0:00
Dragii mei, bun găsit! M-ați rugat de multe ori să vin la voi cu rețete de post simple, ieftine și bune
0:06
Și eu zic că așa este și rețeta de astăzi. Facem lasagne de post cu ciuperci
0:11
Bine, recunosc, rețeta de lasagne clasică nu este cea mai simplă rețetă din lume
0:17
Din potrivă, e puțin mai dificilă, pentru că de fapt cuprinde 3 rețete într-una singură
0:23
Dar lasagne de post este o rețetă mai simplă, mai ușor de făcut, mai rapidă și cu mai puține pretenții și orgolii
0:30
În plus o să vă arăt că sosul acela de ciuperci, care e foarte bogat și foarte aromat, poate fi ușor congelat, pus la borcan sau păstrat în frigider pentru mai târziu
0:41
Așa că puteți să măriți cantitățile, să faceți mai mult sos pe care să-l folosiți peste o săptămână sau peste două săptămâni în altă mâncare
0:49
De exemplu, într-o musacă de cartofi sau într-o salată cu cartofi calzi și să puneți sos peste ea sau pur și simplu pus sosul acesta peste paste
0:58
Vestea bună este că și lasagnea de ciuperci, odată făcută, e ușor de congelat și să scoateți, știu eu, două porții peste două săptămâni când vi se face din nou dorteia
1:09
Haideți să începem rețeta! Am afișat aici lista ingredientelor pentru 10 porții
1:17
La mine mai departe în videoclip veți vedea cantități mai mari pentru sosul bolonieze pentru că jumătate din el l-am congelat pentru mai târziu
1:26
Începem prin a prepara sosul de ciuperci sau așa zisul sos bolonieze de post
1:32
Avem nevoie de ciuperci proaspete, nu din conservă, deci ciuperci proaspete, șampinion, se găsesc peste tot
1:39
Le spălăm rapid sub un jet de apă sau le puteți curăța cu o periuță, dacă așa obișnuiți
1:45
Important este să nu stea ciupercile scufundate mult timp în apă, pentru că absorb apa ca un burete
1:51
Dar dacă le spălăm rapid sub jet de apă, nu se întâmplă nimic
1:54
Dacă aveți un robot cu lama S, lama din aceasta, e foarte bine pentru că ne ușurează mult munca, dacă nu vă descurcați și cu legumele date pe răzătoare și ciupercile tocate mărunt-mărunt din cuțit
2:08
Direct în cuva robotului am pus morcovii, usturoiul. Să nu vă deruteze cantitățile, eu am făcut mai mult sos, dar pe ecran apar cantitățile pentru rețeta de astăzi de 10 porții de lasagne
2:24
Dăm legumele pe răzătoarea cu găuri mici sau la robot, dacă procedați ca mine
2:30
Dar nu trebuie să devină pastă, ci să rămână așa texturate, care per să zicem că ar trebui să imite textura cărnii tocate
2:40
Deci să rămână puțin granulate. Mai departe, tot în cuva robotului, pentru că nu încap toate odată, am pus țelina și ceapa
2:50
Pe care le-am pasat la fel, cu grijă, să nu depășesc momentul optim și să nu cumva se le transformă în pastă
2:59
Urmează ciupercile, le-am mărunțit și pe ele la robot. Într-o oală încăpătoare am pus uleiul
3:10
Și pentru început am călit aici ceapa, morcovul și țelina. Le lăsăm pe foc și amestecăm din când în când, pentru vreo 5 minute, doar cât să se înmoaie puțin și să-și dezvolte puțin aromele
3:28
După cele 5 minute, punem și ciupercile mărunțite. Le amestecăm puțin cu restul legumelor
3:41
Presărăm sare, piper și oregano
3:51
Punem roșiile pasate, sau un suc de roșii de casă mai gros și 150 de mililitri de apă
4:09
Își mai lasă și ciupercile destulă apă și nu trebuie să avem un sos foarte fluid
4:15
Amestecați puțin, gustați și dacă mai trebuie ceva adăugați, eu am mai pus sare și piper
4:23
Și dacă gustul vă mulțumește, acoperiți cratița cu un capac și lăsați sosul să fiarbă cam 30 de minute
4:33
Din când în când mai ridicați capacul și mai amestecați în oală să nu cumva se prindă de fundul oalei
4:39
Sosul meu este gata, voi veți obține cantitatea pe jumătate. Așa arată
4:45
Cam asta este textura, e destul de gros, greu, dens, dar miroase minunat și e foarte gustos și foarte aromat
4:53
Și cu toate că nu e greu de pregătit, mie îmi place să fac cantitatea dublă și jumătate din cantitate să o pun într-o caserolă, îl las să se răcească și îl bag la congelator
5:04
Pentru că postul paștelui e lung și cu siguranță vreau să mai fac încă o dată musaka sau lasagna și am nevoie de sosul acesta
5:13
Dacă nu faceți lasagna pe loc, sosul se păstrează bine la frigider 3-4 zile sau la congelator 2-3 luni
5:20
Să știți că e minunat și amestecat cu pastă și cu puțin pătrunjel. Dacă aveți sosul la îndemână, prânzul e gata imediat
5:28
