Up next in 10
De ce să le cumpărați? 👉 COLAC și PRESCURI pentru PARASTAS făcute acasă - cea mai simplă rețetă! 🙂
3K views
Apr 16, 2024
#colacparastas #colacimpletit #bucatearomate Aveți nevoie de o rețetă simplă de colac și prescuri pentru parastas? Încearcați acest aluat pufos ca de cozonac care se păstrează moale și proaspăt mai multe zile! Mult timp am comandat colac și prescuri pentru parastas la patiseriile din oraș și am fost dezamăgită de fiecare dată. În ciuda împletiturilor măiastre, aluatul era sec, fără gust, uscat și sfărâmicios. La un moment dat mi-am făcut curaj și am făcut eu un colac de casă împletit foarte simplu, precum și două prescuri, din aluat de cozonac, cu ingrediente naturale și la îndemână. Acest aluat pentru colac și prescuri e moale și elastic, se frământă ușor, iar modelarea lui e floare la ureche. Am conceput un model atât de simplu, cu care nu poți da greș, care crește și se rumenește frumos și iese impecabil de fiecare dată! În rețeta video veți găsi explicații pas cu pas, pentru ca și voi să puteți face cel mai bun și mai frumos colac pentru parastas! _______ ⬇️ Vedeți mai jos lista ingredientelor și modul de preparare. _______ 📝 Rețeta scrisă o găsiți aici ▶ https://bucate-aromate.ro/2023/02/colac-si-prescuri-pentru-parastas/ _______ 🍩 Încercați și alte rețete asemănătoare: ▪ Cozonac de post cu suc de portocale ▶ https://youtu.be/GxW4ukZw25Y ▪ Batoane de 1 leu ▶ https://youtu.be/xjmTbKfFFFc ▪ Cel mai simplu blat de tort ▶ https://youtu.be/ZLv4RCjhpk4 ▪ Foietaj de casă, rețeta simplificată ▶ https://youtu.be/T1svVV1_dDs ▪ Mucenici muntenești ▶ https://youtu.be/LB4oppJuUmQ ▪ Cum se face coliva ▶ https://youtu.be/cz1Vs-ExjI0 _______ 📌 Ingrediente pentru 1 colac (26 cm, aprox. 1 kg) + 2 prescuri
View Video Transcript
0:00
Dragii mei, bun găsit
0:02
V-am întrebat săptămâna trecută dacă vă interesează rețeta mea de colac și prescuri pentru parastas și v-am spus acolo că e vorba despre un aluat ca de cozonac, deci nu este un aluat de post
0:14
Răspunsurile au fost covârșitoare, nici nu știu dacă am mai primit atâtea comentarii la o altă rețetă sau la o altă postare și vă mulțumesc tare mult pentru asta pentru că am prins curaj să vin cu rețeta în fața voastră
0:26
De la început vreau să vă spun că eu fac colacul așa cum se face în zona noastră. Dacă nu e post, se face și din aluat de cozonac, chiar se face și din aluat de cozonac dulce, eventual cu stafide sau cu rahat, cu umplutură de cacao uneori sau chiar cu aluatul în două culori, simplu și cu cacao
0:44
Dacă în zona voastră sunt alte obiceiuri și alte tradiții, nu vreau să intrăm în niciun fel de polemică, vă rog frumos, procedați cum se face la voi în zonă
0:54
Ce vreau să vă mai spun? Eu nu sunt chiar regina aluaturilor, deși îmi place să mă joc cu aluatul, dar nu e asta chiar punctul meu foarte. Nu fac cei mai umflați cozonaci, cele mai frumoase cornuri, colaci și așa mai departe
1:09
Apoi mi-am dezvoltat o tehnică și un model prin care sunt sigură de fiecare dată că ajung la biserică cu colacul întreg, cu cruciulița la locul ei, cu modelul simetric și că nu are ce să se întâmple rău
1:23
Sunt convinsă că multe dintre gospodinele care mă urmăriți, faceți colaci și plătituri mult mai frumoase și mai reușite decât ale mele. Dar pentru cine nu a făcut niciodată colac, pentru începător, pentru cine se teme de pasul acesta, vă asigur că lucrurile sunt foarte, foarte simple
1:42
Veți vedea că efectiv nu ai cum să-ți dai greș cu modelul acesta. Este atât de simplu și vă promit că iese impecabil de fiecare dată
