0:00
Dragii mei, bun găsit
0:02
Mai aveți cumva ceva untură prin frigider care trebuie terminată înainte de post
0:07
Dacă da, haideți să facem astăzi împreună niște sărățele cu untură și iaurt
0:12
Rețeta este oarecum asemănătoare cu cea a cornulețelor cu untură și smântână, pe care o găsiți undeva sus aici
0:20
În sensul că eu fac un aluat dospit cu drojdie. Asta pentru că fie lăsăm aluatul să dospească o oră, fie că lăsăm aluatul să se odihnească la frigider o oră, în economia timpului este cam același lucru
0:35
Dar aluatul dospit e mult mai aerat, se păstrează mai bine timp întelungat și ne dăm final niște sărățele care cresc frumos în cuptor, sunt aerate, sunt fragede și sunt și crocante în același timp
0:49
Rețeta e cum nu se poate mai simplă, haideți să trecem la treabă
0:54
Avem aici lista ingredientelor pentru 2 tăvi. Ies aproximativ 60 de sărățele. Bineînțeles, depinde și cât de mari le tăiați
1:06
Puteți citi ingredientele și la descrierea videoclipului sau în postarea de pe blog. Dar eu o să le scriu pe ecran și pe măsure ce le adaug în rețetă
1:15
Vom face un aluat gras, îl frământăm foarte puțin și se frământă foarte ușor
1:22
Dar eu folosesc robotul ca să-mi fie mai ușor la filmări. Așadar am cernut făina în bolul robotului, am pus zahărul și drojdia instant
1:32
Voi puteți să folosiți și drojdie proaspătă, dacă așa obișnuiți. Le-am amestecat puțin, apoi am pus untura
1:41
Untura se poate inlocui cu unt, dar intr-o cantitate un pic mai mare
1:45
Tot aici punem de la inceput si iaurtul grecesc sau puteti folosi orice alt fel de iaurt dar s fie bine scurs pentru c dac are mul zer aluatul va cere mai mult f va fi ceva mai dur
2:01
De la două ouă folosim doar gălbenușurile, pe care le punem de asemenea în bol
2:09
Albușurile puteți să le păstrați la congelator până strângeți mai multe și să faceți un chec sau bezele, de exemplu
2:16
Pentru că am folosit drojdie uscată, nu pun de la început sarea. O voi pune după ce aluatul se leagă un pic
2:23
Am pus robotul în funcțiune și după ce aluatul s-a legat puțin, am pus și sarea
2:28
Am pus sare fină pentru că nu frământăm foarte mult și dacă punem sare grunjoasă, nu prea are timp să se dizolve cum trebuie
2:36
Nu frământăm aluatul mai mult de 3-4 minute, pentru că vrem un aluat fraged, nu avem nevoie să se dezvolte rețeaua de gluten
2:48
Ungem un castron cu puțin ulei și punem aici bila de aluat frământat
2:55
Acoperim castronul cu o folie de plastic și lăsăm aluatul să se odihnească 40-60 de minute, depinde de temperatura din cameră
3:04
Între timp, ne aducem aproape celelalte ingrediente și punem hârtie de copt în două tăvi
3:11
Aluatul a dospit, dar nu vă imaginați că își dublează volumul ca la cozonac sau ca la pâine. Este un aluat cu foarte multă grăsime, foarte greu, foarte dens și nu crește spectaculos
3:23
Împărțim aluatul în două, pentru că vom întinde două foi pentru cele două tăvi de sărățele
3:32
Aluatul care st p castron acoperit cu folie de plastic dac e cald buc sau dac e var de exemplu e bine s pune loc mai r ca s dospirea Pres f pe blatul de lucru fr foarte pu bucata de aluat pe care urmeaz s o
3:56
Avem nevoie de o foaie relativ pătrată cu margini drepte, așa că dați aluatului de la început o formă cât de cât rectangulară și nu rotundă
4:06
Întindem foaia de aluat până la o grosime de cam 3 mm
4:11
Deși nu e obligatoriu, dacă vă plac sărățelele mai groase, o puteți face puțin mai groasă, nu e nicio problemă
4:18
Îndreptăm marginile dacă sunt foarte urâte. Păstrăm deoparte marginile, frământăm din nou și întindem alte sărățele
4:34
Și cu o rolă din aceasta pentru cornulețe și sărățele, tăiem fâșii de aluat cât vă plac de groase
4:42
Ale mele au avut 1 cm. Puteți să le lăsați așa lungi dacă vă plac, sunt foarte decorative pe o masă de sărbătoare sau puteți tăia foaia în jumătate, așa cum am făcut eu
4:55
Apoi luăm o pensulă și ungem sărățelele cu un ou bătut. Oul acesta ajută și să se lipească chimenul de sărățele, dar dă și un luciu foarte frumos la cuptor
5:07
Am mai îndreptat aici un capăt ca să scot o sărățică frumoasă
5:16
Pentru că sărățelele e bine să fie sărățele și de obicei ne dorim să meargă vinul sau berea după ele, le presărăm cu puțină sare grunjoasă
5:26
Și apoi cu semințe de chimen cât de multe vă plac. Mie place foarte mult chimenul a c am tendin s exagerez dar voi pune c v place vou de asemenea pute s chimenul cu alte semin care v plac eu poate mac sau susan Aduce tava aproape lua o gripc cazul care s lipit s de mas s v ajuta de ea ca s le muta tav
5:57
Lăsați puțin spațiu între sărățele, dar totuși încercați ca toate sărățelele dintr-o foaie să vă încapă într-o singură tavă
6:06
Asta ca să coacem doar două tăvi și să nu ținem cuptorul aprins mai mult decât este nevoie
6:14
Cuptorul este preîncins la 180 de grade, păgăm tava în cuptor la mijlocul cuptorului și coacem sărățelele aproximativ 25 de minute până când se rumenesc frumos
6:26
Procedăm la fel și cu cealaltă bucată de aluat. O întindem exact la fel, tăiem sărățelele
6:33
Pe bucata asta de aluat eu am presărat mai puțină sare grunjoasă, mai puține semințe de chimen, în schimb am ras puțin parmezan
6:43
Puteți la fel de bine să radeți telemea sau cașcaval dacă aveți
6:48
Mutăm sărățelele în tavă cu aceeași grijă să ne încapă toate într-o singură tavă
6:54
Scoatem prima tavă cu sărățele din cuptor și nu închidem cuptorul. A doua tavă o coacem tot la 180 de grade, tot cam 20-25 de minute, până când se rumenesc frumos
7:11
Așa arată și sărățelele cu parmezan și sunt gata de mâncat imediat după ce s-au răcit
7:18
Puteți să le păstrați în cămară până la o săptămână, vor fi din ce în ce mai bune și mai crocante
7:24
Dragilor, sper să vă placă rețeta, sper să o încercați și până data viitoare vă îmbrățișez cu drag! Mai bine
