0:00
Dragii mei, bun găsit
0:02
V-am adus astăzi încă o rețetă de pâine moale și pufoasă. Facem o pâine cu lapte și cu iaurt într-o formă mai deosebită
0:12
Este extraordinar de frumoasă, se face ușor, o să vedeți că o frământăm doar cu mâna
0:18
E nemaipomenit de pufoasă, sunt convinsă că și vouă o să vă iasă grozav rețeta aceasta, mai ales dacă urmăriți pas cu pas explicațiile care urmează
0:28
Haideți să începem! Las aici ingredientele, dar ca de obicei le puteți citi mai ușor de la descrierea videoclipului
0:40
Dacă doriți să le tipăriți, o puteți face din postarea de pe blog
0:52
Avem nevoie de 800 grame făină pentru pâine. Ar fi bine să aibă minim 11% de proteine
1:03
Și o cernem într-un castron mare. Punem peste ea deocamdată celelalte ingrediente uscate
1:17
Sarea. Am s-o presar de jur împrejur. Avem nevoie de 15 grame de sare, este 2% din cantitatea de făină
1:26
15-16 grame. 10 grame de zahăr, o să-l pun în mijloc. Și 10 grame de drojdie instant sau 30 grame de drojdie proaspătă
1:40
O pun tot în mijloc unde am pus și zahărul, ca să nu intre deocamdată în contact cu sarea
1:45
Tot aici pun și iaurtul. Folosim iaurt normal cu 3,5% grăsime, nu degresat
1:52
Deci iaurt normal, dar nu grecesc. Și ar fi bine să fie la temperatura camerei
1:58
Dacă lasă zer, nu-i nicio problemă în rețeta aceasta. Îl punem cu tot cu zerul pe care îl lasă și îl punem în mijloc
2:11
Am să amestec un pic. Tot mijloc punem acum untul care trebuie s fie foarte moale de la temperatura camerei E bine s scoate din frigider cam cu dou ore s v apuca de treab
2:35
Mi-am adus aproape laptele care trebuie să fie foarte puțin călduți, la maxim 40 de grade, ca să nu distrugem drojdiea
2:43
Și începem să amestecăm mai întâi ingredientele din mijloc. Iaurtul cu untul
2:51
Înclobând puțin câte puțin din făina de pe magi. Alternativ, turnăm lapte puțin câte puțin
3:04
Avem nevoie de 450 ml de lapte. La fel folosim lapte normal, lapte cu procent obișnuit de grăsime de 3,5%
3:16
Nu umblăm cu lactate degresate, cel puțin nu la rețeta aceasta. Aluatul are foarte mult lichid, asta îl face lipicios, dar îl face și foarte ușor de frământat
3:31
Și laptele acesta atât de mult îi va da cufoșenia aceea pe care o așteptăm
3:37
Nu vă speriați dacă pentru moment aluatul este foarte, foarte moale și lipicios, mai mult ca o cremă decât ca un aluat
3:51
Așa trebuie să fie la momentul acesta. Nu-l frământăm acum prea mult, ci doar cât să ne asigurăm că nu mai avem făină uscată în castron
4:07
Îl acoperim cu un șervet de bucătărie și îl lăsăm să se odihnească în 20 de minute, doar ca să se dezvolte rețeaua de gluten. Nu ne așteptăm să crească prea mult în astea 20 de minute
4:23
Au trecut cele 20 de minute și acum, dacă e nevoie și va fi la început, ne ajutăm de foarte puțină făină, dar scopul nostru este să adăugăm cât mai puțină făină nedospită în aluat
4:37
Așa că presărăm doar foarte puțină la început ca să putem începe să frământăm
4:44
Cel mai simplu este s aducem tot timpul marginile catre mijloc Si sa rotim castronul Si intindem cat putem aluatul il aducem in mijloc rotim castronul
5:04
Si tot asa pana cand aluatul incepe sa se lege si sa devina din ce in ce mai putin lipicios
5:12
Veți vedea că după 8-10 minute de frământare avem un aluat foarte fin și care nu se mai lipește de pereții castronului
5:23
Am uns un castron cu ulei atât fundul cât și marginile și am pus aici aluatul. Uitați cât e de fin și de moale. O plăcere să lucrez cu el
5:33
Acoperim castronul cu un capac sau cu folie alimentară și lăsăm aluatul să dospească 30 de minute într-un loc foarte călduros și verit de curenți
5:47
Dacă la voi în bucătărie e mai frig, lăsați-l un pic mai mult, să zicem 45 de minute
5:55
Aluatul a dospit, începem să modelăm pâine. Ia uitați-vă ce frumos e
6:03
Încă puțină făină pe blatul de lucru și răsturnăm aici aluatul. Îl degazăm un pic și apoi îl întindem
6:21
Aveți grijă tot timpul să mai aruncați un pic de făină dedesubt ca să nu se lipească de masă
6:28
Si il intindem cu sucitorul intr-un drepturi cu grosimea de 3 mm
6:39
Acum o rola din aceasta pentru cornulete si cam la 10 cm de margine aceasta facem taieturi de 8 cm lungime si la intervale cam de 2 cm
6:58
Din marginea ne taiata incepem sa rulam, nu foarte strans. Cilindrul acesta
7:24
Din mod nu foarte strâns pentru că trebuie să aibă loc să crească
7:34
Și îl mutăm în tavă. Peste fărtie de copt. Aspundem capătul aluatului de desubt
7:47
Acoperim din nou cuina cu un șervet și o lăsăm să mai crească încă 30 de minute
7:52
Trebuie doar unsă cu gălbenuș de ou peste tot. Și presărată cu semințe de susană
8:08
De data asta am să pun numai susan alb. Dacă aveți și susan negru, se vede foarte frumos
8:18
Și pâinea merge la cuptor. Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade
8:24
O coacem 25-30 de minute sau până e rumenită frumos. Ia uitați ce minună ție
8:31
Pentru un luciu mai frumos, cât este încă caldă, o ungem cu unt topit
8:41
Și acum vreau să o mut pe grătar. Uitați cât e de frumoasă! Sunt foarte încântată de cât de bine a ieșit
8:50
Abia aștept să o rupem împreună să vedem cum e la interior. Haideți să încercăm colțul acesta
8:59
Uitați-o cât e de moale! Mi-e și milă să o rup. Ia uitați ce pufoșenie
9:11
Mmm, ce bine miroase. Pufoasă ca un cozonac. E nemaipomenită
9:22
Pufoasă, gustoasă, ar merge și niște unt peste ea. Și cred că exact asta am să fac în minutele care urmează
9:30
Vă doresc spor la treabă! Să-mi spuneți cum a ieșit pâinea, da
