Spaghetti all’amatriciana

Les pâtes à la sauce amatriciana est un classique de la gastronomie italienne, plus particulièrement de la cuisine romaine. La sauce est très simple à préparer et ne comporte à l’origine que quelques ingrédients qui le rendent délicieuse et riche en goût : tomates, guanciale, pecorino et piment. Au fil du temps, le recette s’est un peu diversifiée avec l’ajout de vin blanc, oignon, ail, etc… Pourtant, la recette basique est assez riche en goût et quand on cuisine des produits de qualité, mieux vaut rester sur la recette traditionnelle, pour en apprécier toutes les saveurs.