da ALIMENTARI ad ENOTECA!

Ciao Battaglini, sono ad Abano con Silvia che è la proprietaria a tutti gli effetti

è diventata, di Alimentari Enoteca Alimentari Marsilio. Ciao Silvia. Ciao, ciao Nicolò

Io la conosco da diversi anni, conosco l'Enoteca, chiamiamola così perché non conoscevo la parte

di Alimentari prima da diversi anni anche questa, sono venuta diverse volte, tornerò altre diverse

volte, usiamo tanto diverso. Raccontaci un po' appunto come è nato tutto, quello che vuoi

Io ho preso in mano l'attività più o meno cinque anni fa, l'attività sarebbe nei miei genitori

nasci come alimentari di fatto, ancora nel lontano 1951 quando mio nonno ha aperto il

primo negozio di alimentari qua ad Abano, poi così da un uomo ho avuto i miei genitori

Cinque anni fa abbiamo deciso di rinnovare un po' il negozio, di trasformarlo, quindi di tenere

sempre un po' la parte alimentari, però anche di iniziare a mettere qualche tavolino, di proporre

un menù, di fare quindi un servizio al tavolo e da là molto molto gradualmente abbiamo iniziato

a prima a organizzare qualche evento per dare un po' di rumore, per far vedere insomma che c'eravamo

e pian piano abbiamo poi modellato il menù, basandoci anche sulle origini del negozio, quindi

lavorando molto sugli affettati formaggi che sono sempre stati il centro del negozio e quindi la

maggior parte appunto dei piatti girano a questi alimenti. Già cinque anni Silvia perché mi

ricordo noi ci frequentavamo al tempo e mi ricordo nel periodo di transizione non mi

aspettavo di sentire questa data, questi cinque anni e già tanti sì, ma chissà cosa ci risaler�

Silvia col suo staff perché comunque sta nevolvendo molto rapidamente, stanno proponendo tante tante

belle cose ve lo posso garantire e quindi tanto complimenti che non togliamo i fatti, ne approfitto

in questo momento per farteli e niente al di là degli eventi appunto c'è una bella proposta, c'è una

bella atmosfera. Siamo nella saletta nuova che è inaugurata da pochi mesi, è stata inaugurata

un mese e mezzo, due, che è una saletta tendenzialmente privata riservata per test, eventi eccetera dove

non manca neanche qua vino, è un bellissimo arredamento, raccontaci. C'è stata l'opportunit�

diciamo di prendere anche questo locale e il collegamento tra i due locali era un po' pi�

difficoltoso però abbiamo comunque di andare avanti, di procedere, però alla fine devo dire

che anche lo stacco tra questa saletta e il negozio originale diciamo così è andata bene, alla fine �

stata una bella idea perché appunto qua di solito la riserviamo per i compleanni, lauree, quindi

vari festeggiamenti ma anche quando facciamo le degustazioni, le facciamo diverse. Diciamo che al

super che ha trovato il suo spazio è anche questa saletta. Esatto, ecco quindi molti eventi legati

al vino soprattutto li organizziamo qua anche perché è un ambiente un po' più calmo, meno caotico

rispetto al negozio originale quindi si può prendere anche uno un po' più di calma, assaggiare il vino

un'atmosfera un po' più rilassata. Accogliente e familiare. Mi collego visto che hai accennato

qualcosa, organizzano anche molti eventi in esterna? Sì, questi tra poco scusate c'è infatti Pasquetta

ne organizziamo ben due, uno a Villa Draghi e uno a Cinto Euganeo. Sparentesi non so quando sar�

pubblicato il video, in ogni caso in caso sarà passato l'evento, non importa, è giusto ricordarlo

Esatto, ma ne faremo molti altri, adesso in previsione ne abbiamo uno che è arrivato alla terza edizione

sembra Villa Draghi a Montegrotto che si chiama Vino al Vino. Le prime due edizioni sta una fiera

di vino naturale, questo diventerà un festival però il vino sarà sempre centrale diciamo nel

corso di questo evento che durerà tre giorni. Sarà un festival estivo quindi sviluppato la sera

chiameremo comunque vignaioli, ci saranno molte degustazioni, anche molti workshop, ci stiamo ancora lavorando. Molto bene, molto bello, tre giorni in cui tu non dormirai ovviamente

però sei abituato dai, quindi nessun problema noi andiamo a trovarla e cerchiamo di non stressarla ulteriormente

