0:00
Dragii mei, bun găsit! Astăzi am pentru voi o rețetă tare gustoasă de tocană de vită cu paste
0:07
Facem o tocană de vită cu multe legume, iar tăpendele este cu răbdare și la final adăugăm câteva paste mari, cărnoase, care se vor îmbiba cu sosul delicios
0:18
O să vă placă tare mult pâncarea aceasta pentru că este extraordinar de gustoasă, de sățioasă. E o adevărată încântare pe o masă de familie
0:27
Haideți să începem rețeta! Ingredientele sunt pentru 4 porții și lista lor o găsiți și la descrierea videoclipului, ca să o citiți pe îndelete atât timp cât aveți nevoie
0:47
La început pregătim legumele. Tăiem ceapa cubulețe. Din cei 2 morcovi, unul l-am tăiat pe lungime și apoi rondele
1:00
Iar pe celălalt l-am dat pe răzătoarea cu găuri mici. În felul acesta va îngroșa sosul și îi va da multă textură
1:08
Ardeiul gras l-am tăiat cubulețe. Și usturoiul îl mărunțim din cuțit sau îl trecem prin pres
1:19
De preferat, folosiți o cratiță de fondă sau o cratiță cu pereți mai groși, care păstrează bine căldura și o distribuie uniform
1:28
Am pus uleiul să se încălzească și alături pe plită am pus stocul de vită
1:34
O supă foarte concentrată de vită pe care eu o păstrez la congelator
1:39
Dacă nu aveți, puteți înlocui cu o supă concentrată de legume sau chiar și cu apă
1:44
Când uleiul s-a încins, am pus semințele de chimen, care vor da o aromă foarte plăcută, ca de altfel în toate mâncărurile cu carne mai grasă
1:54
Am lăsat semințele de chimen să se prăjească până când încep să înflorească și să sară în toate părțile, precum popcornul
2:03
În felul acesta, uleiul din cratiță se aromatizează, se impregnează cu aroma specială de chimen
2:13
Putem acum să punem și legumele la călit. Am pus ceapa, am pus și rondelele de morcov, am pus morcovul ras, ardeiul gras
2:22
Lăsăm legumele să se călească 3-4 minute până când se înmoaie și își dezvoltă aromele
2:31
Și ceva mai târziu am adăugat și usturoiul. Am aici o caserolă cu carne de vițel specială pentru gulaș. Așa am cumpărat-o din magazin, dar e tăiată cam mare pentru ceea ce vreau eu, așa că am luat-o la mână și am mai înjumătățit fiecare cub de carne
2:57
După ce legumele s-au călit, s-au înmuiat, am pus cuburile de carne
3:11
Și le-am lăsat să se gătească alături de legume până când toate și-au schimbat culoarea. Vedeți că s-au albit la suprafață
3:20
Asta înseamnă că bucățile de carne s-au sigilat și în interior vor fi moi și suculente
3:27
Este momentul să adăugăm condimentele. Am pus sare grunjoasă, piper măcinat, boia de ardei
3:49
și cam 250 ml din supă de vită păstrată caldă alături
3:59
Am pus supă cât să cuprindă bine bucățile de carne ca să aibă încep să fiarbă
4:05
Am pus și o frunză de dafin care dă o aromă foarte plăcută în mâncărurile cu sos
4:10
Dacă doriți și o notă picantă în mâncare, dacă mâncați picant, puteți să adăugați și câțiva fulgi de chili
4:17
Aducem mâncarea la temperatura de fierbere, apoi reducem focul la mediu spre mic și lăsăm mâncarea să se gătească cu capac pentru 40 de minute
4:28
Dar între timp, din când în când, mai ridicăm capacul și verificăm să nu fi scăzut lichidul prea mult, să nu se fi prins de cratiță
4:36
Mai amestecăm din când în când cu o lingură de lemn. După 40 de minute ridicăm capacul și verificăm cum stau lucrurile acolo în cratiță
4:49
Înțepați carnea cu o furculiță ca să vă dați seama cam în ce statiu de fierbere se află
4:54
Suntem cam la jumătatea timpului de gătit, așa că și carnea ar trebui să fie aproape fiertă
5:03
Adăugăm acum vinul roșu și punem din nou capacul pentru încă 40 de minute
5:11
Fierește, puteți să mai ajustați timpul, depinde și de carnea cât e de tânără și cât de repede fierbe
5:18
Dar eu am mai lăsat cratița pe foc încă 40 de minute
5:23
Despre paste, puteți folosi orice pastă care este în casă. Dar să fie paste scurte, mai groase, de exemplu fusili sau pene
5:33
Deci folosiți în principiu ce aveți în casă, dar dacă e să le cumpărați, vă recomand să căutați rigatonii
5:43
Sunt pastele acestea scurte, groase, cărnoase, care se potrivesc foarte bine în mâncărurile cu sos
5:50
Se îmbibă cu sos și sunt foarte, foarte gustoase. Au mai trecut încă 40 de minute. Am ridicat capacul
5:58
Carnea mea deja este gătită foarte bine. Intră ușor dinții furculiței, se desface ușor
6:05
Carnea este gata, la fel și sosul. E plin de arome și miroase absolut minunat
6:17
Am mai completat cu lichid. Am cântărit pastele ca să nu le punem din ochi
6:22
Nu le punem din ochi pentru că riscăm să punem prea multe și să nu avem acolo suficient lichid încât să fiarbă bine toate
6:30
Așa că e de preferat să le cântărim. Am pus și pastele și am turnat și restul de supă de vită pe care am păstrat-o caldă ca să nu reduc temperatura din cratiță
6:46
Mâncarea mai are nevoie să stea încă 15 minute pe foc cu capac cât să fiarbă bine și pastele
6:54
Și acum putem să stingem focul. Tocana noastră de vită este gata de servit
7:00
Presărați-o cu puțin pătrunjel proaspăt, tocat fin și distribuiți-o în farfurii spre bucuria tuturor celor din familie
7:11
E o mâncare foarte gustoasă, savuroasă, plină de arome și plină de texturi. E sățioasă, ține bine de foame. E o încântare pentru orice masă de familie
7:23
Dragii mei, sper mulți să aveți încredere în mine să încercați rețeta aceasta
7:28
Vă promit că, deși timpul de preparare poate că e puțin mai lung decât la alte mâncăruri, savoarea ei însă compensează tot efortul
7:37
Dacă o încercați, vă aștept cu impresii în comentarii. Abia aștept să îmi spuneți cum a ieșit
7:43
Până la rețeta viitoare, vă îmbrățișez cu drag! Numai bine
