Aardappel preisoep met dille en roomkaas

Prei, aardappel en verse dille. Een gouden smaakcombinatie als je het mij vraagt. Helemaal als je deze gezonde ingrediënten samenvoegt tot een romige preisoep! Ik at deze preisoep met aardappel laatst bij een vriendin thuis en ik vond hem zó lekker. ‘Ach zei ze, het zijn maar wat restjes die ik bij elkaar gooide in de pan’, maar vaak zijn juist dít soort eenvoudige recepten echte pareltjes. Door de prei eerst kort te stoven in een scheut witte wijn geef je de soep een extra diepe smaak. Al kun je de wijn ook prima vervangen door groentebouillon als je dat fijner vindt. De romige structuur van de preisoep hebben we te danken aan de aardappel en de toef roomkaas maakt ‘m helemaal af. En weet je wat helemaal lekker is? Een lepel zelfgemaakte dille-olie in de soep..