0:00
Dragilor, bun găsit! Rețeta de astăzi e, cum nu se poate, mai cunoscută, mai bună și mai ușor de făcută acasă
0:08
Astăzi facem langoși, langoși ungurești. E drept că nouă moldovenilor sau muntenilor ne e poftă de langoși de câte ori plecăm în concediu la munte
0:18
Dar, deși noi nu avem această tradiție, vă spun eu că langoșii făcuți acasă nu se vor compara niciodată cu langoșii cumpărați
0:26
fie ei și de la mama lor de pe undeva din Ardeab. Rețeta este foarte ușoară, puteți să puneți peste langoși orice vă doriți
0:34
Deși tradițional langoșul este o mâncare sărată, se servește cu smântână, cu cașcaval, cu brânză sărată, cu muștei de usturoi și așa mai departe
0:44
Totuși nimeni nu o să vă oprească la voi acasă să puneți nutella sau dulceață peste langoși
0:50
Haideți să începem! Las aici ingredientele pentru 6 langoși destul de mari
1:00
Voi puteți multiplica rețeta în funcție de câte persoane mâncăcioase aveți la masă
1:05
În josul listei găsiți și câteva sugestii de ingrediente pentru servire. În bolul în care vom frământa, cernem 500 grame de făină de patiserie sau făină pentru pâine
1:22
Eu am folosit ca de obicei drojdie instant, cu un pliculeț de 7 grame, puteți să folosiți drojdie proaspătă 25 grame
1:31
O lingură de zahăr, care potențează acțiunea drojdiei și o lingură de sare
1:36
Am aici 200 ml de lapte și 150 ml de apă, le voi combina
1:43
Puteți să faceți langoșii doar cu lapte sau doar cu apă, după cum doriți
1:47
Laptele e bine să fie ușor călduț, ca să stimuleze acțiunea drojdiei și aluatul să dospească mai repede, așa că l-am încălzit la microunde
1:59
Aluatul de lango este foarte moale foarte lipicios nu e greu de fr dar nu e nici vreo pl a c dac ave un robot sau poate o ma de p pune la treab s fr aluatul Turn lichidele castron peste f fr cam un sfert de or la m sau mai pu 5 minute la robot
2:25
Așa trebuie să arate aluatul, foarte moale, foarte lipicios. Dacă nu este așa în funcție de făina folosită, e posibil să fie nevoie de încă puțină apă
2:35
Eu nu am mai pus, dar dacă e nevoie, adăugați câte puțin
2:41
Ungeți foarte bine un castron cu puțin ulei și dacă ați frământat ca mine la robot, mutați aluatul în castron pentru dospire
2:53
Uitați cât este de moale, cam așa arată. Acoperim castronul și lăsăm aluatul să dospească până își dublează volumul
3:09
Dacă aveți funcție de dospire la cuptor, e foarte bine. Între timp, ne pregătim ingredientele pentru servit
3:19
Eu am tocat câteva funze de ceapă verde și puțin mărar. Pregătim o tavă în care vom scoate langoșii după prăjit și punem prosoape de hârtie în tavă care să absorbă uleiul
3:34
Avem nevoie și de un clește cu care să întoarcem langoșii, pentru că e de preferat să nu îi înțepăm cu furculița atunci când îi întoarcem
3:42
Dacă nu aveți un clește, vă puteți folosi eventual și de o paletă mai lată ca să vă fie ușor să îi întoarceți
3:49
Pentru prăjit ne trebuie o tigaie sau o cratiță destul de largă pentru că langoșii sunt mari și destul de adâncă astfel încât langoșii să se prăjească în baie de ulei și să nu atingă fundul tigăii
4:06
Dacă se prăjesc atingând fundul tigăii, se vor arde. Nenorocirea este c pentru pr trebuie s sacrific destul de mult ulei Eu am pus aproape 1 litru de ulei aici am mai folosit vreo 50 ml de ulei pentru uns masa m
4:27
Așadar am pus ulei pe masă, am uns-o bine, am răsturnat aluatul dospit
4:33
L-am împărțit în 6 părți egale. și fiecare parte am modelat-o sub formă de bilă și am pus-o într-o tavă unsă cu puțin ulei
4:50
Ungem și bilele de aluat cu puțin ulei ca să nu se usuce
4:54
Le acoperim cu o folie de plastic și le lăsăm să se mai odihnească 15 minute ca să se relaxeze glutenul și langoșii să fie ușor de întins
5:10
După 15 minute, uitați cât de mult au crescut. Asigurați-vă că masa e bine unsă cu ulei
5:18
Și începem să întindem langoșii. În paralel, dăm drumul la plită, uleiul să fie bine, bine încins
5:28
Langoșii nu se întind cu sucitorul, se întind cu mâna, pornind din mijloc spre margini
5:36
Langoșii trebuie să fie mai subțiri în mijloc și mai groși spre margini
5:41
Mai subțiri în mijloc, pentru că acolo se prăjește ceva mai greu
5:45
Langosii se prăjesc foarte repede, durează 1 minut fiecare, așa că e bine să îi întindeți înainte să vă apucați de prăjit
5:55
Apoi s-ar putea să nu prea reușiți să faceți două lucruri deodată, să și prăjiți, să și întindeți langosii
6:02
Uitați ce aluat frumos, câte bule de aer are. Ca s verifica c uleiul are temperatura optim pentru pr pune o buc mic de aluat ulei dac imediat s sf se ridic la suprafa atunci c uleiul este preg pentru pr Langosii au cam 20 cm diametru sunt destul de mari de aceea v spus s preg un vas cu diametru mare pentru pr
6:36
Nu putem prăji mai mulți deodată, vom prăji câte unul. Și exact așa trebuie să se întâmple când punem langosii la prăjit
6:44
Partea din mijloc se va ridica. Un langoș adevărat, tradițional, trebuie să fie grosuț, foarte pufos, nu subțire și crocant, cum sunt, de exemplu, scovercile
6:58
Prăjim langoșii pe ambele părți până când se rumenesc frumos, apoi îi scoatem cu un clește și îi punem în tava pregătită dinainte
7:07
Prăjim langoșii pe rând, n-ar trebui să ne ia mai mult de maxim 10 minute și îi așezăm unul lângă altul în tavă, în așa fel încât să se scurgă uleiul, dar și ei să-și țină de cald unul altuia și să rămână calzi
7:24
Langoșii firește sunt mai buni când sunt calzi și de aceea nu trebuie să apuce să se răcească
7:30
Am făcut 6 langoși mari, pufoși, grei, bine rumeniți. Abia aștept să întind smântână peste unul dintre ei
7:40
Dar mai întâi o să rup unul să vă arăt cât este de pufos. Uitați cât e de flexibil și de moale, nu e deloc crocant. Din potrivă este pufos și așa arată la interior
7:50
Eu nu am folosit usturoi de data aceasta, dar am uns un langoș cu multă smântână, am presărat coți de ceapă verde tocate mărunt
8:02
Între cașcaval și telemea am optat pentru telemea rasă, pe răzătoarea cu găuri mari, iar deasupra am presărat mărar proaspăt tocat fin
8:13
Ăsta este pentru mine langoșul ideal, am visat mult la el și abia aștept să-l gust
8:19
Și uitați cât este de pufoșel! Dragii mei, langoșii se fac tare ușor acasă
8:26
Sunt convinsă că o să vă placă rețeta. Nu mai încercați-o și spuneți-mi cum au ieșit
8:32
Poftă bună vă doresc! Până data viitoare, vă îmbrășisez cu drag! Mai bine