1:51
Când despre prescuri, din nou, în zona mea, la Parastase, se duce un colac și două prescuri. Am impresia că nu în toate zonele se procedează la fel, în alte zone nu se fac prescuri, iarăși faceți cum se face la voi acasă, nu e nicio problemă
2:05
Aluatul colacului meu este unul cam ca de cozonac, dar eu nu-l fac dulce. Eu personal nu-l fac dulce. Bineînțeles că voi îl puteți face și în variantă dulce, cu zahăr și cu arome
2:16
De ce fac eu un cozonac sărat, ca să zic așa? Pentru că am observat că la Parastase desertul este coliva. Toată lumea mănâncă coliva. Colacul dulce rămâne cumva pe masă. Nimeni nu preferă colacul în locul colivei. Se cam dă de colo până acolo și e păcat de el
2:36
Dacă îl fac nedulce, atunci îl pot servi la masă în loc de pâine. Și dacă mai rămâne, se mănâncă a doua zi, dimineața, la micul dejun sau la prânz, ci în felul acesta nu se risipește nicio firmitură. Dragii mei, cred că v-am spus tot ce aveam de spus. Haideți să începem
2:53
Avem aici lista ingredientelor pentru un colac și 2 prescuri. Colacul eu l-am copt într-o tavă cu diametrul de 26 cm, ca să vă dați seama cât e de mare
3:08
Lista ingredientelor o găsiți și la descrierea videoclipului
3:19
Dacă doriți să faceți varianta dulce a colacului, am scris aici ce trebuie să adăugați. Zahăr, arome după preferințe, coajă de lămâie, de portocale, vanilie și dacă doriți și ceva umplutură, vă recomand stafide, bucățele de rahat, mos colorat sau poate miez de nucă
3:49
Avem nevoie de 4 ouă. Nu le separăm. Le punem întregi într-un vas. Punem peste ele sare. Sarea trebuie cântărită 20 g. Se calculează 2% din cantitatea de făină
4:01
Punem aici și zahărul. 2 linguri, adică 35 g. Și le batem puțin cu furculița cât să se dizolve un pic zahărul
4:12
Adăugăm untul topit și răcit. Folosim unt gras cu 82% grăsime. Într-un castron încăpător cernem 1 kg de făină
4:22
Punem aici drojdia. Eu folosesc, ca de obicei, drojdie instant 20 g. Asta înseamnă, de fapt, cam 3 pliculețe. Un pliculeț are 7 g. Puteți, bineînțeles, să folosiți și drojdie proaspătă 68 g
4:39
Amestecăm să distribuim drojdia peste tot și începem să frământăm în timp ce turnăm alternativ ingredientele lichide
4:50
Adică 360 ml de lapte, ușor călduț, dar la maxim 40 de grade și, din când în când, turnăm și din amestecul de ouă și unt
5:01
Dacă frământați la robot, 10 minute sunt suficiente. Dacă frământați la mână, ar trebui măcar 15 minute. Ideal, 20-25 de minute
5:17
Într-un final vom avea un aluat elastic care e foarte puțin lipicios
5:25
Am uns un castron cu puțin ulei și am transferat aici aluatul. L-am mai frământat puțin cât să îi dau o formă frumoasă
5:36
Și l-am așezat pentru dospit cu partea netedă și frumoasă în sus
5:43
Profi de ocazie să vă arăt cu ce acopăr aluaturile atunci când le dospesc, pentru că m-ați întrebat în comentarii
5:50
E, de fapt, o cască de duș. Le cumpăr din DM. Costă vreo 7 lei. Sunt foarte rezistente, se pot spăla dacă se murdăresc
5:58
Dospim aluatul până când își dublează volumul. Aproximativ o oră, depinde de temperatura din bucătărie
6:06
Alpiniul a dospit așa de frumos că parcă mi-e și milă să bag mâna în el, dar trebuie
6:18
L-am mai frământat foarte puțin în castron cât să scot afară gazele care s-au acumulat în timpul dospirii
6:28
Și l-am răsturnat pe blatul de lucru. La mine n-a fost nevoie, n-am presărat nici făină, nici ulei
6:35
Poate ajută și suprafața blatului. Dacă e nevoie, presărați foarte puțină făină
