Up next in 10
🥕🥬 Cuburi "MAGICE" din legume congelate 🌶️🍃 Rețeta în 2 VARIANTE pentru mâncăruri pline de vitamine
17K views
Apr 16, 2024
# #retetesimple #bucatearomate Află din această rețetă cum să faci acasă cuburi "magice" din legume congelate ideale pentru supe, ciorbe și mâncăruri sănătoase! Ați putea crede că aceste cuburi "magice" din legume congelate sunt un fel de Vegeta de casă sau de cuburi Knorr de casă, dar de fapt sunt mult mai bune și mai concentrate decât orice baze pentru mâncăruri cumpărate din magazine! Asta pentru că alegem legumele care ne plac, suntem atenți la calitate, le procesăm puțin și nu folosim niciun fel de conservant sau colorant artificial. Facem cuburi de legume 100% naturale, pline de vitamine și le vom conserva de asemenea în cel mai natural și mai eficient mod cu putință: prin congelare. În rețeta pas cu pas de mai jos vă voi arăta și 2 metode de păstrare, astfel încât să o alegeți pe cea care vi se pare cea mai potrivită pentru voi. _______ 📝 Rețeta scrisă o găsiți aici ▶ https://bucate-aromate.ro/2024/04/cuburi-magice-de-legume/ _______ 📌 Ingrediente morcovi țelină rădăcină păstârnac gulii ardei gras (de preferat roșu sau combinați) praz dovlecei lobodă ulei turmeric (curcuma)
View Video Transcript
0:00
Dragilor, bun găsit! V-am promis că vă aduc cât pot eu de repede rețeta de cuburi magice din legume
0:07
Le-ați mai văzut în video. Micurile mele le țin așa, într-o punguță la congelator
0:13
Vă spun sincer că prima dată când le-am făcut nu m-am așteptat să fie atât de gustoase și să le găsesc atât de multe întrebuițări
0:21
Cred că asta era patra sau cincea oară când le fac, acum când voi filma pentru voi și de fiecare dată am căutat să îmbunătățesc rețeta
0:29
să mă folosesc de alte legume pe care în mod obișnuit poate că nu le-am în casă, nu le găsesc cu ușurință, nu sunt chiar un obicei la mine în căcătărie
0:39
Și cred că exact ăsta este secretul și exact ăsta este scopul cuburilor de legume
0:44
Să aducem în mâncăruri vitamine, minerale, arome pe care nu le folosim chiar în fiecare zi pentru că nu le avem la îndemână
0:54
De exemplu, eu una nu am mereu fraz la îndemână așa fel folosesc la cuburi, nu am mereu ulei la îndemână și îmi plac foarte mult și atunci le pun în cuburile de legume și în felul ăsta am parte de ele în orice mâncare
1:09
La fel și cu tijele de țelină apiu am găsit soluția, le pun în cuburi și astfel am parte de ele oricând
1:16
Tofulecei și aptei gras. Poate va veni vremea să le aveți în grădină. E și asta o metodă de conservare pentru iarnă și dacă faceți cuburile acestea le veți adagea în orice mâncare
1:29
Nu folosim cuburile la orice. Supă, ciorbă, oriunde trebuie să torni o zeamă sau apă, de exemplu într-un pilaf, într-o ciulama, când gătim ușcuși, de exemplu, chiar și la paste, în mâncărici și tocănițe de tot felul
1:48
Haideți să vă arăt rețeta care de altfel este foarte simplă și sunt convinsă că o să vă placă și o să vă ajute de multe ori
1:59
Bun, mi-am spălat aici, mi-am pregătit toate legumele pe care vreau să le folosesc
2:04
Puteți să puneți și vertețuri. Eu am aici niște lopo de roșie pentru că e primăvară acum, dar puteți să puneți și pătrunjel, mărat, frunze de țelină, ce vă place vouă și ce considerați că aduce gust
2:18
Mi-am pregătit aici mai ales rădăcinoasele. Am rădăcină de păstârnac, gulie, țelină, morcovi și dovlecelul merge dat la răzătoare
2:31
Legumele care nu merg date la răzătoare, de exemplu, ardeiul gras, o să le tai cubulețe
2:40
Dacă folosiți răzătoarea, alegeți răzătoarea cu găurile mari. Și cum spuneam, alte legume care nu prea merg date pe răzătoarele, tăiem din cuțit cât mai mărunt
2:59
De exemplu, prasul. La fel fac și cu tigele de țelina apio
3:05
Ardei gras am să folosesc și roșu și verde. Roșu lasă și culoare, dar e mai dulce. Cel verde știți că are altă aromă, mult mai plăcută și nu atât de dulceagă
3:19
Ce facem mai departe după ce am pregătit legumele? Punem niște ulei într-o oală sau într-o cratiță mai mare în care vom căli legumele
3:31
Eu am pus doar două linguri de ulei, nu vreau să fac cuburile prea uleioase
3:36
Când dau de căldură, legumele își vor lăsa apă, așa că se vor împuși acolo în puțin ulei și în mai mult sub propriul
3:45
Și punem aici legumele, eu nu mai țin cont de ordine, pe măsură ce le pregătesc le pun
3:51
De exemplu am aici legumele date de răzătoare, prazul, ardei gras, roșu și verde și tigele de țelina apio
4:11
O să pun și un praf de sare, nu foarte mult deocamdată, doar cât să ajute legumele să-și lase apa în cratiță
4:20
Și punem legumele la călit la foc mediu spre mic, amestecăm des ca să nu se prindă de cratiță
4:28
Și în funcție de cât de multe legume avem și cât de mari le-am tăiat, poate dura gătirea 15-20 de minute până când se înmoaie și sunt gătite toate
