruiken. Het geeft de madeleines een extra diepe, nootachtige smaak. Maar veel recepten waarschuwden dat beurre noisette gemakkelijk kan mislukken en je hier beter niet je vingers aan moet branden. I dare to disagree! Letterlijk vertaald vanuit het Frans betekent beurre noisette ‘hazelnotenboter‘, maar eigenlijk is het niets meer dan gebruinde boter. De naam ‘hazelnotenboter’ valt te verklaren door de nootachtige smaak die beurre noisette heeft. Die heerlijke (hazel)nootachtige smaak heeft de beurre noisette aan het verhittingsproces te danken.