A doua componentă pentru lasagna este sosul bechamel. Punem uleiul să se încălzească ușor într-o tigaie, apoi turnăm făina toată deodată și imediat începem să amestecăm cu un tel de mână
5:42
Nu vrem să prăjim făina, de aceea țineți focul mediu, spre mic. Vrem doar ca făina să se îmbibe cu uleiul din tigaie
5:51
Deci nu o lăsăm să se prăjească. Amestecăm continuu să nu se facă cocoloașe și după ce făina s-a îmbibat cu ulei, începem să turnăm apă puțin câte puțin și amestecăm
6:05
Chiar dacă se mai formează cocoloașe, dacă amestecăm constant cu telul, acestea se vor dizolva
6:12
Veți vedea și veți simți și la mână că făina începe să se umfle cu apa pe care o turnăm în tigaie și atunci e momentul să turnăm din nou
6:23
Și tot așa procedăm până când turnăm toată apa. Nu vă speriați dacă pare prea multă apă la un moment dat și pare așa un fel de lapte care nu are nicio șansă să se îngroașe
6:37
Lăsați cratița pe foc și cu puțină răbdare amestecați din când în când și veți vedea că făina va fierbe și va îngroșa tot sosul
6:50
Adăugați sare, piper și nucșoară după gust. V-aș sfătui să nu omiteți nucșoara pentru că sosul bechamel nu are deloc aceeași savoare fără acest condiment minunat
7:09
Cum spuneam, cu puțină răbdare sosul se va îngroșa. Veți vedea la un moment dat că bolborosește așa, cam ca grișul cu lapte, înseamnă că făina s-a îngroșat
7:21
Și ca să vă asigurați că sosul este suficient de bine îngroșat, trageți cu degetul o dungă pe dosul unei linguri
7:29
Și dacă linia aceasta rămâne fermă, clară și nu dispare, înseamnă că sosul este bine îngroșat
7:37
Oricum stingeți focul, sosul se mai răcește puțin și veți vedea că se mai îngroașă puțin
7:43
Haideți în sfârșit să vedem cum asamblăm și cum coacem lasagne. Foile de lasagne pe care le veți găsi în comerț nu au nevoie să fie fierte în prealabil
7:55
Căutați indicații pe pachet, de exemplu la foile acestea pe care le-am folosit eu
8:01
Indicația este în modul de preparare care arată clar că foile se pun direct în tavă, nu se fierb dinainte
8:08
Înainte să ne apucăm de treabă, căutați o tavă care să fie suficient de adâncă pentru că lasagnea bolborosește serios în cuptor și o să stropească peste tot
8:19
Și faceți așa o simulare să vedeți cum vi se așează foile de lasagne în tavă
8:26
Dacă pățiți ca mine și aveți nevoie să decupați câteva foi ca să se așeze frumos în tavă
8:32
atunci e bine să le puneți la hidratat vreo 10 minute înainte ca să le puteți tăia cum aveți nevoie fără să se frângă
8:40
Ele sunt foarte casante și dacă nu le înmuiați puțin înainte, când vreți să le tăiați așa cum aveți nevoie, se vor sparge cum vor ele, nu cum vreți voi
8:49
Cu toate că tava mea este antiadherentă, totuși am pus un pic de ulei și am uns bine atât fundul tăvii cât și pereții laterali
8:59
Vom avea 6 straturi de sosuri și 5 straturi de foi de lasagne
9:05
Primul strat de sosuri este cel de la baza tăvii care va hidrata primul strat de foi
9:12
Așa că am pus un polonic de sos bechamel și un polonic de sos bolognese
9:18
Peste sosuri așezăm foile de lasagne. Uitați cât de flexibile au devenit după ce le-am hidratat și cât de ușor se pot tăia acum în orice formă aveți nevoie
9:30
Tava mea e ovală, le-am tăiat doar colțurile și la urma urmei nu e nicio problemă dacă le și suprapunem un pic
9:39
Din nou sos bechamel și din nou sos bolognese. Sosurile le întindem așa pe toată suprafața foiilor pentru că lasagne trebuie să aibă același gust și același straturi uniforme și frumoase nu doar în mijloc, ci în toate colțurile
9:58
Procedăm la fel până când terminăm cele 5 straturi de foi de lasagne și 6 de sosuri
10:06
Așa arată tava de lasagne
10:24
Lasanele sunt gata de păcat la cuptor. Cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coacem lasagnele pentru 30-35, maxim 40 de minute
10:36
Foile trebuie să rămână puțin aldente ca să fie gustoase, nu o fierbeți în exces
10:41
Ca să vă asigurați că e bine fiertă, încercați-o cu o furculiță într-un colț și vedeți dacă e pătrunsă bine până jos
10:50
Lasanele sunt gata de servit
11:00
Înainte de servire, lasați-o 10 minute să se odihnească și apoi gata de servit
11:12
Uitați ce straturi frumoase, bogate și suculente avem noi aici! Dacă doriți, acum este momentul să dați deoparte 2 bucăți pentru mai târziu, le puneți într-o caserolă, așteptați să se răcească foarte bine, după care puneți capacul și băgați lasagnele la congelator
12:00
Până la rețeta viitoare, vă împrățișez cu drag, post cu folos, în continuare și numai bine