4:41
Nu vă speriați de volumul mare de legume, ele se vor înmuia pe măsură ce se gătesc
4:51
Se vede deja că s-au înmuiat și s-a mai redus volumul. Până acum eu nu am adăugat apă, nu a fost nevoie, dar uitați câtă apă și-au lăsat legumele în oală
5:04
Practic se vor înăbuși în suc propriu, ceea ce e foarte bine
5:10
Urmărim pe de-o parte să le gătim, dar pe de alta parte și să extragem apa din legume, de aceea nu le gătim cu capac
5:18
Lăsăm cratița fără capac pentru ca apa să se poată evapora. Puteți să gustați cu o furculiță și să vedeți dacă toate sunt gătite
5:30
Am lăsat legumele să se răcurească puțin, nu sunt chiar reci de tot, e important să se răcească până când le băgăm în congelator
5:39
Și am profitat, le-am mutat în alt castron ca să le și cântăresc
5:44
O să pun și lobola, iar aici am câteva frunze de la Celina Alpio și câteva frunzurițe de la Guli
5:57
Era păcat să le arunc, mai bine le folosesc la cuburi. Deci am acum 1,1 kg
6:05
Am cântărit cuburile ca să știm câtă sare să punem. Vă recomand să puneți sare cam între 5 și 10%
6:13
Deci dacă avem 1 kg. de amestec de legume, punem între 5 și 10 g de sare
6:20
Așa că am să aduc cântarul înapoi și am să pun aici 5 g de sare
6:27
Și am mai pus și înainte de a căli legumele. E suficient
6:33
Am să mai pun aici și 2 lingurițe de turmeric. Turmericul este un condiment foarte sănătos, este 100% natural
6:45
Este o rădăcină rasă și uscată și este un colorant natural foarte puternic
6:53
Turmericul are foarte multe beneficii pentru sănătate, este un anti-inflamator foarte puternic
6:59
Este bine să îl introducem în alimentație, dar știți cum este, mai uităm, nu găsim ocazia, nu găsim rețeta și așa mai departe
7:10
Așa că asta este chiar o ocazie excelentă. Punem 2 lingurițe de turmeric, ceea ce o să ne dea și o culoare frumoasă în orice supă sau în orice măcare vom pregăti
7:23
Și avem acolo asigurat și aportul de turmeric în alimentație. Dacă faceți mai mult sau mai puțin, ajutați cantitatea. Eu la 1 kg de amestec am pus 2 lingurițe
7:34
Și acum nu ne rămâne decât să transformăm amestecul acesta de legume rase într-o pastă și pentru asta folosim un blender simplu de mână
7:44
Așa arată pasta noastră de legume. Ce facem cu ea mai departe? Folosim o tavă, a mea are 20x20 cm. Folosiți o tavă potrivită ca mărime care să vă încapă în congelator
7:56
Am pus hârtie de copt în tavă și răstorn aici pasta de legume
8:02
Am să tai excesul de hârtie de copt. O acopăr cu unul de alimentare și o bag la congelator până a doua zi
8:12
A doua zi am scos tăvile din congelator. Am uitat să vă spun că eu am făcut două tăvi de acestea ca să mi încapă bine în congelator, nu una mare nu mi-ar fi încăput
8:23
Și să vedem cum arată pasta de legume. S-a întărit foarte bine. Răsturnați-o pe un fund de lemn sau pe un fund de lemn cu o hârtie de copt
8:38
Dacă e prea tare și nu puteți să o tăiați ușor cu cuțitul, mai lăsați-o câteva minute pentru că se înmoaie numai bine și va putea fi tăiată foarte bine
8:48
Ce putem face între timp este să pregătim folia în care vom ambala cuburile, să o tăiem în pătrate potrivite
8:56
Iar dacă aveți ceva împotriva foliei de aluminiu o să vă arăt imediat cum putem să o evităm
9:02
Îmi trasesc niște linii ca să știu pe unde să tai în așa fel încât să am cuburi cât de cât egale
9:08
Să știți că în funcție de legumele folosite, culoarea poate să difere foarte mult și o să vă arăt unul dintre cuburile pe care le aveam deja la frigider
9:18
Și uitați ce diferență de culoare. Aici bineînțeles n-am folosit lobodă și am folosit mult morcov, țelină, rădăcina de păstărnac, de pătrunjel, ceapă
9:29
Și le tăiem cu atenție să spargem cât mai puține. Și după ce le-am tăiat, le ambalăm pe fiecare în folie de aluminiu
9:45
Așa arată un cub. Sip. Așa. Și astfel, după ce le-am ambalat, le păstrăm într-o pungă cu sip la congelator și le folosim la orice avem nevoie
10:11
Dacă nu vreți să folosiți folie alimentară și să le păstrați în pungă, atunci le puteți păstra într-o caserolă tăiată cu pulețe și așezată pur și simplu între straturi de hârtie de copt
10:24
Trebuie să fie reci imediat după ce le-ați tăiat ca să nu se topească și să se lipească între ele. În felul acesta le puteți scoade foarte ușor din caserolă
10:41
Mi se pare o metodă și mai simplă și mai eficientă. Și parcă ocupă și mai puțin loc
10:53
Și e foarte simplu să le păstrați așa la congelator. Indiferent cum alegeți să le depozitați, că e la caserolă sau că e la punguță, cuburile de legume rezistă în congelator până la șase luni
11:05
Dar eu sunt sigură că le veți termina cu mulți înainte și deja veți mai face încă o tranșă sau două
11:11
Dragilor, sper să vă fie de folos. Rețeta vă îmbrățișez cu drag. Numai bine
#Cooking & Recipes
#Healthy Eating
#Soups & Stews