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Spaghetti Aglio e Olio
Sep 13, 2025
In diesem Video zeige ich euch meine Spaghetti Aglio e Olio, also Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl. Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten. Zutaten für 2 Personen: 250 g Spaghetti 5 kleine Cherry-Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote Petersilie Thymian 1 TL Gemüsebrühepulver 50 ml Olivenöl 40 g Grana Padano 4 Blätter Basilikum 1 TL Salz für die Nudeln 1 Prise Meersalz #rezept #pasta #italianfood
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Heute zeige ich euch meine Spaghetti Alo
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Eolio. Für zwei Personen benötigen wir
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Spaghetti 500 g, davon brauchen wir die
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Hälfte. Salz für die Spaghetti,
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Olivenöl, ich habe ein bisschen
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Florissell, Chili, da kann man eine
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ganze nehmen, etwas Gemüsebrühe, dann
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nehme ich jetzt heute mal aus dem Glas
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Granpadano, ein paar kleine Tomaten,
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kann man auch eine große nehmen,
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bisschen geschnittene Petersilie. Statt
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Oregano nehme ich ein bisschen frischen
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Tymian, paar Basilikumblätter und zwei
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Knoblauchzehne. Und als erstes schneiden
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wir diese kleinen Tomaten in vier kleine
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Teile und geben das alles in einen
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separaten Topf. Jetzt wird der Knoblauch
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klein geschnitten. Kleine Teile. Den
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Knoblauch habe ich so klein geschnitten,
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wie es irgendwie ging. Jetzt wird der
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leicht gesalzen. Ich nehme dazu bisschen
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Flirell. Ja, wir warten ungefähr 2
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Minuten und dann zerdrücken wir das
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Ganze mit einer Gabel.
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Das hat schon etwas Mühe gekostet und
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auch Zeit. Es gibt noch eine viel
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einfachere Methode, die zeige ich euch
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sofort. Ja, die einfache Variante wäre,
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man nimmt einfach ein Knoblauchöl, was
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man hergestellt hat, zwei Teelöffel von
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diesem Sut, vielleicht auch schon drei.
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Kommt immer so ein bisschen auf den
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Geschmack drauf an. So, jetzt nehmen wir
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unsere ganzen Kräuter, die wir gemacht
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haben, hauen die da rein. Das ist quasi
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unsere Würzmischung.
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Das Basilikum wird klein gezupft, nicht
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geschnitten. So, in diese Mischung kommt
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dann noch ein Teelöffel von unserer
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Gemüsebrühe. Und jetzt nehmen wir
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getrockneten Chili und zwar genaauo
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viel, dass wir der Meinung sind, wir
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haben da jetzt eine Chilischote
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reingerben. Natürlich kann man auch eine
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ganze Chilischote klein schneiden und da
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reingeben. Jetzt setzen wir das Wasser
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auf
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und salzen das moderat. Einschalten.
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Volle Lottung. So, ich habe etwas mehr
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Wasser reingegeben als notwendig, weil
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die werden jetzt gleich 7 Minuten
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gekocht, gelegentlich umrühren und nach
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5 Minuten nehmen wir zwei Kellen, keine
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vollen großen Kellen, sondern ja so,
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dass ich nicht so überschwapp und geb
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die hier rein. So, das Wasser kocht.
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Jetzt nehme ich
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nicht ganz die Hälfte.
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bisschen nachhelfen
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und schon sind alle drin. Jetzt wird
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runtergedreht.
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Genau 5 Minuten. So, nach 5 Minuten
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nehmen wir jetzt zwei Kellen von dem
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Nudelwasser. Ist wichtig, dass man
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dieses Wasser nimmt, weil da ist jetzt
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die ganze Stärke von den Nudeln drin.
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Das lasse ich jetzt ein bisschen
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durchziehen.
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Schmeckt leicht versalzen. Das ist aber
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völlig okay. So, 7 Minuten sind um,
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werden die Nudeln abgegossen.
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Die Pfanne
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ist schon vorgeheizt und jetzt werden
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die Nudeln gut erstmal abgegossen und
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gut abgetropft
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und da wird sie jetzt werden sie jetzt
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eine Minute
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geschwenkt. Jetzt geben wir die
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Würzmischung
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einfach so schön oben drüber.
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Und jetzt geben wir den geriebenen
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Granapagano drüber quasi als
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Bindemittel.
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Ruhig ordentlich.
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So, das passt. Und
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so. Und zum Abschluss das kalte Olivenöl
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ca. 50 ml und noch mal einmal
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drunter hebben.
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Es gibt da noch eine bessere Zange. Ich
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habe die aber gerade mal nicht gefunden.
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Und jetzt kommt die
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Soße hier so rüber. Die Teller sind
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vorgeheizt.
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Das ist mit das Wichtigste. Neben den
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Zutaten natürlich sehr knobelastig,
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aber nicht zu viel. Leichte Schärfe, das
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Olivenöl und der Käse geben ein super
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Aroma. Guten Appetit.
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