6:45
L-am mai frământat puțin și pe blatul de lucru și acum cum procedez eu
6:49
Am împărțit aluatul în 2 bucăți relativ egale, iar una dintre bucăți o împart în 3
6:59
Le-am egalizat așa din ochi. 2 bucăți le păstrez pentru prescuri și le-am cântărit. Fiecare bucată 270 de grame
7:09
Le pun înapoi în castron, le acopăr și le păstrez dar la răcoare, nu chiar la frigider
7:15
Iera iarnă când am filmat eu videoclipul, le-am pus într-un balcon. Asta ca să nu o dospească
7:23
Mai departe mă ocup de colac și v-am scris aici gramajele. Deci am făcut o foaie la bază, o bilă, o sfoară care înconjoară bila și o cruce pe bilă
7:35
Și aveți aici gramajele pentru fiecare componentă în parte. Imediat ne ocupăm de fiecare în parte și lucrurile devin mai clare
7:44
Bucățile de aluat care stau le păstrăm acoperite ca să nu se usuce
7:49
Îmi pregătesc tava, are 26 de centimetri. Diametru este antiaderentă, dar eu o dau și cu un spray pe bază de ulei
7:59
Ar fi bine totuși să puneți hârtie de copt în tavă sau să o ungeți cu unt sau ulei și să o tapetați cu făină
8:07
Întind foaia pentru bază care trebuie să aibă și ea 26 de centimetri sau mă rog cât are tava voastră
8:15
Tava poate fi ușor mai mică sau puțin mai mare. Asta este foaia de la baza colacului
8:24
Am aici bucata de aluat pentru bila din mijloc. Am întins-o un pic și acum îi dau o formă rotundă
8:32
Și o tensionez la suprafață ca să aibă suprafață fină și frumoasă, rotindu-o așa cu palmele pe blatul de lucru
8:43
Deasupra bilei va fi crucea. Așa că din bucata de aluat păstrată pentru crucea am tăiat-o în 4
8:55
Ca lungime vă orientați după cât de mare e bila să o acopere bine și să intre puțin de desubt, cam 20 de centimetri
9:05
Și apoi cu cele 4 bucăți de aluat întinse, le luăm două câte două și le răsucim în formă de sfoară
9:16
Le așezăm în cruce și crucea peste bilă. Iar capetele le băgăm sub bilă, în felul acesta suntem siguri că nu se desface crucea la copt
9:29
Cred că e cel mai rău lucru care s-ar putea întâmpla la un colac pentru parastas, să se desfacă crucea în timpul coptului
9:36
Așa că cel mai sigur este să băgăm capetele de desubt. Mai departe ne ocupăm de sfoara care vine pe margine, în jurul bilei
9:45
Și pentru asta întindem 2 suluri de aluat. Ca lungime ne orientăm după exteriorul tăvii
9:56
La mine fâșiile au avut în jur de 80 de centimetri fiecare
10:01
Le răsucim tot ca pe o sfoară, nu foarte strâns, lăsați aluatului loc să crească
10:09
Deci sfoara trebuie să fie lejeră. Și așezăm sfoara în tavă, în jurul bilei, mai spre exterior
10:24
Și ele vor crește la copt. Toate vor crește. Și sfoara și bila își vor mări volumul
10:31
Așa că trebuie să fie lucrurile lejere în tavă ca să aibă loc și de copt
10:37
Lăsăm colacul să dospească 30 de minute la temperatura camerei. Și înainte să-l băgăm în cuptor, punem o lingură de ulei peste un ou
10:47
Batem puțin cu furculița. Și cu o pensulă ungem bine colacul peste tot
10:56
Uleiul pe care l-am pus în oul bătut va da un luciu foarte frumos la copt
11:01
Și vom avea un colac frumos rumenit și lucios. Presărați semințe de mac sau poate alte semințe dacă doriți
11:10
Sau puteți să le omiteți dacă nu le doriți. Dăm colacul la cuptor. Cuptorul să fie preîncins la 175 de grade pentru 45 de minute sau depinde de cuptorul fiecăruia
11:24
Cât timp se coace colacul, ne ocupăm de prescuri. Prima prescură. Luăm aluatul și îl împărțim în 6 bucăți egale
11:39
Fiecare bucată o facem sul cam de 25 de centimetri
