0:00
În perioadele de post, cel puțin la noi în familie, nu masa de prânz e problema, adică nu ciorba și felul 2, cât mai ales ce mâncăm la micul dejun sau ce mâncăm seara sau ce luăm la pachetul de la serviciu
0:15
De aceea m-am gândit să vă arăt astăzi una dintre rețetele care pe mine mă salvează simplu și delicios
0:23
Facem o pastă de ardei copți cu nuci. Rețeta este de influență orientală, vine de prin Siria, dar eu am adaptat-o la ingredientele cu care noi suntem obișnuiți, pe care le avem mai mereu prin casă sau pe care le găsim cu ușurință în magazine
0:44
Avem aici ingredientele cam pentru 4 porții, le veți găsi și la descrierea videoclipului
0:53
Totul merge foarte repede dacă avem ardeii deja copți, poate îi aveți la congelator sau poate îi coaceți repede la airfryer
1:01
Folosim ardei roșii, fie că sunt capia, fie că sunt ardei grași, dar e important să fie roșii
1:08
Mai avem nevoie de miez de nucă. Rețeta iese foarte bine cu nucă românească de a noastră
1:14
În rețeta originală se folosește un pesmet obținut din lipii. Puteți obține pesmetul ăsta și din pâine albă uscată în cuptor și apoi dată la robot sau poate aveți deja în casă niște pesmet panko
1:31
Pesmetul panko este un pesmet tot din pâine albă, din miezul de pâine
1:37
Cam așa arată cutiile. Ar trebui să scrie panko pe ele. Poate deja îl aveți în casă sau poate vreți să îl cumpărați din magazine, să îl aveți la îndemână și pentru alte rețete
1:47
Pesmetul trebuie să fie ceva mai grosier, nu ca pesmetul fin pe care îl folosim noi la șnițele. Este un pesmet cu granulație mai mare
1:55
De asemenea, rețeta originală folosește o melasă de rodii, care la noi nici nu știu dacă se găsește. O înlocuim cu o linguriță de miere și o linguriță de oțet balsamic
2:09
Aciditatea și aroma oțetului balsamic combinată cu dulceața mierii aduce mult gust și aromă în pasta aceasta de ardei
2:20
Puțină lămâie și puțin usturoi. Rețeta originală folosește chimion. Dacă îl aveți, dacă nu, puteți să-l omiteți sau să-l înlocuiți cu alt condiment care vă place
2:34
Ne trebuie puțină căldură, punem câțiva fulgi de ardei iute, sare și piper după gust
2:43
Începem cu nucile pe care le vom încălzi puțin în tigaie. Le rumenim puțin în tigaie pentru că devin mai crocante, își intensifică aroma și în felul acesta le putem curăța și de cojițele acelea fine, care sunt de obicei amare
3:06
Le lăsăm la foc mediu spre mic, cam 3-4 minute, timp în care amestecăm continuu să nu cumva să le ardem
3:17
După ce le-am rumenit, le lăsăm să se răcească puțin, le punem pe un fund de lemn și le tocăm grosier cu cuțitul
3:25
Oricum le vom mărunți la robot, dar dacă le tocăm puțin așa cu cuțitul, reușim să le curățăm mai bine de cojițe
3:35
După ce le-am tocat, le punem într-o sită pentru paste, le frecăm puțin în palme și apoi cernem cojițele
3:45
Și uitați câte cojițe amare am îndepărtat! Și de aici încolo totul devine foarte simplu dacă avem un robot care să toace totul pentru noi sau un tocător electric din acela mic
3:59
Punem în cuva robotului ardeii copți, nuca, pesmetul, usturoiul. Eu am folosit 3 căței de usturoi
4:12
Toarcem puțină lămâie, cam o lingură de suc de lămâie. E bine ca pasta să fie ușor mai acrișoară pentru că ardeii sunt dulci
4:21
Punem aici și amestecul de miere și oțet balsamic. Cât de mult vă place chimion, atenție, nu chimen, pudră de chimion
4:30
Eu am pus cam jumătate de linguriță, nu sunt chiar prietenă cu chimionul
4:35
Și cam jumătate de linguriță de fulgi de ardei iute sau fulgi de chili
4:40
Bineînțeles, adaptați rețeta la ceea ce aveți în casă, la condimentele care vă plac
4:47
Important este să obțineți o pastă gustoasă pe care să vă placă să o mâncați întinsă pe pâine la micul dejun
4:53
Chiar dacă rețeta originală conține alte condimente cu care noi nu suntem obișnuiți
4:59
Sare și piper după gust. Și tot aici punem și uleiul de măsline
5:08
Pasați toate ingredientele până când obțineți o pastă omogenă. Mie îmi place să rămână puțin mai texturată, să simt textura nucilor, dar dacă vreți o pastă fină, insistați până când pasta devine cremoasă și nu se mai simt așa de bine nucile
5:25
Cam așa arată pasta. E momentul acum să o și gustați și să decideți dacă mai trebuie ceva
5:35
Eu am mai pus sare și piper. Și am mai mixat-o de câteva ori ca să se omogenizeze
5:45
Și gata! Am terminat treaba. Pasta e gata! Trebuie doar să o punem într-un bol și să o aranjăm frumos și apetisant
5:53
Ca și la alte paste de întins pe pâine, ca la pateul de linte sau ca la hummus
5:59
Picurăm deasupra un pic de ulei de măsline și decorăm cu miez de nucă și cu ceva verdeață
6:06
Din experiență vă spun că pasta aceasta cel mai bine se asortează cu niște frunze de mentă proaspătă
6:12
Dacă nu e sezonul ei, merge și cu pătrunjel, poate cu busuioc, cu ceva verde și aromat
6:19
Pasta se păstrează foarte bine la frigider, într-o caserulă cu capac, pentru 3-4 zile
6:25
Bineînțeles că la mama ei în Siria se mănâncă cu lipii, dar noi nu prea cumpărăm lipii și sincer o prefer întinsă pe o pâine de casă cu maia
6:34
Este foarte gustoasă, ușor picantă, ușor dulceagă, ușor acrișoară, are textură, are culoare, are gust. Este foarte, foarte bună
6:45
Vă recomand cu drag să o încercați și abia aștept să mi spuneți dacă v-a plăcut
6:49
Până la rețeta viitoare dragilor, vă îmbrățișez cu drag! Numai bine! Să vă mulțumim pentru vizionare
