Tartine d’Ossau-Iraty, poire et cresson au piment d’Espelette

La tartine est souvent ma meilleure amie lors des apéritifs : format mini pour les soirs où il faut juste se mettre en appétit et grandeur maxi pour la version dînatoire.Aujourd’hui, je vous propose une version de tartine à la fois Béarnaise et Basque grand format avec un ingrédient phare : l’Ossau-Iraty. C’est un fromage au lait de brebis qui a obtenu son AOC en 1980 et son AOP en 1996, autant vous dire que c’est un des petits trésors de la région. Selon son degré d’affinage et son procédé de fabrication, il offre une palette d’arômes très variée avec cette saveur de noisette caractéristique.