Siamo spostati in quello che è la parte storica di Alimentari Marsiglio, una sala un po' pi�

accogliente, calda e anche confusionaria a quest'ora del giorno, per fortuna non è così

ma più tardi vedremo tanto movimento. A cena soprattutto, aperitivo e cena diciamo sono le

cose a cui puntiamo un po' di più. Confusionario in realtà anche adesso perché continua ad arrivare

vino, che è molto importante. Se non arriva vino non scupere vino, infatti il locale è stappezzato di bottiglie

tanto belle, tanto buone. Raccontaci un po' quello che è appunto la filosofia, in base a cosa scegli le

bottiglie, quello che volete offrire. Noi diciamo ci concentriamo più che altro su cantine piccoline

quindi produttori di vino naturale, artigiani, che fanno poche bottiglie all'anno e ci piace

cambiarle anche spesso e avere molte, diciamo, referenze. Anche per noi che lavoriamo qua

così almeno assaggiamo sempre, anche perché il mondo del vino è molto ampio, ormai si sta

iniziando a produrre anche magari nare, che prima erano poco conosciute o poco produttive

quindi ce n'è da scoprire, ecco diciamo così. Infatti molto spesso organizziamo serate oltre

degustazioni in vario modo, quelle che io personalmente preferisco sono quelle che facciamo

sulle aree geografiche, anche per questo abbiamo il libro delle Matte, eccolo qua, esatto. L'ultimo che

abbiamo fatto è stato sul Sudafrica e in realtà siamo proprio sull'angolo Sudafrica. Era proprio

questo che volevo chiederti, ti sei già collegata da sola, perché appunto ho visto un sacco di

locandine, che tra l'altro sono bellissime, e legate a questo mondo, a questo ambito, avevo

proprio visto quello del Sudafrica, quindi molto bella come cosa. Quello è l'ultimo che abbiamo

fatto, poi tempo fa abbiamo fatto un altro sul Duoro, la regione diciamo Nord Portogallo

al confine con la Spagna, quindi diciamo ci piace approfondire anche geograficamente zone

che magari si trovano un po' meno in giro, un po' più difficili da assaggiare, ecco diciamo così

Anche tutti gli eventi comunque che organizziamo sono legati al vino, quindi invitiamo molto spesso

i vignaioli, sia in negozio che comunque appunto in esterna, per fare assaggiare i loro vini, anche

perché comunque pensiamo che raccontati dal vignaiolo poi abbiano tutto un altro aspetto ed effetto

anche sulle persone. Io sono d'accordo ed è molto bella come cosa, volevo dire a favore di camera che

appunto la parte alimentaria è rimasta, perché spazio nel negozio rimane comunque la vendita di

generi alimentari primari, pressoché giusto? C'è una selezione di gin, c'è tutta la parte del

bancone quindi con affettati, formaggi che dicevamo prima, che vengono utilizzati poi appunto per fare

i taglieri, focacce, panini, ogni proposta alimentare che a Silvia dopo ce la racconta

Durante la nostra chiacchierata è arrivato questo bellissimo tagliere, Silvia ci sta prendendo la

bottiglia che ha scelto fra le tantissime che ci sono in negozio e non è facile scegliere

Tant'altro stavo leggendo per bene tutte le proposte che sono bellissime, si trovano sulla

tovaglietta, ci sono cicchetti, polpette, tartare, panini, taglieri, focacce, cosa mi sto dimenticando

Silvia? Tante cose tanto belle, questa è la tovaglietta che vi dicevo, procediamo, vai Silvia procedi pure

Che vino mi proponi oggi quindi? Questa è una Vespaiola, in provincia di Padova, ora siamo un po' pi�

in su verso Galliera, è la Vespaiola un'uva autotona di Vicenza di solito comunque si

coltiva da quelle parti là, potrebbe andare bene come abbinamento con gli asparagi che non abbiamo

ma sono di stagione, quindi è un vino giusto per questo periodo. Perfetto, degustiamo, procedi

come si fa? Allora Nusi, io non so se ho meglio amico orario, l'importante è la pratica, l'importante è tenersi allenati

e poi sentire se ti piace, mi piace, molto buono, siamo a cavallo andiamo a trottare ciao