11:54
Eu le-am făcut mai lungi de atât și nu a fost tocmai bine
11:59
După aceea cumva am mai ajustat, le-am mai scurtat, dar pentru voi am scris dimensiunea corectă 25 de centimetri
12:06
Cam așa ar trebui să fie sulurile acestea, ca să iasă prescura mai împlinită, așa mai dolofană
12:14
Luăm câte 3 fâșii din acestea de aluat și le împletim așa cum își împletesc fetele codițele
12:22
Împletitură în 3, adică de fiecare dată partea din exterior o aducem în mijloc și tot așa
12:29
Am întors capetele de desubt ca să nu se vadă urât, dar cumva mi-am dat seama că iese prea lungă prescura și am mai scurtat-o
12:39
Corectați forma, nu e nicio problemă, mai puteți să tăiați din capete
12:48
Important este să vă iasă o cruce care să aibă proporții frumoase, așa cum trebuie să fie o cruce
12:55
Platura orizontală să nu fie la fel de lungă sau mai lungă decât cea verticală
13:00
Așa că asta am făcut și eu. Mi-am dat seama că nu n-a ieșit bine și am mai corectat-o, am mai tăiat din capete și am adus-o cât de cât la o formă decentă
13:14
O păstrăm acoperită cât timp ne ocupăm și de cealaltă prescură. Pentru cealaltă prescură avem nevoie de 5 bile egale, cam de mărimea unei mingii de tenis
13:25
Acestea vor forma crucea. Deci așa arată ale mele. Și mai departe ne trebuie o sfoară în jurul crucii și încă o cruciuliță mică pe care o vom pune pe bila din mijloc
13:38
Veți înțelege imediat mai bine. Deocamdată le-am mutat în tavă ca să le păstrez acoperite
13:46
Și acum mă ocup de crucea care vine pe bila din mijloc
13:50
Am întins bucățica de aluat într-un sul subțire. Și am format o cruce, tot așa cu capetele băgate sub bila de aluat, ca să nu se desfacă la copt
14:11
O să vă arăt și chestia asta. M-am ambiționat și am vrut să fac eu o bulină așa care să stea acolo pe cruce
14:16
Vreau să zic că a fost tare buclucașă, până la urmă n-am ajuns cu ea la biserică. Am făcut ce am făcut și am pierdut-o
14:27
Din aluatul care a rămas, întindem 2 suluri cam de 35 de centimetri lungime și le răsucim tot în formă de sfoară
14:38
Sfoara aceasta o montăm în jurul celor 5 bile de aluat. Și sfoara o tragem ca să vină lipită de bilele de aluat. Cam așa
14:52
Lăsăm și prescurile să dospească încă 30 de minute. Au dospit, mai corectăm dacă mai e nevoie. E tare important să nu se desfacă la copt
15:05
Și înainte să le băgăm la cuptor, le ungem frumos cu ou bătut și le presărăm cu semințe de mac
15:13
Și acum scoatem colacul din cuptor și băgăm tava cu prescuri. Coacem prescurile tot la 175 de grade, doar pentru 35 de minute, pentru că sunt mai micuțe
15:26
Așa arată colacul proaspăt scos din cuptor. Foarte frumos rumenit și auriu. Așa arată și pe spate
15:36
Îl las să se răcească pe un grătar și să vă arăt cum s-au copt și prescurile. Așa arată
15:46
Le las la răcit pe grătar. Aici am făcut partea de filmare a doua zi, după ce am venit cu colacul de la biserică
15:56
Deci așa este de frumos, de pufos, la 24 de ore după ce l-am făcut
16:03
Se păstrează proaspăt, nu se usucă ușor. Puteți să îl păstrați și 2-3 zile fără probleme
16:11
Se comportă exact ca un cozonac pentru că are suficient de multă grăsime în aluat, încât să rămână fraged și pufos mai mult timp
16:20
Dragii mei, sper să vă placă rețeta, sper să vă ajute, sper să vă fie de folos și tare mult mi-aș dori să îmi spuneți în comentarii dacă ați încercat-o și dacă ați făcut varianta dulce sau varianta sărată
16:33
Până data viitoare vă îmbrățișez cu drag! Numai bine
#Baked Goods
#Cooking & Recipes
#Other